Gaggenau PS 026/027 Instrucciones De Servicio página 14

Recettes
PIZZA AUX FRUITS DE MER
Une pâte suivant recette de base pour
pizza
Garniture
100 g de moules en eau salée ou
marinade
100 g de crevettes surgelées ou
en boite
12 olives noires
2 c. à café de câpres
1 pincée de poivre
250 g de mozzarella
2 tomates pelées
sel à l'ail
origan
1 piment rouge au vinaigre
huile d'olive
Préparation
Etaler la pâte et la badigeonner
légèrement avec de l'huile d'olive.
Répartir les moules et les crevettes
bien égouttées sur la pizza. Peler les
tomates et enlever les pépins. Couper
les tomates en rondelles, les poser sur
la pâte et saupoudrer avec du sel a
l'ail. Rajouter ensuite les câpres et les
olives. Couvrir la pizza avec la
mozzarella coupée en tranches et
garnir avec les morceaux de piment.
Poivrer, saupoudrer abondamment
avec l'origan, puis ajouter quelques
gouttes d'huile d'olive. Enfourner avec
la palette en bois farinée.
Température de cuisson : 300 °C
Temps de cuisson :
PIZZA QUATRE SAISONS
Une pâte suivant recette de base pour
pizza
Garniture
2 c. à soupe de champignons
4 à 5 cœurs d'artichaut
2 tomates
1 oignon
6 filets d'anchois
8 olives noires
6 tranches de salami
origan
250 g de mozzarella
huile d'olive
Préparation
Etaler la pâte (épaisseur environ
5 mm) et la badigeonner légèrement
d'huile d'olive. Disposer sur un quart
de la pizza les champignons, sur le
deuxième quart les cœurs d'artichaut,
sur le 3ème les tomates pelées et
sans les pépins, et sur le 4ème le
salami. Poser sur le salami les oignons
coupés en petits dés et les filets
d'anchois. Répartir le mozzarella
coupé en dés sur toute la pizza ainsi
que les olives. Saupoudrer
copieusement avec l'origan et rajouter
éventuellement quelques gouttes
d'huile d'olive. Enfourner avec la
palette en bois farinée.
Température de cuisson : 300 °C
Temps de cuisson :
4 à 5 min
PIZZA PUGLIESE
Une pâte suivant recette de base pour
pizza
Garniture
2 oignons moyens
4 tomates
1 c. à café de sel de céleri
un peu de poivre noir
origan
250 g de mozzarella
10 filets d'anchois
2 c. à café de câpres
10 olives noires
huile d'olive
Préparation:
Bien étaler la pâte et la badigeonner
légèrement d'huile d'olive. Entailler
les tomates en losanges et les
ébouillanter rapidement, les peler,
enlever les pépins, couper les
tomates en morceaux et les repartir
uniformément sur la pizza.
Assaisonner le tout avec du sel de
céleri et du poivre. Poser les filets
d'anchois sous forme de bandes sur la
pizza. Rajouter enfin les câpres et les
olives noires. Recouvrir la pizza de
mozzarella coupée et saupoudrer
copieusement avec l'origan. Rajouter
éventuellement quelques gouttes
d'huile d'olive si la pizza doit être
particulièrement succulente.
Enfourner avec la palette en bois
4 à 5 min
farinée.
Température de cuisson : 300 °C
Temps de cuisson : 4 à 5 min
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