Gaggenau PS 026/027 Instrucciones De Servicio página 56

Du kan baka flera pizzor i tur och ordning efter
varandra. Baktiden per pizza ökar då med ca. 1 - 3
minuter. Dud kan också baka flera pizzor samtidigt
på bakstenen beroende på hur stora de är.
När du bakar bröd bör du använda
kärntermometern. Stick in termometern på det
tjockaste stället i degen. Termometern mäter då
temperaturen i degen och stänger av ugnen när
degen har den inställda kärntemperaturen.
Vrid knappen till 0 när du har bakat färdigt (du kan
också stänga av ugnen tidigare och utnyttja
restvärmen).
Låt ugnsluckan vara stängd när du har tagit ut
brödet tills ugnen har kallnat helt. Ugnskylningen
som skyddar de elektroniska delarna sätts på
automatiskt när ugnen stängs av. Ta inte ut
bakstenen ur ugnen förrän den har kylts av
fullständigt.
Rengöring
Ta bort grova matrester när bakstenen är avkyld. Ta
av bakstenen från gallret, vänd den och lägg den
upp och ned på gallret igen. Lättare matrester
bränns bort underifrån nästa gång bakstenen
används. Dessa rester kan du sedan borsta bort.
Trots att matresterna bränns bort kan det bildas
fläckar på bakstenen som inte går bort. Dessa
fläckar påverkar dock inte smaken på brödet eller
pizzan.
Bakstenen bör inte rengöras med vatten och
diskmedel! Fukt kan förorsaka sprickor i materialet.
Råd & tips
Viktigt!
Ta alltid bort bakstenen och värmeelementet när
du använder ugnen i den normala funktionen och
sätt tillbaka skyddet i eluttaget på ugnsväggen
längst bak.
Pensla degar som behöver jäsa länge med olja eller
smält smör. Du kan också täcka över dem med
plastfolie eller med en fuktad kökshandduk. Annars
kan det bildas ett segt och tjockt yttre skikt.
För att ytan inte skall spricka på degen när den
breder ut sig i ugnen under bakningen kan du
nagga den med en gaffel eller skåra den med en
kniv.
Låt bröddegar jäsa i en brödkorg: Lägg en tunn,
rejält mjölad bakduk i botten. Lägg ner i degen,
tryck till den och smörj den med olja. Hårt flätade
korgar avger ett kraftigare mönster. Stötta upp den
jästa degen på bakstenen och baka den i ugnen.
Jäsningstiderna i recepten är beroende av luftens
fuktighet och temperatur. Det är viktigt att degen
får jäsa till dubbel storlek. Knåda degen en gång till
för hand när den har jäst färdigt.
Mjöla händerna och bakbordet så att degen inte
klibbar. Knåda degbitarna på bakbordet tills de blir
blanka och smidiga.
Knådar du ut degen till pizza för hand till en tunn
botten, blir pizzan extra knaprig.
Temperaturerna i recepten är riktvärden. Baka ut
djupfryst pizza enligt tillverkarens anvisningar.
Viktigt: Lägg inte rå fisk eller rått kött på
bakstenen. Fisk- eller köttsaft kan tränga ut och
sedan påverka smaken på bröd eller pizzor.
55