Brouwland NATURSAFT Instrucciones De Uso página 54

Dampkoking med saftkokeren
En saftkoker kan også brukes som dampkoker. Sammenlignet med andre dampkokere på markedet har
saftkokeren den fordelen at dampen når ingrediensene og kokekraften samles opp i saftoppsamleren.
Kokekraften holdes ved pasteuriseringstemperatur, og kan tappes av og oppbevares på sterile flasker
eller glass. Denne kraften kan senere brukes til supper, sauser, buljong og som kokekraft til kornprodukter,
belgfrukter eller pasta.
Det er også en liten forskjell i fremgangsmåte dersom man bruker utstyret til dampkoking heller enn saftko-
king. Når du safter, kan du begynne med kaldt vann i kokekaret, men når du damper matvarer er det best å
koke opp vannet først. Det er også viktig å passe på at det hele tiden tilføres damp under koking. Derfor må
kokekaret inneholde nok vann til hele dampingsperioden. Hvis vannkjelen må etterfylles under kokingen, må
det brukes kokende vann for å unngå at kokeprosessen avbrytes.
Det kreves ca. én liter vann til 15-20 minutters damping. Én times damping krever tre liter vann. En dråpe
eddik i vannet kan ofte gi retten en mild smak. En annen fordel med dampkoking er at maten aldri blir brent.
Du må imidlertid passe på at vannkjelen aldri kokes tørr.
Alle typer matvarer kan dampkokes sammen i den samme silen. Alle de ulike matvarene beholder sin egen
smak hvis de plasseres ved siden av hverandre. Grønnsaker som legges over kylling for dampkoking vil imid-
lertid gi kyllingen en svak aroma. Noen ganger er det likevel best å pakke inn enkelte matvarer i aluminiums-
folie. Dette er noe du kan gjøre for å sikre at fisk eller kjøtt blir kokt i sin egen kraft, slik at maten blir mør og
saftig. Det kan også være nyttig for å unngå at fisken går i oppløsning når den fjernes fra damppannen.
En annen fordel med å dampe matvarer sammen: All maten blir ferdig samtidig, selv om man spiser forskjel-
lige retter. Du kan koke et kyllingstykke ved siden av fisk, en løk ved siden av rosenkål og gulrøtter eller noen
biter blomkål eller brokkoli. Alle de forskjellige rettene blir ferdig samtidig – hyggelig og praktisk!
Siden fremgangsmåten ved vanlig koking og damping er like, kan du bruke dampkokeren til dine favoritt-
oppskrifter. Koketidene med saftkokeren er omtrent de samme som koketidene ved vanlig koking (ikke i
mikrobølgeovn). Hvis det tar en time å steke en kylling i ovnen, tar det en time å dampe den. Det tar om lag
20 minutter å koke poteter på vanlig måte, og like lang tid ved damping.
54
015.401.3_Natursaft_manual.indd 54 15/09/2016 15:06:07