Beschreibung Und Technische Daten; Leistungsbeschreibung; Bestimmungsgemäßer Gebrauch; Missbräuchliche Verwendung - Hupfer SPTW-2/EBF/TEHCO Manual De Instrucciones

Kapitel 3
Seite 12
3

Beschreibung und Technische Daten

3.1

Leistungsbeschreibung

Speisentransportwagen stellen ein Komplettsystem für den Transport und die Ausgabe von Speisen dar. Sie
nehmen fertig zubereitete Speisen auf und halten sie warm. Die Speisen können dabei entweder in Gastro-
Norm-Behältern in die Warmhaltebecken eingesetzt, oder in Gastro-Norm-Behältern, auf Rosten oder in Ein-
schubkörben in die Wärmeschränke eingesetzt werden. Im abgeschalteten Zustand und mit Einsatz einer
Kältespeicherplatte können die Schrankfächer auch für Kaltspeisen und gekühlte Beilagen wie z.B. Salate,
Brot, Aufschnitt und Desserts genutzt werden. Warmhaltebecken und Wärmeschränke sind thermisch ge-
geneinander und untereinander getrennt.
Die Hauptfunktionen der Speisentransportwagen sind die Heißbevorratung, der Kurzstreckentransport und
die Warmausgabe von Speisen. Sie kommen überall da zum Einsatz, wo Tablettsysteme nicht wirtschaftlich
einzusetzen sind und die freie Wahl der Portionsgröße ein wichtiges Entscheidungskriterium darstellt. Die
Anzahl der Verpflegungsteilnehmer ist abhängig von Anzahl der Menükomponenten.
Durch die beheizbare Tellerröhre mit Abdeckhaube, die Schöpfkellenablage und dem neutralen Fach kön-
nen sämtlich Arbeitsmittel für das Bedienpersonal und alle Gedeckbestandteile für den Gast platzsparend in
einem Gerät untergebracht und mitgeführt werden.
3.2 Bestimmungsgemäßer Gebrauch
Speisentransportwagen sind zur Heißbevorratung, d.h. zum Warmhalten von heiß eingegebenen Speisen
vorgesehen. Das Aufwärmen kalter Speisen oder das Garen von warm eingegeben Produkten ist nicht mög-
lich.
Speisentransportwagen sind ausschließlich für den Transport von Lebensmitteln in Gastro-Norm-Behältern
oder portionierten Speisen auf Rosten oder in Körben vorgesehen.
Die Tellerröhre der Speisentransportwagen ist zur Bereitstellung von runden Geschirrteilen aus Porzellan
oder Hartglas vorgesehen. Im neutralen Fach dürfen Geschirr, Besteck und Servietten in geeigneten Trans-
portbehältern oder auf Tabletts mitgeführt werden.
Speisentransportwagen sind nur zum Kurzstreckentransport. Bei Transporten über längere Strecken muss
das Gerät in regelmäßigen Zeitabständen an eine Stromversorgung angeschlossen, die Beheizung einschal-
tet und die Produkte nacherwärmt werden.
Bei der Kühlung von Speisen oder deren Komponenten ist es zwingend notwendig, die jeweiligen gesetzli-
chen Vorschriften zu den Lagerbedingungen (Dauer und Temperatur) einzuhalten.
Der bestimmungsgemäße Gebrauch schließt die vorgegebenen Verfahren, die Einhaltung der angegebenen
Spezifikationen, sowie die Benutzung des mitgelieferten oder zusätzlich erhältlichen originalen Zubehörs ein.
Jeder andere Gebrauch des Gerätes gilt als nicht bestimmungsgemäß.
3.3 Missbräuchliche Verwendung
Für Speisentransportwagen gilt das Garen oder Warmhalten von Speisen, die Verwendung als Raumhei-
zung und das Trocknen von Geschirr als nicht zulässig.
In keinem Fall darf die maximale Transportdauer von heißen Speisen zwischen zwei Heizphasen überschrit-
ten werden.
Auf den Klappdeckeln dürfen keine Lasten transportiert werden, da mitgeführte Gegenstände nicht gegen
Herabfallen gesichert werden können.
Der Transport von Personen ist unzulässig.
In keinem Fall dürfen sich Personen auf das Gerät setzen oder stellen.
Die Trockenbeheizung der Warmhaltebecken ist nicht erlaubt.
Die Tellerröhre ist für die Erwärmung und Lagerung von Geschirr aus Kunststoff, Ober- und Unterteilen von
Kunststoff-Isoliersets und kunststoffummantelten Warmhalteteilen nicht geeignet. Aufgrund der hohen Heiz-
körpertemperaturen können die Kunststoffe schmelzen und in Brand geraten.
Speisentransportwagen
SPTW-2/EBF/TEHCO
Beschreibung und Technische Daten
Leistungsbeschreibung
91319926_A0