Tabla de contenido
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Tabla de horneado
para masas básicas
Masa básica
Masa batida
Pastel en bandeja con revestimiento
H
1 nivel
H
2 niveles
Molde desarmable o rec
tangular
Tartera
Pastaflora
Pastel en bandeja con revestimiento seco, p.ej., migas
H
1 nivel
H
2 niveles
Pastel en bandeja con re
vestimiento jugoso, p.ej.,
glaseado de crema
Molde desarmable,
p.ej., tarta de requesón
Tartera
* Precalentar el horno
Los datos indicados en la tabla son valores
orientativos válidos para bandejas esmaltadas y
moldes oscuros. Los valores pueden variar en función
del tipo y la cantidad de la masa y del molde para
hornear.
En la primera prueba se recomienda seleccionar la
temperatura más baja de las indicadas. En general,
con la temperatura más baja se consigue un dorado
más homogéneo.
Si se hornean productos de repostería siguiendo una
receta propia, guiarse por las recetas similares que se
facilitan en la tabla.
Tener en cuenta las indicaciones de la tabla referidas
al precalentamiento.
CircoTherm
Altura de
Temperatura
inserción
en ºC
1
150 170
1 + 3
150 160
1
150 160
1
160 170
1
160 170
1 + 3
160 170
1
150 170
1
150 160
1
150 160*
Calor superior e inferior
Tiempo de
Altura de
cocción
inserción
en minu
tos
30 45
3
40 50
60 80
2
20 35
2
45 70
3
60 80
60 80
50 90
2
20 35
2
Temperatura
en ºC
170 180
160 170
170 180
180 190
160 180
170 180
41
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