Praktische Tips - Gaggenau PS 026/027 Instrucciones De Servicio

U kunt meerdere pizza's achter elkaar bakken.
Hierbij kan de baktijd per pizza met ca. 1 – 3
minuten toenemen. Afhankelijk van de grootte kunt
u ook meerdere pizza's tegelijk bakken.
Voor het bakken van brood adviseren wij het
gebruik van de temperatuurvoeler. Steek de voeler
in het dikste gedeelte van het deeg. De voeler
meet de temperatuur in de kern van het brood en
schakelt de oven uit, zodra de ingestelde
kerntemperatuur bereikt is.
Zet de keuzeschakelaar na afloop van de baktijd op
"0". U kunt de oven ook al iets eerder uitzetten en
zo de restwarmte benutten.
Doe de ovendeur weer dicht als u het gerecht uit
de oven heeft gehaald. Houd de deur gesloten
totdat het apparaat geheel is afgekoeld. De koeling
van de ommanteling die de elektronische
onderdelen beschermt, wordt automatisch
geactiveerd als de oven wordt uitgeschakeld.
Haal de pizzasteen pas uit de oven wanneer deze
volledig is afgekoeld.
Reiniging
Verwijder grove verontreinigingen van de
afgekoelde pizzasteen. Haal de baksteen van het
rooster en leg de steen vervolgens omgekeerd op
het rooster. Kleine verontreinigingen worden zo bij
een volgend gebruik verbrand. De asresten kunt u
daarna met een borstel verwijderen.
Ondanks dit reinigingsproces kunnen er blijvende
vlekken op de baksteen achterblijven. Deze zijn
echter niet van invloed op de smaak van de
gerechten.
Reinig de baksteen niet met water en
schoonmaakmiddelen! Door vocht kunnen er
scheuren in het materiaal ontstaan.

Praktische tips

Let op!
Haal de baksteen en het verwarmingselement uit
de oven als u de oven voor de gewone
ovenfuncties gebruikt en steek de afdekking weer
in de aansluiting op de achterwand van de oven.
Bij deegsoorten die lang moeten rijzen, kunt u het
oppervlak het beste met olie of vloeibare boter
bestrijken. U kunt het deeg ook met vershoudfolie
of een vochtige theedoek afdekken. U voorkomt zo
dat er een taaie, dikke korst ontstaat.
Deeg moet tijdens het bakken kunnen uitzetten
zonder dat het oppervlak scheurt. Prik of steek
daarom enkele keren met een vork of mes in het
deeg.
Laat brooddeeg in een speciale broodmand rijzen
waarin u een dunne, met veel bloem bestrooide
doek heeft gelegd. Doe het deeg erin en druk het
stevig in de mand. Bestrijk het deeg met olie. Grof
gevlechte manden geven een duidelijk patroon aan
het brood. Haal het gerezen deeg uit de mand, leg
het op de baksteen en bak het.
De in de recepten genoemde rijsduur is afhankelijk
van de luchtvochtigheid en de temperatuur. Na het
rijzen moet het volume van het deeg ongeveer zijn
verdubbeld. Na het rijzen kneedt u het deeg
nogmaals met de hand.
Bestrooi uw handen en de deegplank met bloem,
zodat het deeg niet blijft kleven. Kneed het deeg
goed door, totdat het smeuïg is en niet meer
kleverig aanvoelt.
Rol het deeg voor pizza's dun uit, dan worden deze
lekker knapperig.
De in de recepten vermelde temperaturen dienen
alleen als richtlijn. Bereid diepvriespizza` s volgens
de aanwijzingen op de verpakking.
Belangrijk: Leg geen rauwe vis of rauw vlees op
de pizzasteen, de sappen die hierdoor op de
pizzasteen komen, kunnen nadelig werken op de
smaak van het te bereiden gerecht.
23