Gaggenau PS 026/027 Instrucciones De Servicio página 84

Reseptit
SEESAMILEIPÄ
1 pkt kuivahiivaa
1 tl fariinisokeria
0,4 l piimää
500 g puolikarkeita vehnäjauhoja
3 rkl seesamin siemeniä
2 tl merisuolaa
maitoa voiteluun ja
seesamia päälleripotteluun
Valmistus
Sekoita hiiva osaan sokeria ja haaleaa
piimää. Kohota lämpimässä paikassa
n. 15 minuuttia.
Lisää loput haaleaa piimää ja muut
ainekset ja vaivaa taikinaa, kunnes se
irtoaa kulhosta. Anna taikinan nousta
vielä lämpimässä paikassa 30 minuutin
ajan, vaivaa taikinaa ja leivo siitä
pyöreä tai pitkulainen limppu.
Voitele maidolla ja ripottele päälle
seesamin siemeniä. Tee päälle viillot
ja anna leivän nousta uudelleen n.
30 minuutin ajan.
Työnnä leipä uuniin leipälapiolla. On
suositeltavaa kosteuttaa uunia hieman.
Paistolämpötila: 175 °C
Paistoaika: 40 minuuttia
Paistinlämpömittari: 90 °C
PIIMÄLIMPPU
150 g hienoja vehnäjauhoja
850 g puolikarkeita ruisjauhoja
10 g hiivaa
200 g hapantaikinaa
1 / l piimää
2
1 rkl merisuolaa
Valmistus
Kaada vehnä- ja ruisjauhot kulhoon.
Tee keskelle syvennys. Murenna hiiva
jauhojen päälle, kaada hapantaikina
päälle. Sekoita jauhoja syvennyksen
reunoilta nesteeseen. Peitä
taikinakulho ja anna taikinan nousta
lämpimässä paikassa 20 minuuttia.
Sekoita esitaikina, lisää piimä ja
merisuola ja kaada taikina
leivinpöydälle. Vaivaa taikinaa, kunnes
se on tasaisen joustavaa ja irtoaa
pöydästä. Nosta taikina takaisin
jauhoittamaasi kulhoon ja peitä se
muovikelmulla. Anna taikinan nousta
1 1 / tuntia. Aseta nyt läpimitaltaan
2
25 - 30 cm:n leipäkoriin ohut
pellavaliina ja jauhoita liina kunnolla.
Nostele taikinaa reunoilta keskelle ja
muotoile siitä pyöreä limppu, jonka
nostat koriin pintapuoli alaspäin.
Painele se koriin tasaisesti. Solmi liina
kevyesti yhteen. Kohota taikinaa vielä
lämpimässä paikassa 3 tunnin ajan.
Jauhoita leipälapio hyvin. Aseta leipä
leipälapiolle ja työnnä leipä
leivinkivelle. Aseta uuniin vesiasti tai
ruiskuta uuniin kosteutta
suihkupullolla.
Paistolämpötila: 175 °C
Paistoaika: n. 45 minuuttia
Paistinlämpömittari: 90 °C
GRAHAMLEIPÄ
40 g hiivaa
1 tl sokeria
0,3 l vettä
600 - 650 g karkeita grahamjauhoja
1 tl merisuolaa
1 tl fariinisokeria
1 rkl voita tai margariinia
Valmistus
Liuota hiiva ja sokeri lämpimässä
vedessä, anna nousta lämpimässä
paikassa 10 minuutin ajan, kunnes
taikinaan syntyy kuplia. Täytä eri
kulhoon grahamjauhot, suola, sokeri ja
voi tai margariini. Lisää tähän
hiivaliuos ja sekoita tasaiseksi
taikinaksi. Vaivaa taikinaa 10 minuutin
ajan, kunnes se on tasaisen joustavaa.
Rasvaa taikinapallon pinta, peitä
muovikelmulla ja anna nousta tunnin
ajan. Taikinan tulisi kohota
kaksinkertaiseksi.
Nostele taikinaa ja leikkaa kahteen
osaan. Leivo kaksi n. 15 cm pitkää
leipää ja leikkaa terävällä,
kostuttamallasi veitsellä kolme 1 cm:n
syvää poikittaista viiltoa. Aseta leipä
vielä lyhyesti nousemaan, ja nosta se
sitten kuumalle leivinkivelle. On
suositeltavaa asettaa vesiastia uuniin
tai suihkuttaa muutaman kerran
suihkupullolla uuniin.
Paistolämpötila: 175 °C
Paistoaika: n. 30 minuuttia
Paistinlämpömittari: 90 °C
83