Publicidad
Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
Acrilamida en los productos alimenticios
¿A qué alimentos afecta?
La acrilamida se produce principalmente en productos derivados de cereales y tubérculos que son
calentados a temperaturas elevadas, tales como patatas fritas, tostadas, panecillos, panes, productos de
refinados de reposterí a (bizcochos, pan de jengibre, galletas).
Generalidades
Galletas
Patatas fritas al horno
Consejos para minimizar el contenido de acrilamida al cocinar la comida
Trate de mantener el tiempo de cocción al mí nimo. Cocine las comidas hasta
que se doren, pero sin llegar a ennegrecerse. Las piezas de comida grandes y
gruesas suelen contener menos acrilamida.
Cocción a 200 °C como máximo en la posición superior o inferior, o 180 °C
como máximo con el modo de aire caliente o de aire caliente 3D. Cocción a
190 °C como máximo en la posición superior o inferior, o 170 °C como
máximo con el modo de aire caliente o de aire caliente 3D. La clara y la yema
de huevo reducen la formación de acrilamida. Distribuya una capa fina y
uniforme por el recipiente para horno. Cocine un recipiente con 400 g de
patatas fritas como mí nimo para que no se resequen.
ES-29
Publicidad
