Descrizione E Dati Tecnici; Descrizione Delle Prestazioni; Uso Conforme; Uso Improprio - Hupfer SPTW-2/EBF/TEHCO Manual De Instrucciones

Capitolo 3
Pagina 12
3

Descrizione e dati tecnici

3.1

Descrizione delle prestazioni

i carrelli di trasporto alimenti rappresentano il sistema completo per il trasporto e l'erogazione degli alimenti. I
carrelli di trasporto alimenti trasportano e conservano pietanze calde pronte. Le pietanze possono essere in-
serite nelle bacinelle Gastro-norma nelle vasche oppure nelle bacinelle Gastro-norma sulle griglie o in alter-
nativa sugli impilatori. Se spenti e mediante una piastra refrigerante, i ripiani degli armadi possono essere
utilizzati anche per le pietanze fredde come ad esempio insalate, pane, affettati e dessert. Tutte le vasche ri-
scaldate e gli armadi sono termicamente separati gli uni dagli altri.
Le funzioni principali del carrello di trasporto alimenti sono la conservazione di alimenti caldi, il trasporto bre-
ve e la distribuzione di pietanze calde. Possono essere impiegati laddove l'uso di sistemi a ripiani non con-
viene ma la scelta della quantità delle porzioni è un criterio decisivo particolarmente importante. Il numero di
addetti alla cura dipende dalla quantità dei componenti del menu.
I cilindri riscaldabili dotati di coperchio, il deposito del mestolo e lo scomparto semplice permettono di riporre
e trasportare tutti gli strumenti per il personale operativo e tutti i componenti del coperto per il cliente con un
ingombro ridotto in un unico apparecchio.
3.2

Uso conforme

I carrelli di trasporto alimenti sono destinati al mantenimento a caldo delle pietanze inserite. Non è possibile
riscaldare alimenti freddi o cuocere prodotti caldi inseriti.
I carrelli di trasporto alimenti sono destinati esclusivamente al trasporto di alimenti in contenitori Gastronorm
oppure di pietanze porzionate su griglie o cestelli.
Il cilindro del carrello di trasporto alimenti è concepito per la disposizione di parti arrotondate di stoviglie in
porcellana o vetro temprato. Nello scomparto semplice possono essere trasportate stoviglie, posate e tova-
glioli in idonee bacinelle oppure su vassoi.
I carrelli di trasporto alimenti sono destinati solo al trasporto breve. Nel trasporto su lunghi percorsi l'appa-
recchiatura deve essere collegata ad un'alimentazione di corrente ad intervalli regolari, il riscaldamento deve
essere acceso e i prodotti riscaldati.
Nel raffreddare le pietanze o i loro componenti è assolutamente necessario rispettare le relative norme di
legge sulle condizioni di immagazzinaggio (durata e temperatura).
L'uso conforme comprende i procedimenti citati, l'osservazione delle specifiche indicate e l'utilizzo degli ac-
cessori originali forniti o disponibili su richiesta.
Ogni altro uso diverso è da considerare non conforme.
3.3

Uso improprio

Non è consentito l'utilizzo dei carrelli di trasporto alimenti per cuocere o mantenere al caldo le pietanze, per
riscaldare i locali e asciugare le stoviglie.
In nessun caso deve essere superata la durata massima di trasporto di pietanze calde tra due fasi di riscal-
damento.
Sui coperchi a cerniera non possono essere trasportati dei carichi perché gli oggetti trasportati non possono
essere assicurati contro la caduta.
Non è ammesso il trasporto di persone.
In nessun caso è consentito sedersi o salire sull'apparecchio.
Il riscaldamento a secco delle vasche termiche non è consentito.
Il cilindro non è idoneo per il riscaldamento e la conservazione di stoviglie in materiale plastico, parti di kit o
parti da mantenere calde rivestite di plastica . Dovuto all'elevata temperatura del radiatore, le materie plasti-
che possono sciogliersi ed incendiarsi.
È vietato ogni altro utilizzo, in particolare il caricamento del carrello di trasporto alimenti con carichi diversi da
quelli indicati.
Carrello di trasporto alimenti
SPTW-2/EBF/TEHCO
Descrizione e dati tecnici
Descrizione delle prestazioni
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