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Cocción a baja temperatura
3. Añadir 150 g de yogur denso a la leche caliente,
removerla y verterla en vasos o cuencos de forma
homogénea. No llenar más de 200 ml en cada
recipiente.
4. Cubrir los recipientes llenos con una tapa
apropiada o con film transparente.
5. Distribuir los recipientes por toda la base del
compartimento de cocción dejando una distancia
uniforme entre sí.
6. Cerrar la puerta del aparato y activar el programa
de fermentación.
El proceso de fermentación se regula de forma
automática. La temperatura es invariable.
7. Apagar el programa de fermentación cuando
hayan transcurrido 8 horas y depositar los
recipientes en el frigorífico durante al menos
15 horas.
En este capítulo se ofrece información sobre
H
el modo de funcionamiento Cocción lenta
H
consejos y sugerencias
El modo de funcionamiento "Cocción lenta" se basa
en una cocción lenta a baja temperatura.
La cocción a baja temperatura resulta idónea para
cualquier tipo de carne de calidad (p.ej. carne tierna
de vacuno, ternera, cerdo, cordero y ave) que deba
asarse medio/poco hecha o "al punto". La carne
queda muy jugosa, tierna y blanda.
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