Fonctionnement - Moretti Forni R Serie Manual Instrucciones

des dangers de mort. Si le thermostat doit être remplacé, utiliser
uniquement des pièces de rechange originales.
Le dispositif coupe l'alimentation du gaz au brûleur en cas
d'anormalité dans l'évacuation des produits de la combustion. Pour
rétablir l'alimentation, voir point 4; nous recommandons de
s'adresser à un technicien spécialisé si les coupures se répètent.
En cas d'interventions répétées du dispositif, vérifier que
l'évacuation au moyen du carneau soit correcte.
2.5.4 BRANCHEMENT ÉLECTRIQUE
ATTENTION! Le branchement électrique doit être effectué
exclusivement par un personnel qualifié, conformément aux
prescriptions électrotechniques en vigueur.
- Avant de commencer la procédure de branchement, vérifier
que le système de mise à la terre soit réalisé conformément aux
normes européennes EN.
- Avant de commencer la procédure de branchement, vérifier
que l'interrupteur général de l'installation soit sur la position
"off".
- La plaquette du numéro de série contient toutes les données
nécessaires pour effectuer un branchement correct.
- Installer un interrupteur général quadripolaire avec fusibles ou un
interrupteur automatique approprié pour les valeurs indiquées sur la
plaquette, permettant de débrancher l'appareil du réseau.
REMARQUE: le dispositif choisi devrait se trouver immédiatement
à proximité de l'appareil et être positionné dans un lieu facilement
accessible.
- L'appareil est livré avec le voltage requis, indiqué sur la plaquette
du numéro de série (Voir Fig. 2)
- Pour effectuer le branchement électrique, retirer le couvercle de
protection qui se trouve sur le coté arrière de l'appareil (Fig. 10,
détail A). Le câble de connexion doit être fourni par l'installateur.
Pour la connexion au réseau électrique il faut installer une fiche
conforme aux lois en vigueur.
- Insérer dans le trou passe-câble prévu à cet effet (Fig. 10, détail B)
le câble ayant une section appropriée (Voir Tab.10) puis le connecter
à la plaquette à bornes, comme illustré (Fig.10, détails F et G).
- Après avoir terminé le branchement, veiller à ce que la tension
d'alimentation, lorsque l'appareil fonctionne, ne s'écarte pas de la
valeur nominale de ± 10%.
ATTENTION! Le câble flexible pour le branchement à la ligne
électrique doit posséder des caractéristiques non inférieures au
type avec isolation en caoutchouc H07RN-F et il doit avoir une
section nominale appropriée pour l'absorption maximum (Voir
Tab 1).
ATTENTION! Il est indispensable de connecter correctement
l'appareil au système de mise à la terre.
Dans ce but, sur la plaquette à bornes de connexion se trouve la
borne prévue à cet effet (Fig. 10, détails F et G) avec le symbole
correspondant, à laquelle il faut connecter le fil de mise à la terre. En
outre, l'appareil doit être compris dans le circuit du système
équipotentiel; la borne prévue à cet effet se trouve à l'arrière de
l'appareil (Fig.10, détail E).
ATTENTION!: Le constructeur décline toute responsabilité en
cas de non respect des normes contre les accidents reportées ci-
dessus.
2.5.5 CONNEXION AU RÉSEAU HYDRAULIQUE
La connexion au réseau
conformément au lois nationales en vigueur et les tuyaux pour le
raccordement au réseau hydrique doivent être conformes à la IEC
61770 et modifications ultérieures.
ATTENTION! Un robinet d'eau d'interface doit être installé en
amont de l'appareil.
La bouche à gaz ¾ mâle pour l'alimentation en eau se trouve sur la
partie postérieure de l'appareil (fig. 10 part. D) et la pression
d'exercice doit être comprise entre 1 et 1,5 bar.
ATTENTION! Des pressions plus élevées que celles prévues
peuvent créer des situations dangereuses pour les personnes ou
provoquer des dommages à l'appareil.
Pour la connexion, il faut utiliser de l'eau douce.
Il est préférable d'utiliser un tuyau flexible, afin d'éviter même les
petites variations de pression lors de l'approvisionnement d'eau.
Laisser couler l'eau dans la conduite avant de connecter l'appareil.
Une connexion effectuée avec de l'eau non adoucie provoque une
rapide calcification du générateur de vapeur.
hydraulique doit être effectuée
REMARQUE!: Le constructeur décline toute responsabilité en
cas de non respect des normes contre les accidents reportées ci-
dessus.
2.5.6 ÉVACUATION DU CONDENSAT
Connecter un tube en caoutchouc au raccord prévu à cet effet (Fig.
10, détail C).
3

FONCTIONNEMENT

3.1 OPÉRATIONS PRÉLIMINAIRES DE CONTRÔLE
ATTENTION! Pendant le fonctionnement de l'appareil, le verre
chauffe; il ne faut pas le toucher, afin d'éviter de se brûler.
ATTENTION! Avant de commencer les phases de mise en
fonction et de programmation de l'appareil, il faut s'assurer que:
toutes les opérations de branchement électrique et de mise à la
terre aient été effectuées correctement;
touts les opérations de connexion du gaz et d'évacuation des
vapeurs aient été effectuées correctement;
toutes les opérations de contrôle doivent être effectuées par un
personnel technique spécialisé agréé.
Eviter de surcharger les plateaux et respecter l'espace minimum entre
le produit et le plateau supérieur.
Chargement maximal aliments (kg)
14 Plateaux
18 Plateaux
Avant d'enfourner, il est conseillé de programmer le four à une
températrue supérieure au point de consigne de cuisson prévu,
enfourner et ensuite baisser la température au point de consigne
souhaité.
Pour plus d'information il est conseillé d'éviter des températures
supérieures par rapport à celles qui sont prévues pour le type de
produit à cuire.
3.1.1 CONTRÔLE DES BUSES
Contrôler que l'appareil (catégorie et type de gaz sélectionné) soit
prévu pour la famille et le groupe de gaz disponible. Dans le cas
contraire, effectuer la transformation pour la famille de gaz
disponible.
La mise en fonction de l'appareil doit être effectuée avec les buses
prévues pour la capacité thermique nominale (voir données
techniques TAB. 1).
ATTENTION! Les vis de réglage de la soupape ne peuvent pas
être manipulées; ces dernières sont réglées et scellées à l'usine.
3.1.2 CONTRÔLE DE LA CAPACITÉ THERMIQUE AVEC
GPL (G30-G31)
La capacité thermique nominale est atteinte au moyen de la buse
indiquée dans le tableau des buses (voir données techniques TAB. 1),
l'embout de l'air (fig. 14) doit avoir la cote X = voir données
techniques TAB. 1.
La possibilité de fonctionnement dépend de la pression à l'entrée
disponible (voir données techniques TAB.1):
En cas de pression non comprise dans les valeurs reportées, il faudra
en informer la personne qui a réalisé l'installation et éviter
d'effectuer la mise en fonction de l'appareil avant d'avoir déterminé
et éliminé la cause.
3.1.3 CONTRÔLE DE LA CAPACITÉ THERMIQUE AVEC
GAZ MÉTHANE (G20-G25)
La capacité thermique nominale est atteinte au moyen de la buse
indiquée dans le tableau des buses (voir données techniques TAB. 1),
l'embout de l'air (fig. 14) doit avoir la cote X = voir données
techniques TAB. 1.
La possibilité de fonctionnement dépend de la pression à l'entrée
disponible (voir données techniques TAB. 1):
En cas de pression non comprise dans les valeurs reportées, il faudra
en informer la société de distribution du gaz et éviter d'effectuer la
mise en fonction de l'appareil avant d'avoir déterminé et éliminé la
cause.
REMARQUE! Si
supplémentaire de la capacité thermique, cela sera possible en
adoptant la méthode volumétrique.
FR4
16,8
20
l'on souhaite effectuer un contrôle