Rational iCombi Pro 20-1/1 Manual De Instrucciones Original página 43

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Después de 10 segundos se muestra la temperatura actual de la cámara de cocción.
2. Para volver a los valores de parámetros ajustados, suelte el botón.
Tiempo de cocción
Con este parámetro de cocción puede ajustar el tiempo en el que debería obtenerse el resultado de cocción
deseado de los alimentos o el grado de cocción deseado. En algunas secuencias de cocción inteligente, se puede
dejar que el aparato funcione ininterrumpidamente con los ajustes que se hayan efectuado. Para ello, active el
modo de funcionamiento continuo.
1. Seleccione el nivel que está identificado con Tiempo.
Cuando haya ajustado el tiempo de cocción, no dispondrá de la opción de ajustar el parámetro de Temperatura del
núcleo.
Sonda térmica
Con este parámetro de cocción se ajusta si los alimentos deben cocinarse con o sin la sonda térmica. A
continuación deberá ajustar la temperatura del núcleo deseada del alimento. Para productos de un grosor superior
a 2 cm, se recomienda utilizar la sonda térmica.
Temperatura del núcleo
Con este parámetro de cocción se ajusta la intensidad de la temperatura del núcleo o el grado de cocción de los
alimentos.
Al ajustar la temperatura del núcleo tenga en cuenta las normas de higiene vigentes para el alimento
correspondiente en su país.
Grado de cocción
Con este parámetro de cocción, se ajusta el grado de cocción de los alimentos. Cada grado de cocción tiene su
propia temperatura del núcleo que usted puede ajustar según sus deseos. Si desea cocinar los alimentos a baja
temperatura, la temperatura de núcleo es hasta 10°C más baja, junto con un tiempo de mantenimiento, que con
otros métodos de cocción. Si usted cocina aves, ajuste siempre una temperatura adecuada desde el punto de vista
higiénico de al menos 72°C. Tenga en cuenta las normas de HACCP de su país.
Cocción Delta T
Con este parámetro de cocción, los alimentos se cocinan con una diferencia constante entre la temperatura de la
cámara de cocción y la temperatura del núcleo. Mediante el lento ascenso de la temperatura de la cámara de
cocción con una diferencia constante respecto a la temperatura del núcleo, los alimentos se cocinan lentamente y
con especial delicadeza. Las pérdidas por cocción se reducen al mínimo. Usted puede ajustar una diferencia entre
5°C y 60°C. A continuación deberá ajustar la temperatura del núcleo deseada.
Cuanta menor sea la diferencia entre la temperatura de la cámara de cocción y la temperatura del núcleo, más
lentamente y más delicadamente se cocinarán los alimentos. Cuanta mayor sea la diferencia entre la temperatura
de la cámara de cocción y la temperatura del núcleo, más rápidamente se cocinarán los alimentos.
Velocidad de cocción
Con este parámetro de cocción puede ajustar la regulación de la temperatura de la cámara de cocción. Si selecciona
suave, los alimentos se cocinarán a temperaturas delicadas durante un largo período de tiempo. Si selecciona
normal, los alimentos se cocinarán a temperaturas más altas durante un periodo de tiempo más corto. ¡NOTA! El
proceso de cocción puede acelerarse al pasar de suave a normal.
5.4.2 Funciones adicionales
Humedad de la cámara de cocción
Con esta función adicional se puede ajustar la humedad de la cámara de cocción. Usted dispone de dos niveles.
Cuanto más alto sea el nivel seleccionado, más humedad habrá en la cámara de cocción y más alto será el nivel de
humedad en el transcurso de toda la secuencia de cocción.
Si desea cocinar alimentos que no requieren humedad adicional, oprima el botón:
cámara de cocción.
Manual de instrucciones original
5 | Cocción inteligente – iCookingSuite
Sin humedad adicional en la
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