Gaggenau PS 026/027 Instrucciones De Servicio página 94

Συνταγές
ΠΙΤΑ ΑΛΣΑΤΙΑΣ
Υλικά για τη ζύµη
750 γρ. αλεύρι
1
/ του λίτρου νερ
2
20 γρ. µαγιά
20 γρ. αλάτι
Υλικά για το γλάσο κρέµας
1
Καρυκεύστε / του λίτρου ξινή
2
κρέµα γάλακτος ή Creme fraξche µε
αλάτι και τριµµένο µοσχοκάρυδο
Παρασκευή
Κατασκευάστε µ' αυτά τα υλικά
µια ζύµη ψωµιού. Μετά ζυµώστε τη
ζύµη σε µερίδες (150 γρ.). Αυτ
αντιστοιχεί στην ποσ τητα, που
χρειάζεται για τον πάτο. Ανοίξτε τη
ζύµη σε φύλλο, ώσπου να αποκτήσει
ο πάτος ένα πάχος 2 χιλιοστά. Η
φ ρµα µπορεί να είναι στρογγυλή ή
ορθογώνια, αυτ δεν παίζει εδώ
κανένα ρ λο (η στρογγυλή φ ρµα
µπορεί να τοποθετηθεί µε το ξύλινο
φτυαράκι καλύτερα µέσα στο
φούρνο).
Σχηµατίστε γύρω-γύρω ένα
καλ περιθώριο, για να µη χυθεί
η κρέµα γάλακτος πάνω στην
πλάκα ψησίµατος. Τοποθετήστε το
διαµορφωµένο πάτο της ζύµης πάνω
στην πλάκα ψησίµατος και αφήστε
την πίτα Αλσατίας για λίγο να
προψηθεί. Χύστε απ πάνω το γλάσο
της κρέµας. Για τη γεύση µπορούν
να τοποθετηθούν πάνω κοµµένα
κρεµµύδια και χοντροκοµµένο,
καπνισµένο λαρδί.
Αφήστε την πίτα Αλσατίας να ροδίσει
ελαφρά, βγάλτε την µε το ξύλινο
φτυαράκι και σερβίρετέ την ζεστή.
Θερµοκρασία ψησίµατος: 225 °C
Χρ νος ψησίµατος: περίπου 10 λεπτά
93