Brouwland NATURSAFT Instrucciones De Uso página 60

Dampkogning med dampsaftkogeren
En dampsaftkoger kan også bruges som dampgryde. Sammenlignet med andre dampgryder på markedet
har dampsaftkogeren den fordel, at dampen når fødevarerne, og at kogevæsken bliver samlet i saftopsam-
leren. Kogevæsken bliver holdt ved pasteuriseringstemperatur og kan aftappes og opbevares i steriliserede
flasker eller glas. Denne saft kan bruges på et senere tidspunkt til supper, sovse og bouillon til korn, grøntsa-
ger og pasta.
Brugen af udstyret varierer også en smule, alt efter om det bruges til fremstilling af saft eller til dampkog-
ning. Selvom du kan påbegynde saftkogningen med koldt vand i gryden, er det bedst at lade vandet koge
først, inden det bruges til at dampe fødevarer. Det er også meget vigtigt at sikre, at der altid er damp under
kogningen. Derfor skal der være nok vand i gryden under hele dampningen. Hvis gryden skal fyldes op under
kogningen, skal det gøres med kogende vand for at sikre, at kogeprocessen ikke afbrydes.
15-20 minutters dampning kræver en liter vand. En times dampning kræver tre liter vand. En dråbe eddike
i vandet kan ofte give retten en raffineret smag. En yderligere fordel ved dampkogning er, at maden aldrig
brænder på. Sørg dog for, at gryden med vand ikke koger tør.
Alle slags fødevarer kan dampkoges sammen i den samme si. Alle de forskellige fødevarer vil beholde deres
egen naturlige smag, hvis de placeres ved siden af hinanden. Men hvis du lægger grøntsager oven på kyllin-
gekød og dampkoger det, vil grøntsagerne afgive en let smag til kyllingen. Derfor er det nogle gange en god
idé at pakke visse fødevarer ind i tynd folie. Du kan gøre det for at være sikker på, at fisk eller kød bliver kogt
i dets egen saft, og på den måde få det mørt og saftigt. Du kan også gøre det for at sikre, at fisken ikke falder
fra hinanden, når du fjerner den fra dampgryden.
Et resume af fordelene ved dampkogning af forskellige fødevarer på én gang: Al maden er klar samtidig, også
selvom man skal have noget forskelligt at spise. Du kan tilberede et stykke kylling ved siden af fisk, og der
kan ligge et løg ved siden af spirer og gulerødder eller noget blomkål eller broccoli. Det hele er klar samtidig
til alle – dejligt praktisk!
Eftersom almindelige fremgangsmåder til kogning og dampning er de samme, kan du bruge dampgryden til
dine traditionelle yndlingsopskrifter. Tilberedningstiderne ved brug af dampsaftkogeren er de samme som
ved almindelig tilberedning (undtagen mikrobølgeovn). Hvis det tager en time at tilberede en kylling i ovnen,
tager det også en time at dampe den. Kartofler tager 20 minutter, når de koges almindeligt, og det tager
samme tid, når de dampes.
60
015.401.3_Natursaft_manual.indd 60 15/09/2016 15:06:11