Configuration; Fonctionnement En Mode Programme - Moretti Forni R Serie Manual Instrucciones

3.2.7 CONFIGURATION,

INTERRUPTION DE LA MINUTERIE DE FIN DE
CUISSON
La minuterie de configuration de la durée de cuisson est l'un des
paramètres accessibles directement de l'écran principal de l'affichage
à travers les touches fléchées droite et gauche. Elle se trouve dans la
partie basse de l'écran, précisément sous l'icône de l'horloge.
Une fois sélectionnée, il est possible d'en modifier la valeur au
moyen des touches fléchées haut et bas, comme pour tous les autres
paramètres configurables par l'utilisateur. Le temps maximal de
cuisson est de 10 heures.
Cette opération est également possible en « mode programme », mais
elle entraînera un passage immédiat au mode manuel.
Le lancement de la minuterie n'est possible que si deux conditions
sont remplies :
- le four est en état FOUR PRÊT, autrement dit la température a
atteint le point de réglage prédéfini ;
- l'icône représentant l'horloge est en état actif, c'est-à-dire trait
continu et noir.
Pour lancer la minuterie, si les conditions susmentionnées sont
remplies, il suffit d'appuyer sur la touche OK.
Pour interrompre la minuterie une fois que celle-ci est lancée,
sélectionner l'icône de l'horloge et changer son état en le mettant en
mode inactif. Le comptage s'arrêtera immédiatement et le compteur
reviendra sur la valeur initiale.
Si on appuie sur la touche START/STOP tandis que le compteur de
la minuterie est en fonctionnement, une fenêtre s'affiche comme dans
la fig. 15.
Pendant cette phase, le four est éteint avec le chariot en position
appropriée tandis que la minuterie continue de tourner. L'utilisateur
peut donc intervenir sur le produit en cours de cuisson dans le four en
ouvrant la porte, cela sans perdre le compte de la cuisson (il n'est pas
possible de modifier les paramètres sélectionnables pendant ce
temps).
L'utilisateur a deux alternatives :
- s'il veut réactiver le four et poursuivre la cuisson, il lui suffit
d'appuyer sur la touche OK ;
- si, par contre, il souhaite interrompre définitivement la cuisson,
il suffit d'appuyer sur la touche START/STOP.
Cette opération est également possible plusieurs fois au cours d'un
même cycle de cuisson.
Une fois la cuisson terminée, un signal acoustique intermittent est
émis pendant une minute (avec une fréquence de bip en
augmentation après les 20 premières secondes) : ce signal peut être
interrompu simplement en appuyant sur une touche quelconque. Par
contre, le four reste allumé, en état FOUR PRÊT, dans l'attente d'un
nouveau cycle de cuisson activable en appuyant sur la touche OK.
3.2.8 CONFIGURATION
VAPORISATIONS
Pour régler la durée des nébulisations d'eau, il faut sélectionner le
paramètre correspondant à cette fonction à l'extrémité inférieure
droite de l'afficheur, représenté par l'inscription SET. Une fois
sélectionné en appuyant sur l'une des deux touches fléchées haut ou
bas, ou sur la touche OK, la fenêtre de configuration du temps
d'injection de la nébulisation se présente (fig. 16). Avec les touches
fléchées haut et bas, on peut allonger ou abréger le temps entre 1 et 4
sec. ; confirmer le temps ainsi choisi en appuyant sur OK. Le temps
configuré restera affiché à gauche de l'inscription SET.
Si cette opération est exécutée en mode PROGRAMME, après
confirmation par un OK, le four passe automatiquement en mode
MANUEL et l'exécution du programme précédent sera donc
suspendue.
Pour activer la vaporisation en mode MANUEL ou en mode
PROGRAMME, il suffit d'appuyer sur la touche appropriée sur le
clavier « Vapeur ». Un écran se présentera pour signaler que la
vaporisation est en cours, avec compte à rebours du temps (fig. 17).
En mode programme, la durée de la vaporisation est directement
réglable sur la fenêtre de réglage du programme (voir le paragraphe
3.2.10, « Réglage d'un programme »).
La vaporisation est activée après que la température ait dépassé les
120 degrés.

3.2.9 FONCTIONNEMENT EN MODE PROGRAMME

Pour accéder aux programmes, il suffit de sélectionner, à l'intérieur
du menu extra, d'abord l'option « PROGRAMMES », puis
« CHARGER ».
DEMARRAGE
ET ACTIVATION DES
La fenêtre représentée en fig. 19 s'affiche.
ET
Pour sélectionner le programme souhaité sur la liste des soixante
programmes disponibles, il suffit de déplacer la sélection au moyen
des touches fléchées haut et bas pour aller sur le nom du programme,
puis d'appuyer sur la touche OK.
Si aucun programme n'a encore été réglé, la fenêtre présente tous les
programmes avec les valeurs par défaut. Au lieu d'un nom de
programme, l'inscription « Nom prog. » est affiché sur toutes les
lignes.
Sur l'écran principal de l'afficheur, l'inscription PROGRAMME
apparaît en bas à gauche, indiquant qu'un programmé prérégle a été
chargé en mémoire pour exécution. De plus, le nom du programme
sélectionné reste indiqué juste au-dessus de l'inscription relative à
l'état du four. La durée de la minuterie de fin de cuisson et la
température de point de réglage présente les valeurs de paramétrage
pour ce programme en particulier.
3.2 10 REGLAGE D'UN PROGRAMME
Si l'on désire régler un programme, il faut d'abord le charger (voir
par. 3.2.9), puis sélectionner, dans le MENU EXTRA, d'abord
l'élément PROGRAMMES, puis AFFICHER/MODIFIER.
Après avoir appuyé sur la touche OK, un nouvel écran se présente
(fig. 18) dans lequel il est possible de régler tous les paramètres
relatifs à un programme. Se déplacer avec les touches fléchées
haut/bas pour sélectionner les divers éléments ; avec la touche
fléchée droite, on entre en mode de modification ; utiliser alors les
touches fléchées haut/bas pour changer la valeur (garder appuyé pour
augmenter la vitesse de défilement des valeurs).
Avec la touche fléchée gauche, on retourne sur la sélection du
paramètre.
Les divers paramètres pouvant être sélectionnés sont, dans l'ordre à
partir du haut :
- numéro de programme ;
- nom du programme (11 caractères max.) ;
- température du point de réglage PHASE 1 [200° C par
défaut] ;
- température du point de réglage PHASE 2 [0° C par
défaut] ;
- température du point de réglage PHASE 3 [0° C par
défaut] ;
- temps Durée PHASE 1 [10 :00 min. par défaut] ;
- temps Durée PHASE 2 [00 :00 min. par défaut] ;
- temps Durée PHASE 3 [00 :00 min. par défaut] ;
- temps d'injection du jet de vapeur [2 sec. par défaut] ;
- Vaporisation 1 [OFF par défaut] ;
- Vaporisation 2 [OFF par défaut] ;
- Vaporisation 3 [OFF par défaut] ;
- Aspiration active dernières minutes [OFF par défaut] ;
le temps de cuisson affiché sera la somme des trois temps réglables.
Les valeurs des trois vaporisations spécifiées indiquent au bout de
combien de temps le jet de vapeur est activé à partir du lancement du
compteur de la minuterie. Si, par exemple, il est réglé à 0:05, le jet de
vapeur s'active au bout de 5 secondes à compter de la mise en
marche de la minuterie.
La valeur maximale de mise en marche de chaque vaporisation est
limitée par la durée de fin de cuisson, tandis que la valeur minimale
est limitée par la valeur de la vaporisation précédente.
Le dernier paramètre réglable permet d'activer la hotte d'aspiration
pendant les dernières minutes de cuisson ou, au maximum, pendant
toute la cuisson. Par défaut, ce paramètre est désactivé (OFF).
N.B. Pour configurer le nom d'un programme une fois entré en mode
de « modification de paramètre », sélectionner le caractère avec les
touches fléchées droite/gauche, puis choisir la première lettre en
faisant défiler toutes celles disponibles avec les flèches haut/bas. Si
on souhaite annuler tous les caractères de l'ancien nom, il suffit
d'appuyer sur la touche START/STOP (Marche/Arrêt). Une fois la
première lettre sélectionnée, passer à la deuxième avec la flèche
droite, puis la choisir avec les flèches haut/bas. Une fois le nom
complet écrit, appuyer sur la touche OK pour confirmer.
Après avoir réglé tous les paramètres d'un programme en appuyant
sur la touche OK, le programme est mémorisé. On est alors ramené à
l'environnement approprié pour pouvoir activer le programme à
peine configuré.
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