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Aplicaciones de la
cocción a baja
temperatura
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Tener en cuenta los puntos siguientes:
H
Utilizar únicamente carne fresca y en perfectas
condiciones higiénicas
H
La cocción a baja temperatura confiere siempre a
la carne un aspecto poco hecho en el interior. Esto
no significa que el tiempo de asado haya sido
demasiado breve
H
Utilizar únicamente carne sin hueso
H
No utilizar carne descongelada
H
También se puede utilizar carne especiada o
adobada
H
Utilizar siempre la altura de inserción 1 para la
cocción a baja temperatura
H
No tapar la carne durante la cocción en el
compartimento de cocción
H
No dar la vuelta a las piezas de carne durante la
cocción a baja temperatura
H
El tamaño, el grosor y el tipo de las piezas de
carne determinan la duración del soasado y de la
cocción lenta
H
La calidad de la sartén y la potencia de la zona de
cocción pueden influir en la duración del soasado
El modo de funcionamiento Cocción lenta solo se
inicia cuando el compartimento de cocción se ha
enfriado.
1. Introducir una bandeja de cristal o porcelana sobre
la parrilla dispuesta en la altura de inserción 1 del
compartimento de cocción para precalentarla.
2. Activar el modo de funcionamiento Cocción lenta.
Durante la fase de calentamiento (20 30 minutos)
se muestra "Espere..." en la pantalla de mensajes.
3. Quitar la grasa y los tendones a la carne.
4. Soasar la carne a fuego fuerte por todos los lados
para que se forme una corteza con aroma a
parrilla.
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