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DICAS E TRUQUES
Quer cozinhar a sua
própria receita
O bolo está pronto?
O bolo perde muito
O bolo perde muito volume
volume quando arrefece
quando arrefece após a
cozedura.
após a cozedura.
A altura do bolo é de
A altura do bolo é muito
muito maior no centro do
maior no centro do que no
que no bordo exterior.
bordo exterior.
O bolo está demasiado
dourado no topo.
O bolo está demasiado
seco.
A comida é boa
A comida tem bom aspeto,
aparência,
mas
mas a humidade no interior
humidade
interior
é demasiado elevada.
demasiado elevada.
O dourado é irregular.
O bolo
é
O bolo fica menos dourado
ouro
em no
no interior
fundo.
Ao cozer em mais do que
um nível ao mesmo
tempo: um
A prateleira é mais escura
do que a outra.
Condensação
de
Condensação de água
condensa
durante a cozedura
ção de água
durante a cozedura.
Tente utilizar primeiro as definições de receitas semelhantes e
optimize o processo de cozedura de acordo com o resultado.
Introduza um palito de madeira no bolo cerca de 10 minutos
antes de terminar o tempo de cozedura. Se não houver massa
crua no palito depois de o retirar, o bolo está pronto.
Tente reduzir a temperatura em 10 °C e volte a verificar as
instruções de preparação dos alimentos relativamente ao
manuseamento mecânico da massa.
Não untar o bordo exterior da forma de mola.
Utilizar um nível de prateleira mais baixo ou uma temperatura
mais baixa (isto pode prolongar o tempo de cozedura).
Aumentar a temperatura em 10 °C (isto pode reduzir o tempo de
cozedura).
Baixar a temperatura em 10°C (o que pode prolongar o tempo de
a
cozedura) e voltar a verificar a receita.
é
Baixar a temperatura em 10 °C (o que pode prolongar o tempo de
cozedura).
Utilizar o modo "Aquecimento superior e inferior" num só nível.
menos
Escolha um nível inferior.
Utilize o modo de ventilação para cozer em mais do que um nível
e retire os tabuleiros individualmente quando estiverem
prontos. Não é necessário que todos os tabuleiros estejam
prontos ao mesmo tempo.
O vapor faz parte do processo de cozedura e sai normalmente da
câmara de cozimento juntamente com o fluxo de ar de
arrefecimento. Este vapor pode condensar-se em diferentes
superfícies dentro ou perto da câmara de cozimento e formar
gotículas de água. Trata-se de um processo físico que não pode
ser totalmente evitada.
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Inglês
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Integral Cooking
Integral Cooking
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