Instrucciones De Cuidado Especiales - Hupfer SPTW-2/EBF/TEHCO Manual De Instrucciones

Limpieza y mantenimiento

Instrucciones de cuidado especiales

7.4 Instrucciones de cuidado especiales
La resistencia a la corrosión de los aceros inoxidables afecta a una capa pasiva que se forma en la
superficie al entrar en contacto con el oxígeno. El oxígeno del aire es suficiente para la formación de la capa
pasiva, de forma que los desperfectos aparecidos se autorreparan mediante acción mecánica
La capa pasiva se crea o se regenera más rápidamente si el acero entra en contacto con agua oxigenada.
La capa pasiva puede verse dañada químicamente o destruida por productos reductores (consumidores del
oxígeno) si actúan sobre el acero de forma concentrada o a altas temperaturas.
Tales materiales agresivos son, por ejemplo:
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Materiales salinos y con azufre
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Cloruros (sales)
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Concentrados de especias (por ejemplo, mostaza, ácido acético puro, pastillas aromatizantes,
disoluciones salinas)
Otros daños pueden aparecer por:
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Óxido ajeno (por ejemplo, de otros componentes, herramientas u óxido ligero)
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Partículas de hierro (por ejemplo, polvo de esmerilado)
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Contacto con metales no férricos (formación de una pila de corrosión)
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Falta de oxígeno (por ejemplo, sin entrada de aire, agua poco oxigenada)
Principios generales de trabajo para el tratamiento de aparatos de "acero inox.":
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Mantenga la superficie de los aparatos de acero inox. siempre limpia y en contacto con el aire.
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Use los productos de limpieza habituales para acero inox. Para la limpieza, no usar productos de
limpieza blanqueantes ni con cloro.
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Elimine las capas de cal, grasa, almidón y proteínas mediante una limpieza diaria. Al faltar el
contacto con el aire puede aparecer corrosión bajo estas capas.
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Elimine todos los residuos de productos de limpieza después de cada limpieza enjuagando con
abundante agua. Después secar la superficie detenidamente.
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No deje las piezas de aceros inox. más tiempo del necesario en contacto con ácidos concentrados,
especias, sales, etc. También los vapores ácidos que se forman al limpiar los azulejos aceleran la
corrosión del "acero inox".
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Evite dañar las superficies del acero inox., en especial con otros metales que no sean de acero inox.
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Con los restos de metales extraños se forman pequeños elementos químicos que pueden causar
corrosión. En cualquier caso, debe evitarse el contacto con hierro y acero, ya que se produce óxido
ajeno. Si el acero inox. entra en contacto con hierro (lana de acero, virutas de tuberías, agua
ferrosa), se puede producir corrosión. Por ello, use solamente lana de acero inox. o cepillos con
cerdas naturales o artificiales, o cepillos de acero inox para la limpieza mecánica. Las lanas de acero
o cepillos con acero no aleado producen óxido ajeno por fricción.
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Capítulo 7
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Carro para transporte de comida
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