Brouwland NATURSAFT Instrucciones De Uso página 45

Używanie sokownika parowego
Urządzenie składa się z głębokiego garnka, w którym podgrzewana woda szybko uwalnia parę. Na garnku
umieszona jest miska, w której zbiera się sok. Przymocowany do miski wąż z zaciskiem pozwala na łatwe
odprowadzanie soku do butelek. Stożek na środku miski przepuszcza parę do kosza z owocami lub innymi
produktami, które są akurat parowane, i jednocześnie zapobiega wypływaniu uzyskanego soku do znajdują-
cego się pod spodem garnka z wodą.
Kosz znajduje się na misce zbiorczej i to w nim są umieszczane grubo krojone lub rozgniecione owoce. Woda
gotująca się pod miską utrzymuje sok w temperaturze pasteryzacji. Para unosi się przez środkowy stożek
do ułożonych powyżej owoców i sprawia, że ich komórki pękają,
uwalniając sok. Sok wypływa przez otwory koszyka i jest utrzymy-
wany w temperaturze pasteryzacji do momentu odciągnięcia.
Po określonym czasie wszystkie owoce oddadzą swój sok. Wtedy
można go odciągnąć do wysterylizowanych butelek. Butelki są
umieszczane pod wężem, który obsługuje się przy użyciu zacisku.
Sok w wężu nie ma odpowiedniej temperatury, więc należy go zlać
osobno i wlać z powrotem do owoców. Następnie można zacząć
butelkowanie. Kiedy butelka jest pełna, należy ją natychmiast
zakręcić. Po ostygnięciu powstanie próżnia, która zapewni herme-
tyczne zamknięcie.
Uwaga: Zlewany sok jest gorący, więc butelka możne pęknąć.
Jako środek ostrożności zalecamy nosić rękawice kuchenne i
umieszczać butelki w wiaderku przed rozpoczęciem spuszczania
soku
Podstawowe metody przygotowania soku
Napełnić (dolny) garnek odpowiednią ilością wody i umieścić go na dużym palniku, aby woda
szybko się zagotowała. Podczas uzyskiwania soku woda powinna wrzeć. Należy się upewnić,
że garnek z wodą nie jest pusty i regularnie sprawdzać poziom wody. Kiedy woda się zagotuje, na garnku
należy umieścić miskę do zbierania soku. Miska jest wyposażona w wąż odprowadzający z zaciskiem. Należy
się upewnić, że wąż nie ma kontaktu ze źródłem ciepła.
Ustawić kosz z owocami na miejscu, a następnie zakryć go pokrywką. Pozostawić owoce na 30-45 minut,
a następnie sprawdzić w jakim są stanie. Poziom wody może spaść, a owoce zmienią się w papkę. Można
dodać partię świeżych owoców, ale to oznacza mniejszą kontrolę nad stopniem rozcieńczenia soku przez
parę przedostającą się z garnka. Najlepiej jest stosować jedną partię owoców na raz.
Należy sprawdzać, ile soku zebrało się w misce. Można go odciągnąć, jeśli ilość jest wystarczająca do napeł-
nienia kilku butelek. Sok znajdujący się w wężu nie jest pasteryzowany, więc nie powinien być butelkowany.
Należy go najpierw zlać do kubka i od razu wlać z powrotem do kosza z owocami. Teraz można rozpocząć
napełnianie butelek lub słoików.
Ustawić żaroodporne wiadro pod wężem odprowadzającym sok i wstawić do niego wysterylizowaną na gorą-
co butelkę. Jeśli butelka pęknie, lub wypadnie z rąk, szkoda będzie ograniczona tylko do wiadra, co pozwoli
uniknąć poważnych wypadków.
Napełnić butelkę gorącym sokiem i niezwłocznie zakręcić w wybrany przez siebie sposób. Używając rękawic
kuchennych, umieścić pełną butelkę na wilgotnej ściereczce, aby ostygła. Napełnić następną butelkę z serii.
Jeśli ostatnia butelka nie jest pełna, jej zawartość należy odlać z powrotem do owoców i poczekać aż kolejna
45
015.401.3_Natursaft_manual.indd 45 15/09/2016 15:06:03