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Assar e grelhar
Acerca das tabelas
A temperatura e tempo de assar dependem do tipo e quantidade da comida a ser cozinhada. É por isso
que as variações da temperatura são apresentadas nas tabelas. Comece com uma temperatura baixa e,
se necessário, da próxima vez, use uma definição mais elevada.
Para mais informações, consulte a secção com o nome Dicas para assar e grelhar a seguir às tabelas.
Acessórios do microondas
Poderá usar qualquer acessório resistente ao calor, adequado para microondas. Pratos de metal para
assar não são adequados para assar no microondas.
O microondas pode ficar muito quente. Use luvas para o forno para retirar o acessório do forno.
Coloque o acessório de vidro quente numa toalha seca de cozinha após ter sido retirado do forno. O
vidro pode rachar se for colocado numa superfí cie fria e húmida.
Dicas para assar
Notas
Use um prato fundo para assar carnes e aves.
Certifique-se de que o seu acessório cabe no compartimento de confeção. Não deverá ser muito
grande.
Carne:
Cubra cerca de dois terços da base do acessório com lí quido. Adicione um pouco mais de lí quido
para estufados. Vire pedaços de carne a meio do tempo de confeção. Quando o assado estiver
pronto, desligue o forno e deixe assentar durante mais 10 minutos. Isto permite uma melhor
distribuição dos molhos da carne.
Aves:
Vire os pedaços de carne quando % do tempo de confeção tiver decorrido.
Dicas para grelhar
Notas
Mantenha sempre a porta do forno fechada quando grelhar, e não pré-aqueça.
Os pedaços dos alimentos que grelhar deverão ter, na medida do possí vel, a mesma espessura.
Os bifes deverão ter, pelo menos, 2 a 3 cm de espessura. Isto permite um grelhado uniforme e as
peças permanecem suculentas. Não adicione sal nos bifes até que estejam grelhados.
Use uma pinça para virar as peças que estiver a grelhar. Se perfurar a carne com um garfo, os
molhos saem e a carne fica seca.
PT-39
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