Hupfer SPTW-2/EBF/TEHCO Manual De Instrucciones página 172

Hoofdstuk
5
Bladzijde
26
§
Het apparaat inschakelen met de aan-/uitschakelaar. Het indicatielampje in deze schakelaar voor
bereidheid gaat branden.
§
Met de betreffende regelaar de gewenste temperatuur voor de warmhoudbakken instellen. Binnen de
4 deelgebieden is een traploze instelling mogelijk. De toewijzing van de regelaars en
warmhoudbakken kan worden herkend aan de gestempelde cijfers in de behuizing.
OPMERKING
INFO
Temperatuur van de warmhoudcompartimenten instellen
§
De warmhoudcompartimenten afsluiten, om warmteverlies te voorkomen.
§
De voedseltransportwagen aansluiten op het elektriciteitsnet.
§
Het apparaat inschakelen met de aan-/uitschakelaar. Het indicatielampje in deze schakelaar voor
bereidheid gaat branden.
§
Met de betreffende regelaar de gewenste temperatuur voor de warmhoudcompartimenten instellen.
Binnen de 4 deelgebieden is een traploze instelling mogelijk. De toewijzing van de regelaars en
warmhoudbakken kan worden herkend aan de gestempelde cijfers in de behuizing.
INFO
Warmhoudcompartiment als koelvak gebruiken
OPMERKING
Bij gebruik als koelvak moet het volgende in acht worden genomen:
§
De verwarming van het compartiment moet absoluut uitgeschakeld zijn.
§
De temperatuur van het warmhoudcompartiment komt overeen met de binnentemperatuur.
§
De koelpellet is volledig doorgevroren en in het bovenste paar steunrails geplaatst.
De koeltijd is machinetechnisch beperkt en afhankelijk van de omgevingstemperatuur en de invloed van
externe warmtebronnen (bijv. zonlicht). De toestand van de koelpellet moet in regelmatige tijdsafstanden
worden gecontroleerd. Voor langere koeltijden moeten regelmatig verse koelpellets worden gebruikt.
Voedseltransportwagen
SPTW-2/EBF/TEHCO
Temperatuurinstelling
Wordt de temperatuur van het warmhoudcompartiment te laag ingesteld, dan
kan de temperatuur van het gerecht onder de toegestane grenswaarde van
65°C dalen. Hiermee wordt de kritieke temperatuur voor voedselveiligheid
bereikt en ligt een snelle toename van bacteriën op de loer.
Bedrijfstemperatuur
Bij een niveauhoogte van 2 cm met koud water, een goede afdekking en
maximaal vermogen van het apparaat, bereikt het water in de warmhoudbak
na ca. 45 minuten een temperatuur van 90°C.
Warmhoudcompartiment voorverwarmen
Als u de warmhoudcompartiment voorverwarmt, kunt u voorkomen dat de
gerechten toch afkoelen.
Gebruik van de koelpellet
Er moet altijd ten minste een koelpellet voor elk compartiment worden
gebruikt, de koelpellet moet horizontaal in het bovenste paar steunen worden
ingezet. Warme maaltijden mogen niet worden ingegeven.
De fase-overgang temperatuur vaste stof-vloeistof is -12 ° C. Omdat de
koelpellets volledig bevroren moeten zijn om hun volledige capaciteit te
kunnen ontwikkelen en vloeibare componenten in het koelzout de prestatie
aanzienlijk verminderen, wordt een constante koeltemperatuur van -18°C en
een koeltijd van 24 uur aanbevolen. Bij koeling in vrieskasten vermindert zich
de verblijfsduur in het apparaat. Neemt u hier ook de technische opmerkingen
van de respectievelijke fabrikant in acht.
Bediening
Bedrijf
91319926_A0