Hoshizaki Baker GA 950 Manual De Operación, Mantenimiento E Instalación página 112

Baker GA 950 / GA 550
PANEL DE CONTROL
Los modales Baker GA 590 se controlan mediante pantalla táctil.
Resumen de la pantalla:
Para garantizar procesos confiables de congelación (1),
almacenamiento (2), descongelación (3), fermentación
(4) y retención (5), el gabinete debe estar equipado con
controles para regular la temperatura del aire, la
ventilación y la humedad relativa.
Los modos de funcionamiento de Almacenamiento,
Descongelación, Prueba y Retención se pueden conectar
manualmente. La unidad se puede utilizar como
frigorífico o congelador estándar en un programa de
almacenamiento a temperatura constante. Con los
modos de funcionamiento de descongelación y
fermentación, la humedad relativa se mantiene constante
mientras varía la temperatura.
La correcta programación de los controles establece la combinación deseada de los modos de
funcionamiento:
•
Congelación controlada en el tiempo con almacenamiento posterior durante un período de
tiempo arbitrario.
•
congelación controlada en el tiempo con almacenamiento posterior y descongelación
controlada en el tiempo, así como mantenimiento posterior del clima una vez finalizado el
programa de descongelación
•
Programa completo con congelación, conservación, descongelación y fermentación hasta su
extracción o conservación cuando se supera el tiempo de roux.
Todas las funciones operativas se realizan tocando los botones respectivos que se muestran en la
pantalla táctil, por ejemplo, cambiar valores e iniciar y detener programas. En relación con esto, la
función es "tocar y soltar", que, en otras palabras, consiste en que los controles reaccionan al ser
tocados una vez que sueltas el teclado.
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