Brouwland NATURSAFT Instrucciones De Uso página 66

Ångkokning
Saftkokaren kan även användas som ångkokare. Till skillnad mot sedvanliga ångkokare strömmar ångan i
saftkokaren upp till livsmedlen och gör att skyn samlas i saftuppsamlaren. Skyn bibehåller pastöriserings-
temperatur och kan tappas upp och förvaras i steriliserade burkar och flaskor. Använd skyn till soppor, såser
och buljonger tillsammans med ris, gryn, baljväxter och pasta.
Beredning sker på lite olika sätt beroende på om utrustningen ska användas som saftkokare eller ångkoka-
re. Vid saftning kan vattenbehållaren fyllas med kallt vatten till en början, medan det är bäst att låta vattnet
koka upp före ångkokning av livsmedel. Kontrollera även att det bildas ånga under hela beredningen. Det
måste finnas tillräckligt mycket vatten i vattenbehållaren under hela processen. Fyll vid behov på vattenbe-
hållaren med kokande vatten så att kokningen inte avbryts.
Det krävs en liter vatten för ångkokning i 15–20 minuter. Ångkokning i en timme kräver tre liter vatten. Häll
en droppe vinäger i vattnet så får maträtten en subtil smak. Ytterligare en fördel med ångkokning är att du
aldrig riskerar att bränna vid maten. Du måste däremot se till att vattenbehållaren inte kokar utan vatten.
Du kan bereda alla slags livsmedel på en och samma gång. Livsmedlen behåller sina egna smaker och
aromer om de placeras bredvid varandra. Men om grönsaker placeras exempelvis ovanpå kyckling, kom-
mer kycklingen att få en subtil grönsakssmak. Ibland kan det vara en god idé att slå in vissa livsmedel i
aluminiumfolie. Kött och fisk i aluminiumfolie tillagas i sin egen saft och du får ett mört och saftigt resultat.
Aluminiumfolien förhindrar även att fiskköttet faller sönder när den tas ut ur behållaren.
Det finns ytterligare en fördel med att ångkoka alla livsmedel på samma gång: livsmedlen blir klara samti-
digt oavsett om de ska serveras i olika maträtter eller inte. Du kan tillaga kyckling och fisk sida vid sida, eller
varför inte låta löken ångkoka bredvid groddar och morötter, eller blomkål och broccoli. Allt blir klart på en
och samma gång – enkelt och praktiskt!
Du kan laga alla dina favoritrecept i ångkokaren eftersom tillagningen sker på praktiskt taget samma sätt
som vid konventionell tillagning. Tillagning i saft-/ångkokaren tar ungefär lika lång tid som konventionell
tillagning (ej mikrovågsugn). Det tar till exempel lika lång tid att tillaga en kyckling i ugn som att ångkoka den.
En portion potatis blir klar på tjugo minuter, oavsett tillagningssätt.
66
015.401.3_Natursaft_manual.indd 66 15/09/2016 15:06:15