Tabla de contenido
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Alimentos
Pan mixto (750 g de harina)
Pan integral (750 g de harina) bandeja de horno + papel
Pan de centeno (750 g de
harina)
Panecillos (crudos 70 g/ud.)
Panecillos de levadura, dulces
(crudos 70 g/ud.)
Pastelitos
Alimentos
Merengue
Almendrados
Pasteles de hojaldre
Tartaletas
Ensaimadas
Galletas
Repostería de masa levadura
Sugerencias para hornear
Si se quiere hornear una receta propia
De este modo se comprueba si el pas-
tel de masa de bizcocho ya está en su
punto
El pastel se desmorona
La tarta se ha hinchado bien en el cen-
tro, pero hacia los bordes tiene menos
altura
El molde o recipiente del pastel está
muy oscuro por la parte de atrás
El pastel ha quedado demasiado seco
El pan o el pastel tiene buen aspecto,
pero por dentro es inconsistente (hume-
decido, poco esponjoso)
El pastel o las pastas se han dorado de
forma irregular
Regenerar alimentos
La regeneración permite recalentar platos de manera uniforme.
Los platos conservan su sabor y tienen aspecto de frescos.
Alimentos
Alimentos emplatados
Verduras
Pasta, patatas, arroz
* Precalentar durante 5 minutos
32
Accesorios
bandeja de horno + papel
de hornear
de hornear
bandeja de horno + papel
de hornear
bandeja de horno + papel
de hornear
bandeja de horno + papel
de hornear
Accesorios
Bandeja de horno
Bandeja de horno
Bandeja de horno
bandeja-molde de tartaletas 2
Bandeja de horno
Bandeja de horno
Bandeja de horno
Orientarse por un producto semejante que figure en la tabla de cocción
10 minutos antes de finalizar el tiempo de cocción indicado en la receta, pinchar con un
palillo la parte más alta del pastel. El pastel estará en su punto cuando en el palillo no
quede masa adherida
Utilizar la próxima vez menos líquido o disminuir la temperatura del horno 10 °C. Tener
en cuenta los tiempos de mezclado que se indican en la receta
No engrasar el borde del molde desarmable. Después del horneado, extraer con cui-
dado el pastel con la ayuda de un cuchillo
No colocar el molde para hornear pegado a la placa posterior, sino en el centro del
accesorio
Pinchar con un palillo pequeños agujeros en el pastel una vez esté listo. A continuación,
verter zumo de frutas o licor por encima. Aumentar la próxima vez la temperatura 10 °C
y reducir el tiempo de horneado o seleccionar el modo "Funcionamiento combinado"
Utilizar menos líquido la próxima vez. Hornear a una temperatura más baja durante un
poco más de tiempo. En pasteles con revestimiento jugoso, hornear previamente la
base. Cubrir la base con almendras o pan rallado y añadir el revestimiento. Tener en
cuenta el tiempo de horneado que se indica en la receta
Utilizar la próxima vez una temperatura más baja
Accesorios
parrilla
Bandeja de horno
Bandeja de horno
Altura
Modo de funciona-
miento
2
Funcionamiento
combinado
Aire caliente
2
Funcionamiento
combinado
Aire caliente
2
Funcionamiento
combinado
Aire caliente
2
Funcionamiento
combinado
2
Funcionamiento
combinado
Altura Modo de funcio-
namiento
2
Aire caliente
2
Aire caliente
2
Funcionamiento
combinado
Aire caliente
2
Aire caliente
2
Aire caliente
2
Aire caliente
También se pueden regenerar los productos de panadería del
día anterior.
Altura
Modo de funciona-
miento
2
Regenerar
3
Regenerar
3
Regenerar
Temperatura en °C Tiempo de coc-
ción en minutos
200 220
15 - 20
160 - 170
25 40
200 220
20 - 30
140 - 150
40 60
200 220
20 - 30
150 - 160
50 - 60
190 - 200
25 - 30
170 - 180
20 - 30
Temperatura
Tiempo de coc-
en °C
ción en minutos
80 90
120 - 180
140 - 160
15 25
170 - 190
10 - 20
170 - 180
20 - 30
170 - 190
27 - 35
150 - 160
12 - 17
150 - 160
15 - 20
Temperatura
Tiempo de coc-
en °C
ción en minutos
120
12 - 18
100
12 - 15
100
5 - 10
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