Gaggenau PS 026/027 Instrucciones De Servicio
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Bedienungsanleitung und ausgewählte Rezepte – Backstein
Notice d'utilisation et recettes sélectionnées – Pierre à cuire
Operating instructions and selected recipes – Baking Stone
Gebruiksaanwijzing en recepten – Baksteen
Istruzione per l'uso e ricette – Pietra ollare
Instrucciones de servicio y recetas seleccionadas – Piedra de horno
Manual de instruções e receitas preferidas – Pedra de cozinhar
Bruksanvisning och receptsamling – Baksten
Betjeningsvejledning og udvalgte opskrifter – Bagesten
Bruksanvisning og utvalgte oppskrifter – Stekestein
Käyttöohjeet ja parhaat reseptit – Leivinkivi
Οδηγίες χειρισµού και επιλεγµένες συνταγές – Πλάκα ψησίµατος
Инструкция по эксплуатации и избранные рецепты приготовления блюд – Кирпич
Instrukcja użytkowania i wybrane przepisy – Płyta kamienna do pieczenia
Kullanım talimatları ve seçme tarifler – Fırın taşı
PS 026/027
PS 052/062
PS 070/075

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Manuales relacionados para Gaggenau PS 026/027

Resumen de contenidos para Gaggenau PS 026/027

  • Página 1 Οδηγίες χειρισµού και επιλεγµένες συνταγές – Πλάκα ψησίµατος Инструкция по эксплуатации и избранные рецепты приготовления блюд – Кирпич Instrukcja użytkowania i wybrane przepisy – Płyta kamienna do pieczenia Kullanım talimatları ve seçme tarifler – Fırın taşı PS 026/027 PS 052/062 PS 070/075...
  • Página 2 PS 026/027 Zur Benutzung Seite 2 - 3 Tipps & Tricks Seite 3 Rezepte Seite 4 - 9 PS 052/062 Utilisation page 10 - 11 Conseils et astuces page 11 PS 070/075 Recettes page 12 - 15 Notes on use Page 16 - 17 Tips &...

  • Página 3: Zur Benutzung

    Abb. 1 – Stecken Sie dann den Heizkörper in die entspre- chende Steckdose in der Backofenrückwand (Abb. 2). (Bei PS 026/027 muss der Heizkörper HZ 026 gesondert bestellt werden.) – Legen Sie den Backstein auf den mitgelieferten Rost (Abb. 3) und schieben Sie Rost und Back- stein über den Heizkörper auf der untersten...

  • Página 4: Tipps Und Tricks

    Tipps und Tricks Sie haben die Möglichkeit, mehrere Pizzen Wichtig: nacheinander zu backen. Dabei kann sich die Nehmen Sie den Backstein und das Heizelement Backzeit pro Pizza um ca. 1 - 3 Minuten verlängern. im normalen Backbetrieb aus dem Backofen und Je nach Größe können Sie auch mehrere Pizzen stecken Sie die Abdeckung wieder in die gleichzeitig auf den Backstein legen.
  • Página 5 Rezepte PIZZA-GRUNDREZEPT PIZZA PUGLIESE für 3 Pizzen von ca. 20 cm 1 x Grundrezept Pizzateig herstellen Durchmesser Zutaten für den Belag Pizzateig-Grundrezept 2 mittlere Zwiebeln 20 g Hefe 4 fleischige Tomaten 1 Messerspitze Zucker 1 Teelöffel Selleriesalz l Wasser etwas Pfeffer 250 g Weizenmehl Oregano 40 g Olivenöl...
  • Página 6 Rezepte PIZZA QUATTRO STAGIONI PIZZA PESCATORI PIZZA ROMANA 1 x Grundrezept Pizzateig herstellen 1 x Grundrezept Pizzateig herstellen 1 x Grundrezept Pizzateig herstellen Zutaten für den Belag Zutaten für den Belag Zutaten für den Belag 2 Esslöffel Champignons 100 g Muscheln in Salzwasser oder 500 g Tomaten 4 - 5 Artischockenherzen Marinade...
  • Página 7 Rezepte MOHNKUCHEN LEINSAMENBRÖTCHEN WEISSBROT - 2 Brote Teig: Füllung: 400 g Weizenmehl 30 g Hefe 125 g Leinsamen 1 Tasse lauwarmes Wasser (30 °C) 500 g Mehl 150 g Mohn 2 Teelöffel Vollmeersalz 1 Esslöffel Zucker Salz (gemahlen) 30 g Hefe 500 g Weizenmehl (Type 550) 1 Milch 1 Milch (knapp)
  • Página 8 Rezepte KRÄUTERBRÖTCHEN SESAMBROT BUTTERMILCHBROT 100 g gemischte, frische Kräuter 1 Pckg. Trockenhefe 150 g Weizenmehl (Type 405) (Dill, Liebstöckel, Petersilie) 1 Teelöffel brauner Zucker 850 g Roggenmehl (Type 997) 350 g Mehl (Type 1050) 0,4 1 Buttermilch 10 g Hefe 150 g Weizenschrot (Type 1700) 500 g Weizenmehl (Type 1050) 200 g Sauerteig...
  • Página 9 Rezepte GRAHAMBROT GEWÜRZBROT HEFESCHNECKEN 40 g Hefe 250 g Roggenschrot 500 g Mehl 1 Teelöffel Zucker 500 g Weizenschrot Salz 0,3 1 Wasser 40 g Hefe 1 Milch 600 - 650 g Grahammehl (grob) 1 Teelöffel Vollmeersalz 40 g Hefe 1 Teelöffel Vollmeersalz Teelöffel Koriander 100 g Butter...
  • Página 10 Rezepte FLAMMKUCHEN Zutaten für den Teig 750 g Mehl 1 Wasser 20 g Hefe 20 g Salz Zutaten für den Rahmguss 1 saure Sahne oder Creme fraîche mit Salz und geriebener Muskatnuss abschmecken Zubereitung Mit diesen Zutaten einen Brotteig her- stellen.
  • Página 11 (fig. 1). Fig. 1 – Branchez ensuite la résistance dans la prise de courant à l’arrière du four (fig. 2). (Pour PS 026/027 la résistance chauffante HZ 026 doit être commandée séparement.) – Posez la pierre sur la grille fournie (fig. 3) et insérez la grille et la pierre au-dessus de la...

  • Página 12: Conseils Et Astuces

    Conseils et astuces Vous pouvez faire cuire successivement plusieurs Important : pizzas. Dans ce cas, le temps de cuisson peut se pour les cuissons normales, sortez la pierre et la prolonger de 1 à 3 minutes par pizza. Suivant la résistance du four et replacez le couvercle sur la taille des pizzas, vous pouvez aussi en faire cuire prise de courant située à...
  • Página 13 Recettes RECETTE DE BASE POUR PATE A PIZZA PIZZA ROMAINE PIZZAS Pour 3 personnes Une pâte suivant recette de base Pour 3 pizzas d’environ 20 cm de 375 g de farine Garniture diamètre 20 g de levure 500 g de tomates 20 g de levure 1 d’eau chaude (ou un peu moins basilic...
  • Página 14 Recettes PIZZA AUX FRUITS DE MER PIZZA QUATRE SAISONS PIZZA PUGLIESE Une pâte suivant recette de base pour Une pâte suivant recette de base pour Une pâte suivant recette de base pour pizza pizza pizza Garniture Garniture Garniture 100 g de moules en eau salée ou 2 c.
  • Página 15 Recettes PAIN SESAME PAIN DE SEIGLE PAIN (1 à 2 pains) 1 paquet de levure chimique 250 g de farine de seigle 30 g de levure 1 c. à café de sucre brun 500 g de semoule de blé 1 tasse d’eau tiède (30 °C) l de petit lait tiède 40 g de levure 1 c.
  • Página 16 Recettes ESCARGOTS AU FROMAGE TARTE FLAMBEE BLANC 750 g de farine l d’eau 500 g de farine 20 g de sel 20 g de levure l à l de lait 30 g de levure Préparation 100 g de beurre 100 g de sucre Mélanger les ingrédients pour obtenir une pâte à...
  • Página 17 – Then plug the heating element into the appropriate socket in the rear panel of the oven (Fig. 2). (For PS 026/027 the heating element HZ 026 must be ordered separately.) – Place the baking stone on the included gridiron (Fig.

  • Página 18: Tips & Tricks

    Tips & tricks It is possible to bake several pizzas in succession. Important: This might increase the baking time per pizza by For normal baking, remove the baking stone and about 1 - 3 minutes. Depending on the size, you can the heating element from the oven and fit the also place several pizzas on the baking stone at the cover back in the socket on the rear of the oven.
  • Página 19 Recipes BASIC PIZZA RECIPE PIZZA PUGLIESE PIZZA QUATTRO STAGIONI for approx. 3 pizzas 20 cm (8") Use basic pizza dough recipe Use basic pizza dough recipe diameter Ingredients for the filling Ingredients 20 g ( oz) yeast 1 pinch of sugar 2 medium size onions 2 tablespoons of mushrooms l (5 oz) water...
  • Página 20 Recipes PIZZA PESCATORI PIZZA ROMANA POPPY SEED CAKE Use basic pizza dough recipe Use basic pizza dough recipe Ingredients 500 g (1 lb.) plain flour Ingredients for filling Ingredients for filling salt 100 g ( lb.) marinated mussels 500 g (1 lb.) tomatoes l (4 - 8 oz) milk 100 g ( lb.) prawns...
  • Página 21 Recipes SESAME BREAD WHITE BREAD (two loaves) DANISH PASTRIES 1 packet dried yeast 30 g (1 oz) yeast 500 g (18 oz) plain flour 1 teaspoon of brown sugar 1 cup lukewarm water (30 °C / 85 °F) salt 0.4 1 (12 oz) buttermilk 1 tablespoon sugar l (4-8 oz) milk 500 g (1 lb.) white flour...
  • Página 23 (afbeelding 1). – Steek vervolgens het verwarmingselement in de daarvoor bestemde aansluiting op de achterwand van de oven (afbeelding 2). (Bij de PS 026/027 moet het verwarmingselement HZ 026 apart worden besteld.) – Leg de baksteen op het bijgeleverde rooster...

  • Página 24: Praktische Tips

    Praktische tips U kunt meerdere pizza’s achter elkaar bakken. Let op! Hierbij kan de baktijd per pizza met ca. 1 – 3 Haal de baksteen en het verwarmingselement uit minuten toenemen. Afhankelijk van de grootte kunt de oven als u de oven voor de gewone u ook meerdere pizza’s tegelijk bakken.
  • Página 25 Recepten PIZZA-BASISRECEPT altijd vell bloem gebruiken, zodat PIZZA PUGLIESE het deeg niet blijft vastplakken. Als voor 3 pizza’s met een doorsnede 1 x basisrecept pizzadeeg toebereiden eens wat beleg van de pizza op de van ca. 20 cm baksteen terecht komt, moet dit met Ingredienten voor het beleg Pizzadeeg-basisrecept de houten schuif worden verwijderd.
  • Página 26 Recepten PIZZA PESCATORI PIZZA ROMANA KRUIDENBROOD 1 x basisrecept pizzadeeg toebereiden 1 x basisrecept pizzadeeg toebereiden 250 g grof gemalen rogge 500 g grof gemalen tarwe Ingredienten voor het beleg Ingredienten voor het beleg 40 g gist 1 theelepel zeezout 100 g mosselen in zoutwater of 500 g tomaten theelepel koriander...
  • Página 27 Recepten LIJNZAADBROODJES WITBROOD - 2 Broden KRUIDENBROODJES 400 g tarwebloem 30 g gist 100 g gemengde, verse kruiden (dille, 125 g lijnzaad 1 kopje lauwwarm water (30 °C) lavas, peterselie) 2 theelepels zeezout 1 eetlepel suiker 350 g bloem (type 1050) 30 g gist 500 g tarwebloem (type 550) 150 g grof gemalen tarwe (type 1700)
  • Página 28 Recepten SESAMBROOD BOTERMELKBROOD GRAHAMBROOD 1 pakje droge gist 150 g tarwebloem (type 405) 40 g gist 1 theelepel bruine suiker 850 g roggebloem (type 997) 1 theelepel suiker 0,4 1 botermelk 10 g gist 0,3 l water 500 g tarwebloem (type 1050) 200 g zuurdeeg 600 - 650 g grahammeel (grof) 3 eetlepels sesamzaadjes...
  • Página 29 Recepten DUITSE HEFESCHNECKEN MAANZAADCAKE veer 10 minuten laten sudderen, zodat het een dikke brij wordt. De gehakte 500 g bloem zout 500 g bloem noten, sultanarozijnen en 1 eetlepel 1 melk zout rum toevoegen en roeren. Naar wens 40 g gist 1 melk ei toevoegen en op smaak brengen.
  • Página 31 (solo su alcuni modelli) (Fig. 1). Fig. 1 – Inserite la resistenza nella succitata presa (Fig. 2). (Per il PS 026/027, la resistenza HZ 026 deve essere ordinata separatamente.) – Poggiate la pietra ollare sulla griglia fornita in dotazione (Fig.

  • Página 32: Consigli E Suggerimenti

    Consigli e suggerimenti Avete la possibilità di cucinare più pizze, una dopo Importante: l’altra. Il tempo di cottura per ognuna di esse può se desiderate utilizzare il forno per i modi prolungarsi di ca. 1 – 3 minuti. A seconda delle operativi normali, rimuovete la pietra ollare e la dimensioni potete anche collocare più...
  • Página 33 Ricette PIZZA (ricetta base) PIZZA NAPOLETANA Ingredienti per 4 persone Ingredienti 300 g di farina Per la pasta: 20 g di lievito di birra 150 g di farina sale acqua 10 g di lievito di birra sale 1 mestolo di acqua tiepida Disponete la farina a fontana in una Per la salsa: terrina o sulla spianatoia, mettetevi nel...
  • Página 34 Ricette PIZZA QUATTRO STAGIONI PIZZA MARINARA PIZZA ALLE VONGOLE Ingredienti Ingredienti Ingredienti per 4 persone 300 g di pasta preparata secondo la 300 g di pasta preparata secondo la 450 g di pasta preparata secondo la ricetta base ricetta base ricetta base 1 hg di carciofini sott’olio 1 scatola di pomodori pelati...
  • Página 35 Ricette PIZZA AL PROSCINTTO PIZZA FANTASIA PIZZA ALLA MANIERA DI ZI’ TERESA Ingredienti per 2 persone Ingredienti per 2 persone Ingredienti 300 g di pasta preparata secondo la 300 g di pasta preparata secondo la ricetta base ricetta base 250 g di farina 300 g di mozzarella 100 g di gamberetti sgusciati 30 g di lievito di birra...
  • Página 36 Ricette PIZZA FORNARINA PIZZA ALLA MAÎTRE D’HOTEL Ingredienti Ingredienti Sbucciate e tritate l’aglio, unitelo ai 300 g di pasta preparata secondo la pomodori, insieme con un cucchiaino ricetta base Per la pasta: di sale, una presa di pepe, il basilico, 1 rametto di rosmarino 250 g di farina la noce moscata, la salsa Tabasco, il...
  • Página 37 Ricette CALZONE PANE AL PROSCIUTTO PANE ALLE ERBE Ingredienti Ingredienti Ingredienti 400 g di pasta preparata secondo la 500 g di farina 500 g di farina di frumento ricetta base 40 g di lievito di birra 30 g di lievito di birra 1 hg di mozzarella 1 presa di zucchero 1 cucchiaino di zucchero...
  • Página 38 Ricette CHIOCCIOLINE AI CANDITI BIGNOLE (ricetta base) (per 6 persone) Ingredienti Ingredienti Mentre la pasta lievita, preparate il l di acqua ripieno, mescolando in una terrina le 50 g di burro Per la pasta: mandorle tritate finemente, il cedro 150 g di farina 500 g di farina candito pure tagliato finissimo, l’uva 1 presina di sale...

  • Página 39: Para Su Uso

    – Inserte a continuación el calefactor en la base de enchufe correspondiente en la parte posterior del horno (fig. 2). (En el PS 026/027 el cuerpo calefactor HZ 026 deberá pedirse por separado.) – Coloque la piedra de horno sobre la rejilla suministrada (fig.

  • Página 40: Consejos Y Trucos

    Consejos y trucos Tiene la posibilidad de cocinar varias pizzas una ¡Importante! tras otra. En este proceso el tiempo de cocción se Retire la piedra de cocción y el elemento de puede prolongar en 1 - 3 minutos aprox.. caldoe cuando utilice el horno en modo normal e Dependiendo del tamaño puede colocar varias inserte la cubrición de nuevo sobre la base de pizzas simultáneamente sobre la piedra de...
  • Página 41 Recetas RECETA BASICA PARA PIZZA PIZZA PUGLIESE para 3 pizzas de unos 20 cm. de Elabore primeramente la receta para diámetro la masa de pizza. Receta para la masa de pizza Receta para la guarnición 20 g de levadura 2 cebollas medianas 1 pizca de azúcar 4 tomates l de agua...
  • Página 42 Recetas PIZZA CUATRO ESTACIONES PIZZA PESCATORI PIZZA ROMANA Elabore primeramente la receta para Elabore primeramente la receta para Elabore primeramente la receta para la masa de pizza. la masa de pizza. la masa de pizza. Receta para la guarnición Receta para la guarnición Receta para la guarnición 2 cucharas soperas de champiñones 100 g de mejillones en conserva de...
  • Página 43 Recetas PASTEL DE ADORMIDERA PANECILLOS DE LINAZA 500 g de harina 400 g de harina de trigo 125 g de semillas de lino (linaza) l de leche 2 cucharaditas de sal marina integral 40 g de levadura 30 g de levadura 100 g de manteca l de agua 2 huevos...
  • Página 44 Recetas PAN BLANCO PANEGILLOS DE HIERBAS PAN DE SÉSAMO 30 g de levadura 100 g de hierbas variadas frescas 1 sobre de levadura seca 1 taza de agua templada (30 °C) (eneldo, levística, perejil) 1 cucharadita de azúcar moreno 1 cucharada sopera de azúcar 350 g de harina (tipo 1050) 0,4 1 de suero de mantequilla 500 g de harina de trigo (tipo 550)
  • Página 45 Recetas PAN DE SUERO DE PAN DE GRAHAM PAN DE ESPECIAS MANTEQUILLA 40 g de levadura 250 g de centeno triturado 1 cucharadita de azúcar 500 g de trigo triturado 150 g de harina de trigo (tipo 405) 0,3 l de agua 40 g de levadura 850 g de harina de centeno (tipo 997) 600 - 650 g de harina de Graham (gruesa)
  • Página 46 Recetas « SCHNECKEN » TORTA DE CREMA DE LECHE 500 g de harina Ingredieñtes para la masa 750 g de harina 8 - 1 1 de leche 1 de agua 40 g de levadura 20 g de levadura 100 g de mantequilla 20 g de sal 100 g de azúcar 2 - 4 yemas...
  • Página 47 (Fig. 1). – Em seguida, introduza o elemento aquecedor na respectiva tomada na chapa trazeira do forno (Fig. 2). (No caso dos modelos PS 026/027 a resistência de aquecimento HZ 026 deve ser encomendada separadamente.) – Coloque a pedra de cozinhar sobre a grelha (Fig.

  • Página 48: Conselhos E Truques

    Conselhos e truques É possível preparar várias pizzas em sequência. Importante: Para a operação normal do forno, Para isto, o tempo de preparação para cada pizza retire a pedra de cozinhar e o elemento deverá ser aumentado em 1 a 3 minutos. aquecedor e aplique outra vez a cobertura na Dependendo do tamanho, poderão também ser tomada localizada na chapa trazeira do forno.
  • Página 49 Receitas RECEITA BÁSICA PARA PIZZA À LA PUGLIESE PIZZA (porção para 3 pizzas com Prepare 1 porção da receita básica aprox. 20 cm de diâmetro) para massa de pizza. Receita básica para massa de pizza Ingredientes para a cobertura 20 g de fermento 2 cebolas de tamanho médio 1 pitada de açúcar 4 tomates carnudos...
  • Página 50 Receitas PIZZA QUATRO ESTAÇÕES PIZZA À PESCADOR PIZZA ROMANA Prepare 1 porção da receita básica Prepare 1 porção da receita básica Prepare 1 porção da receita básica para massa de pizza. para massa de pizza. para massa de pizza. Ingredientes para a cobertura Ingredientes para a cobertura Ingredientes para a cobertura 2 colheres de sopa de cogumelos...
  • Página 51 Receitas BOLO DE SEMENTES DE PÃEZINHOS DE LINHAÇA PAPOILA 400 g de farinha de trigo 125 g de linhaça Massa: Recheio: 2 colheres de chá de sal marinho 500 g de farinha 150 g de sementes 30 g de fermento –...
  • Página 52 Receitas PÃO BRANCO PÃEZINHOS DE ERVAS (receita para 2 pães) 30 g de fermento 100 g de ervas frescas variadas à 1 chávena de água morna (30 °C) mistura (aneto, levítico, salsa) 1 colher de sopa de açúcar 350 g de farinha (tipo 1050) 500 g de farinha de trigo (tipo 550) 150 g de farinha de trigo grossa 2 colheres de chá...
  • Página 53 Receitas PÃO DE GERGELIM PÃO DE SORO DE MANTEIGA PÃO TIPO GRAHAM 1 embalagem de fermento seco 150 g de farinha de trigo (tipo 405) 40 g de fermento 1 colher de chá de açúcar castanho 850 g de farinha de centeio (tipo 997) 1 colher de chá...
  • Página 54 Receitas PÃO DE ESPECIARIAS FATIAS DE LEVEDURA TORTA À MODA DA ALSÁCIA 250 g de farinha de centeio grossa 500 g de farinha 500 g de farinha de trigo grossa l de leite Ingredientes para a massa 40 g de fermento 40 g de fermento 750 g de farinha 1 colher de chá...
  • Página 55 (gäller endast vissa ugnsmodeller) (bild 1). – Stick in värmeelementet i motsvarande eluttag på bild 1 bakväggen i ugnen (bild 2). (För PS 026/027 måste värmeelementet HZ 026 beställas separat.) – Ställ bakstenen på medföljande galler (bild 3) ochskjut in gallret och bakstenen över värmeelementet på...
  • Página 56 Råd & tips Du kan baka flera pizzor i tur och ordning efter Viktigt! varandra. Baktiden per pizza ökar då med ca. 1 - 3 Ta alltid bort bakstenen och värmeelementet när minuter. Dud kan också baka flera pizzor samtidigt du använder ugnen i den normala funktionen och på...
  • Página 57 Recept GRUNDRECEPT TILL PIZZA PIZZA “PUGLIESE” PIZZA “QUATTRO-STAGIONI” (3 pizzor, ca 20 cm diam.) DE FYRA ÅRSTIDERNAS PIZZA Gör en pizzadeg efter grundreceptet. Grundrecept till pizzadeg Gör en pizzadeg efter grundreceptet. Ingredienser till fyllningen 20 g jäst (cirka ett paket) Ingredienser till fyllningen 2 medelstora lökar 1 knivsudd socker...
  • Página 58 Recept PIZZA “PESCATORI" PIZZA “ROMANA" FYLLD KAKA MED VALLMOFRÖN FISKARENS PIZZA Gör en pizzadeg efter grundreceptet. Gör en pizzadeg efter grundreceptet. Deg: Fyllning: Ingredienser till fyllningen 500 g mjöl 150 g vallmofrön Ingredienser till fyllningen 500 g tomater salt (malda) basilika 100 g musslor i saltvatten eller marinad l mjölk...
  • Página 59 Recept LINFRÖBULLAR VITT BRÖD – 2 limpor ÖRTBULLAR 400 g vetemjöl 30 g jäst 100 g färska, blandade örter 125 g linfrö 1 kopp ljummet vatten (30 °C) (dill, libsticka, petersilja) 2 tsk havssalt 1 msk socker 350 g mjöl (typ 1050) 30 g jäst 500 g vetemjöl (typ 550) 150 g grahamssmjöl (typ 1700)
  • Página 60 Recept SESAMBRÖD KÄRNMJÖLKSLIMPA GRAHAMSBRÖD 1 paket torrjäst 150 g vetemjöl (typ 405) 40 g jäst 1 tsk farinsocker 850 g rågmjöl (typ 997) 1 tsk socker 4 dl kärnmjölk 10 g jäst 3 dl vatten 500 g vetemjöl (typ 1050) 200 g surdeg 600 - 650 g grahamsmjöl (grovt) 3 msk sesamfrön...
  • Página 61 Recept KRYDDOFTANDE GROVT KVARGBULLAR “FLAMMKUCHEN” BRÖD Ingredienser till degen 500 g mjöl 750 g mjöl salt 250 g rågkross 5 dl vatten 1 mjölk (ca 1,5 - 2,5 dl) 500 g vetekross 20 g jäst 40 g jäst 40 g jäst 20 g salt 100 g smör 1 tsk havssalt...
  • Página 63 Fig. 1 – Sæt varmelegement derefter ind i den tilsvarende stikdåse i bageovnens bagvæg (fig. 2). (Ved PS 026/027 skal varmelegemet HZ 026 bestilles separat.) – Læg bagestenen på den medfølgende rist (fig. 3) og sæt risten samt bagestenen over varmelegemet på...

  • Página 64: Tips Og Tricks

    Tips og tricks De har mulighed for at bage flere pizzaer efter Vigtigt: hinanden. Derved kan bagetiden forlænges med Tag bagestenen samt varmeelementet ud af ca. 1 - 3 minutter pr. pizza. Afhængig af størrelsen bageovnen, når den anvendes i normal drift, og kan De også...
  • Página 65 Opskrifter PIZZA-BASISOPSKRIFT PIZZA ,,PUGLIESE” PIZZA „QUATTRO-STAGIONI” til 3 pizzaer med ca. 20 cm diameter 1 x basisopskrift pizzadej fremstilles. 1 x basisopskrift pizzadej fremstilles. Pizzadej-basisopskrift Ingredienser til fyldet Ingredienser til fyldet 20 g gær 2 mellemstore løg 2 spsk champignoner 1 knivspids sukker 4 tomater 4 - 5 artiskokhjerter...
  • Página 66 Opskrifter PIZZA ,,PESCATORI" PIZZA ,,ROMANA" BIRKESKAGE 1 x basisopskrift pizzadej fremstilles. 1 x basisopskrift pizzadej fremstilles. Dej: Fyld: 500 g mel 150 g birkes (malet) Ingredienser til fyldet Ingredienser til fyldet salt l mælk (knap) 100 g muslinger i saltvand eller 500 g tomater l mælk 30 g smør...
  • Página 67 Opskrifter HØRFRØBOLLER HVEDEBRØD - 2 brød RUNDSTYKKER MED KRYDDERURTER 400 g hvedemel 30 g gær 125 g hørfrø 1 kop lunkent vand (30 °C) 100 g blandede, friske krydderurter 2 tsk groft salt 1 spsk sukker (dild, løvstikke, persille) 30 g gær 500 g hvedemel (type 550) 350 g mel (type 1050) l vand...
  • Página 68 Opskrifter SESAMBRØD KÆRNEMÆLKBRØD GRAHAMSBRØD 1 pakke tørgær 150 g hvedemel (type 405) 40 g gær 1 tsk brun sukker 850 g rugmel (type 997) 1 tsk sukker 0,4 l kærnemælk 10 g gær 0,3 l vand 500 g hvedemel (type 1050) 200 g surdej 600 - 650 g grahamsmel (groft) 3 spsk sesamfrø...
  • Página 69 Opskrifter KRYDDERBRØD GÆRSNEGLE „ALSACISK TÆRTE” 250 g rugskrå 500 g mel Ingredienser til dejen 500 g hvedeskrå salt 750 g mel 40 g gær l mælk l vand 1 tsk groft salt 40 g gær 20 g gær tsk koriander 100 g smør 20 g salt tsk anis...
  • Página 71 (bilde 1). – Sett så varmelegemet i den tilsvarende stikkontakt på stekeovnens bakvegg (bilde 2). (Ved PS 026/027 må varmelegemet HZ 026 bestilles separat.) – Legg stekesteinen på den medleverte risten (bilde 3) og skyv rist og stekestein over varmelegemet på...
  • Página 72 Tips og tricks Du har muligheten til å steke flere pizzaer etter Viktig: hverandre. Derved kan steketiden pr. pizza Ta stekestein og varmeelement ut av stekeovnen forlenges med ca. 1 - 3 minutter. Alt etter størrelse ved normal drift og sett dekkplaten igjen inn i kan du også...
  • Página 73 Oppskrifter PIZZA-GRUNNOPPSKRIFT PIZZA ,,PUGLIESE“ PIZZA „QUATTRO-STAGIONI“ for 3 pizzaer på ca. 20 cm diameter Lag 1 x grunnoppskrift pizzadeig. Lag 1 x grunnoppskrift pizzadeig. Pizzadeig-grunnoppskrift Ingredienser for fyllet Ingredienser for fyllet 20 g gjær 2 middelsstore løker 2 spiseskjeer med sjampinjonger 1 knivsodd sukker 4 kjøttfulle tomater 4 - 5 artisjokkhjerter...
  • Página 74 Oppskrifter PIZZA ,,PESCATORI" PIZZA ,,ROMANA" VALMUEKAKE Lag 1 x grunnoppskrift pizzadeig. Lag 1 x grunnoppskrift pizzadeig. Deig: Fyll: 500 g mel 150 g valmuefrø Ingredienser for fyllet Ingredienser for fyllet salt (malt) 100 g muslinger i saltvann eller 500 g tomater 1 melk 1 melk (knapp) marinade...
  • Página 75 Oppskrifter LINFRØRUNDSTYKKER HVITT BRØD - 2 brød URTERUNDSTYKKER 400 g hvetemel 30 g gjær 100 g blandede, ferske urter 125 g linfrø 1 kopp med lunkent vann (30 °C) (dill, løpstikke, persille) 2 teskjeer havsalt 1 spiseskje sukker 350 g mel (type 1050) 30 g gjær 500 g hvetemel (type 550) 150 g grovmalt hvete (type 1700)
  • Página 76 Oppskrifter SESAMBRØD KJERNEMELKBRØD GRAHAMBRØD 1 pakke tørrgjær 150 g hvetemel (type 405) 40 g gjær 1 teskje brunt sukker 850 g rugmel (type 997) 1 teskje sukker 0,4 l kjernemelk 10 g gjær 0,3 1 vann 500 g hvetemel (type 1050) 200 g surdeig 600 - 650 g grahammel (grovt) 3 spiseskjeer sesamfrø...
  • Página 77 Oppskrifter KRYDDERBRØD KVARGTEBRØD AV FLAMMKUCHEN GJÆRDEIG 250 g grovmalt rug Ingredienser for deigen 500 g grovmalt hvete 500 g mel 750 g mel 40 g gjær salt 1 vann 1 teskje havsalt 1 melk 20 g gjær teskje koriander 40 g gjær 20 g salt teskje anis 100 g smør...
  • Página 79 (koskee vain eräitä uunimalleja) Kuva 1 (kuva 1). – Yhdistä lämpövastus uunin takaseinässä olevaan pistorasiaan (kuva 2). (Mallissa PS 026/027 on lämpövastus HZ 026 tilattava erikseen.) – Aseta leivinkivi toimituksen mukana olevaan ritilään (kuva 3) ja työnnä ritilä ja leivinkivi lämpövastuksen päälle uunin alimmalle tasolle...
  • Página 80 Hyviä vinkkejä Voit kypsentää useamman pizzan peräkkäin. Tällöin Tärkeää: paistoaika pizzaa kohti on n. 1 - 3 min. pidempi kuin Ota leivinkivi ja lämpövastus ulos uunista aina, kun muutoin. Koosta riippuen voit asettaa leivinkivelle uuni on normaalissa käytössä. Pane myös suojus yhtä...
  • Página 81 Reseptit PIZZAN PERUSRESEPTI PIZZA ”PUGLIESE” PIZZA ”QUATTRO-STAGIONI” Kolmen läpimitaltaan 20 cm:n pizzan Valmista annos pizzataikinaa Valmista annos pizzataikinaa valmistukseen Täyte Täyte Pohjalevyn taikina 2 keskikokoista sipulia 2 rkl herkkusieniä 20 g hiivaa 4 pihvitomaattia 4 - 5 artisokan sydäntä 1 veitsenkärjellinen sokeria 1 tl sellerisuolaa 2 tomaattia litraa vettä...
  • Página 82 Reseptit PIZZA ”PESCATORI” PIZZA ”ROMANA” UNIKONSIEMENKAKKU Valmista annos pizzataikinaa Valmista annos pizzataikinaa Taikina: Täyte: Täyte 500 g jauhoja 150 g jauhettuja Täyte 500 g tomaatteja suolaa unikonsiemeniä 100 g säilöttyjä tai marinoituja basilikaa l maitoa vajaa l maitoa simpukoita oreganoa 40 g hiivaa 30 g voita 100 g...
  • Página 83 Reseptit PELLAVANSIEMENSÄMPYLÄT VEHNÄLEIPÄ - 2 leivän taikina YRTTISÄMPYLÄT 400 g vehnäjauhoja 30 g hiivaa 100 g tuoreita hienonnettuja yrttejä 125 g pellanvansiemeniä 1 kuppi haaleaa vettä (30 °C) (tilli, rohtoliperi, persilja) 2 tl merisuolaa 1 rkl sokeria 350 g puolikarkeita vehnäjauhoja 30 g hiivaa 500 g vehnäjauhoja 150 g karkeita vehnäjauhoja...
  • Página 84 Reseptit SEESAMILEIPÄ PIIMÄLIMPPU GRAHAMLEIPÄ 1 pkt kuivahiivaa 150 g hienoja vehnäjauhoja 40 g hiivaa 1 tl fariinisokeria 850 g puolikarkeita ruisjauhoja 1 tl sokeria 0,4 l piimää 10 g hiivaa 0,3 l vettä 500 g puolikarkeita vehnäjauhoja 200 g hapantaikinaa 600 - 650 g karkeita grahamjauhoja 3 rkl seesamin siemeniä...
  • Página 85 Reseptit MAUSTELEIPÄ PÄHKINÄKIERUKAT RUOKAKERMAPIIRAS FLAMMKUCHEN 250 g karkeita ruisjauhoja 500 g jauhoja 500 g karkeitä vehnäjauhoja suolaa Pohjalevytaikina Ainekset 40 g hiivaa l maitoa 750 g jauhoja 1 tl merisuolaa 40 g hiivaa l vettä tl korianderia 100 g voita 20 g hiivaa tl anista 100 g sokeria...

  • Página 87: Για Τη Χρήση

    φούρνων) (Εικ. 1). – Μετά συνδέστε το θερµαντικ σώµα στην αντίστοιχη πρίζα στο πίσω τοίχωµα του φούρνου (Εικ. 2). Στην PS 026/027 πρέπει το θερµαντικ σώµα HZ 026 να παραγγελθεί ξεχωριστά. – Τοποθετήστε την πλάκα ψησίµατος πάνω στη συνηµµένη σχάρα (Εικ. 3) και σπρώξτε τη σχάρα...
  • Página 88 Συµβουλές και τεχνάσµατα Έχετε τη δυνατ τητα να ψήσετε στο φούρνο Σηµαντικ : περισσ τερες πίτσες τη µια µετά την άλλη. Σε Στην κανονική λειτουργία ψησίµατος αφαιρέστε αυτήν την περίπτωση µπορεί να επεκταθεί ο την πλάκα ψησίµατος και το θερµαντικ στοιχείο χρ...
  • Página 89 Συνταγές ΠΙΤΣΑ ΒΑΣΙΚΗ ΣΥΝΤΑΓΗ Πίτσα "PUGLIESE" για 3 πίτσες περίπου απ 20 cm Παρασκευάστε 1 φορά τη βασική διάµετρο συνταγή της ζύµης για πίτσα. Βασική συνταγή για ζύµη πίτσας Υλικά για την επίστρωση 20 γρ. µαγιά 2 µεσαία κρεµµύδια λίγη ζάχαρη στη µύτη του µαχαιριού 4 παχιές...
  • Página 90 Συνταγές Πίτσα "QUATTRO-STAGIONI" Πίτσα "PESCATORI" Πίτσα "ROMANA" Παρασκευάστε 1 φορά τη βασική Παρασκευάστε 1 φορά τη βασική Παρασκευάστε 1 φορά τη βασική συνταγή της ζύµης για πίτσα. συνταγή της ζύµης για πίτσα. συνταγή της ζύµης για πίτσα. Υλικά για την επίστρωση Υλικά...
  • Página 91 Συνταγές ΓΛΥΚΟ ΜΕ ΣΠΟΡΟΥΣ ΨΩΜΑΚΙΑ ΜΕ ΑΣΠΡΟ ΨΩΜΙ - 2 ψωµιά ΠΑΠΑΡΟΥΝΑΣ ΛΙΝΑΡΟΣΠΟΡΟΥΣ 30 γρ. µαγιά 1 φλιτζάνι χλιαρ νερ (30 °C) Ζύµη: Γέµιση: 400 γρ. σιταρένιο αλεύρι 1 κουτάλια της σούπας ζάχαρη 125 γρ. λιναρ σπορους 500 γρ. αλεύρι 150 γρ.
  • Página 92 Συνταγές ΨΩΜΑΚΙΑ ΜΕ ΑΡΩΜΑΤΙΚΑ ΨΩΜΙ ΜΕ ΣΟΥΣΑΜΙ ΨΩΜΙ ΜΕ ΞΙΝΟΓΑΛΟ ΦΥΤΑ 1 κουτί ξερή µαγιά 150 γρ. σιταρένιο αλεύρι (τύπος 405) 1 κουταλάκι του τσαγιού 850 γρ. αλεύρι σίκαλης (τύπος 997) 100 γρ. ανάµεικτα, φρέσκα ακατέργαστη ζάχαρη 10 γρ. µαγιά αρωµατικά...
  • Página 93 Συνταγές ΣΙΤΑΡΕΝΙΟ ΨΩΜΙ ΨΩΜΙ ΜΕ ΜΥΡΩ∆ΙΚΑ ΣΤΡΙΦΤΑΡΙΑ ΑΠΟ ΖΥΜΗ ΜΕ ΜΑΓΙΑ 40 γρ. µαγιά 250 γρ. χοντροκοµµένη σίκαλη 1 κουταλάκι του τσαγιού ζάχαρη 500 γρ. χοντροκοµµένο σιτάρι 500 γρ. αλεύρι 0,3 του λίτρου νερ 40 γρ. µαγιά αλάτι 600-650 γρ. σιταρένιο αλεύρι ολικής 1 κουταλάκι...
  • Página 94 Συνταγές ΠΙΤΑ ΑΛΣΑΤΙΑΣ Υλικά για τη ζύµη 750 γρ. αλεύρι του λίτρου νερ 20 γρ. µαγιά 20 γρ. αλάτι Υλικά για το γλάσο κρέµας Καρυκεύστε του λίτρου ξινή κρέµα γάλακτος ή Creme fraξche µε αλάτι και τριµµένο µοσχοκάρυδο Παρασκευή Κατασκευάστε µ' αυτά τα υλικά µια...
  • Página 95 – Присоедините далее нагревательный элемент к розетке, расположенной на задней стенке духовой печи (рис. 2). (Нагревательный элемент HZ 026 для PS 026/027 должен быть оформлен отдельным заказом.) – Положите кирпич на решетку (рис. 3), имеющуюся в комплекте поставки, и вставьте...

  • Página 96: Полезные Советы

    Полезные советы Вы можете выпечь несколько порций пиццы Внимание: подряд. При этом время выпечки, приходящееся В нормальном режиме эксплуатации духовой на одну порцию, увеличивается на 1-3 минуты. В печи кирпич и нагревательный элемент должны зависимости от величины пиццы на кирпич можно быть...
  • Página 97 Рецепты ОСНОВНОЙ РЕЦЕПТ Пицца ,,ПУЛЬЕЗЕ” ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЦЦЫ 1 x тесто для пиццы согласно на 3 пиццы диаметром около 20 см основному рецепту Основной рецепт теста для пиццы Ингредиенты для гарнира: 20 г. дрожжей 2 средних по величине луковицы 1 щепотка сахара (на кончике ножа) 4 мясистых...
  • Página 98 Рецепты Пицца „КВАТРО-СТАДЖОНИ” Пицца ,,Пескатори” Пицца ,,РОМАНА” 1 x тесто для пиццы согласно 1 x тесто для пиццы согласно 1 x тесто для пиццы согласно основному рецепту основному рецепту основному рецепту Ингредиенты для гарнира: Ингредиенты для гарнира: Ингредиенты для гарнира: 2 столовых...
  • Página 99 Рецепты ПИРОГ С МАКОМ БУЛОЧКИ С ЛЬНЯНЫМ БЕЛЫЙ ХЛЕБ - 2 буханки СЕМЕНЕМ Тесто: Начинка: 30 г дрожжей 1 чашка теплой воды (30 °C) 400 г пшеничной муки 500 г муки 150 г 1 столовая ложка сахара соль перемолотого 125 г льняного семени 500 г...
  • Página 100 Рецепты БУЛОЧКИ С ЗЕЛЕНЬЮ ХЛЕБ С СЕМЕНАМИ КУНЖУТА ХЛЕБ ИЗ ПАХТЫ 150 г пшеничной муки (помол 405) 100 г смеси зелени 1 упаковка сухих дрожжей 850 г ржаной муки (помол 997) (укроп, любисток, петрушка) 1 чайная ложка бурого сахара 10 г дрожжей 350 г...
  • Página 101 Рецепты ХЛЕБ „ЗДОРОВЬЕ” ПРЯНЫЙ ХЛЕБ ДРОЖЖЕВАЯ ПЛЮШКА 40 г дрожжей 250 г ржаной муки грубого помола 500 г муки 1 чайная ложка сахара 500 г пшеничной муки грубого соль 0,3 л воды помола л молока 600-650 г пшеничной муки грубого 40 г...
  • Página 102 Рецепты ЛЕПЕШКИ Ингредиенты для теста 750 г муки л воды 20 г дрожжей 20 г соли Ингредиенты для сметанного соуса л сметаны, а также соль и натертый мускатный орех по вкусу Приготовление С указанными ингредиентами сделать тесто, как для хлеба. После...
  • Página 103 (rys. 1). – Następnie wetknij element grzejny do odpowiedniego gniazdka znajdującego się na tylnej stronie piekarnika (rys. 2). (Przy PS 026/027 to element grzejny HZ 026 musi zostać zamówiony oddzielnie.) – Połóż kamienną płytę na załączony ruszt (rys. 3) i umieść...

  • Página 104: Wskazówki I Rady

    Wskazówki i rady Możesz piec kilka pizz jedna po drugiej. Czas Uwaga: pieczenia pojedynczej pizzy może się przy tym W przypadku zwykłej pracy piekarnika należy przedłużyć o ok. 1-3 minut.W zależności od ich wyjąć płytę kamienną oraz element grzejny z wielkości na płycie możesz umieścić...
  • Página 105 Przepisy PIZZA-PRZEPIS PIZZA „PUGLIESE” PODSTAWOWY Przyrządź ciasto do pizzy zgodnie z na 3 pizze o średnicy ok. 20 cm przepisem podstawowym Ciasto do pizzy - przepis podstawowy Składniki wierzchniej warstwy pizzy: 20 g drożdży 2 średnie cebule szczypta cukru 4 jędrne pomidory l wody 1 łyżeczka soli selerowej 250 g mąki pszennej...
  • Página 106 Przepisy PIZZA „QUATTRO- PIZZA „PESCATORI” PIZZA „ROMANA” STAGIONI” Przyrządź ciasto do pizzy zgodnie z Przyrządź ciasto do pizzy zgodnie z przepisem podstawowym przepisem podstawowym Przyrządź ciasto do pizzy zgodnie z przepisem podstawowym Składniki wierzchniej warstwy pizzy Składniki wierzchniej warstwy pizzy: Składniki wierzchniej warstwy pizzy 100 g małży w słonej wodzie lub 500 g pomidorów...
  • Página 107 Przepisy MAKOWIEC BUŁKI Z SIEMIENIEM CHLEB PSZENNY - LNIANYM 2 BOCHENKI Ciasto: Nadzienie: 400 g mąki pszennej 30 g drożdży 500 g mąki 150 g maku 125 g siemienia lnianego 1 filiżanka letniej wody (30 °C) sól (utartego) 2 łyżeczki soli morskiej 1 łyżka cukru l mleka l mleka (około)
  • Página 108 Przepisy BUŁKI Z ZIOŁAMI CHLEB SEZAMOWY CHLEB MAŚLANKOWY 100 g mieszanki świeżych ziół 1 opakowanie suchych drożdży 150 g mąki pszennej (typ 405) (koper, lubczyk, pietruszka) 1 łyżeczkę brązowego cukru 850 g mąki żytniej (typ 997) 350 g mąki (typ 1050) 0,4 l maślanki 10 g drożdże 150 g śrut pszenny (typ 1700)
  • Página 109 Przepisy CHLEB GRAHAM CHLEB KORZENNY DROŻDŻÓWKI 40 g drożdży 250 g śrutu żytniego 500 g mąki 1 łyżeczka cukru 500 g śrutu pszennego sól 0,3 l wody 40 g drożdży l mleka 600-650 g mąki graham 1 łyżka soli morskiej 40 g drożdży (grubo mielonej) łyżeczki kolendry...
  • Página 110 Przepisy PODPŁOMYK Składniki ciasta 750 g mąki l wody 20 g drożdży 20 g soli Składniki masy śmietankowej l kwaśnej śmietany lub serka śmietankowego doprawić solą lub utartym muszkatem Przyrządzanie Przy użyciu tych składników przyrządź ciasto chlebowe. Następnie ugnieć ciasto na porcje (150 g). Odpowiada to ilości potrzebnej na spód.
  • Página 111 (Şekil 1). Şekil 1 – Daha sonra ısıtıcıyı, fırının arkasında bulunan ilgili prize takınız (Şekil 2). (PS 026/027 fırın taşında ısıtıcı HZ 026 ayrıca sipariş edilmelidir.) – Fırın taşını teslimata dahil olan ızgaranın üzerine koyunuz (Şekil 3) ve fırın taşını ızgarayla birlikte ısıtıcının üzerine, fırının en alt katına sürünüz...
  • Página 112 Tavsiyeler ve püf noktaları Sırasıyla birden fazla pizza pişirebilirsiniz. Bu Önemli not: durumda pişme süresi pizza başına yakl. 1-3 daki- Normal işletme halinde fırın taşını ve ısıtıcıyı ka kadar uzayabilir. Büyüklüklerine bağlı olarak fırından çıkarınız ve fırının arka tarafında bulunan birden fazla pizzayı...
  • Página 113 Tarifler PİZZA HAMURU TARİFİ Pizza "PUGLİESE" Yaklaşık 20 cm çapında 3 adet pizza Verilen tarif uyarınca pizza hamurunu için hazırlayınız. Pizza hamuru tarifi Diğer malzemeler 20 g maya 2 baş orta boy soğan 1 bıçak ucu şeker 4 adet domates litre su 1 çay kaşığı...
  • Página 114 Tarifler Pizza "QUATTRO- Pizza "PESCATORİ" Pizza "ROMANA" STAGİONİ" Verilen tarif uyarınca pizza hamurunu Verilen tarif uyarınca pizza hamurunu hazırlayınız. hazırlayınız. Verilen tarif uyarınca pizza hamurunu hazırlayınız. Diğer malzemeler Diğer malzemeler Diğer malzemeler 100 g salamura midye 500 g domates 100 g derin dondurulmuş veya Fesleğen 2 yemek kaşığı...
  • Página 115 Tarifler HAŞHAŞLI PASTA KETEN TOHUMU PÖTİPENİ BEYAZ EKMEK - 2 ekmeklik tarif Hamur: Dolgu: 400 g un 125 g keten tohumu 30 g maya 500 g un 150 g övütülmüş 2 çay kaşığı deniz tuzu 1 fincan ılık su (30 derece) haşhaş...
  • Página 116 Tarifler OTLU PÖTİPEN SUSAMLI EKMEK SÜTLÜ EKMEK 100 g karışık ot 1 paket kuru maya 150 g buğday unu (405'lik) (dereotu, selâm otu, maydanoz) 1 çay kaşığı kahverengi şeker 850 g çavdar unu (997'lik) 350 g un (1050'lik) 0,4 litre yağsız süt 10 g maya 150 g kırılmış...
  • Página 117 Tarifler GRAHAM EKMEĞİ BAHARATLI EKMEK MAYALI KIVRIM KEK 40 g maya 250 g kırılmış çavdar 500 g un 1 çay kaşığı şeker 500 g kırılmış buğday 0,3 litre su 40 g maya litre süt 600-650 g Graham unu (kalın) 40 g maya 1 çay kaşığı...
  • Página 118 Tarifler KREMALI KEK Hamur için malzemeler 750 g un litre su 20 g maya 20 g tuz Krema için malzemeler litre krema veya krem şantiyi tuz ve rendelenmiş küçük hindistancevizi ile baharatlayınız. Hazırlanışı: Belirtilen malzemelerle hamuru hazırlayınız ve yoğurarak 150'şer gramlık porsiyonlara bölünüz.
  • Página 119 GAGGENAU HAUSGERÄTE GMBH CARL-WERY-STR. 34 · D - 81739 MÜNCHEN Y (0 89) 45 90 - 03 FAX (0 89) 45 90 - 23 47 www.gaggenau.com...

Este manual también es adecuado para:

Ps 052/062Ps 070/075

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