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Masa madre de San Francisco +
Rendimiento: 2 panes
Ingredientes
27.5 onzas (780 g) de harina para pan
(aprox. 5 ¼ tazas más 2 cucharadas)
.03 onzas (0.8 g) de levadura instantá-
nea (aprox. 2 ½ cucharaditas)
.7 onzas (20 g) de sal (aprox. 2 ½ cu-
charaditas)
10.5 onzas (297 g) de masa madre
(aprox. 1 ¼ tazas)
2 tazas de agua (1 libra o 453 g)
Preparación
Agregue la harina para pan, la levadura
y la sal en el tazón de una batidora de
pie. Mezcle con un batidor. Agregue la
masa madre y mezcle hasta combinarla
con los ingredientes secos. Incorpore
agua lentamente. Mezcle hasta combi-
narla. Cambie a un gancho para amasar
y amase por 15 minutos aproximada-
mente.
Espolvoree una superficie de trabajo li-
geramente con harina. Coloque la masa
en la superficie de trabajo y amase con
la mano durante 3 a 5 minutos. La ma-
sa estará ligeramente pegajosa. Espol-
voree la masa muy ligeramente con ha-
rina conforme sea necesario.
Forme una bola, cubra con un envolto-
rio de plástico, deje subir la masa du-
rante 2 horas en la superficie de trabajo
Divida la masa en 2 porciones iguales y
forme una bola (pan redondo). Coloque
los panes en una bandeja perforada.
Programas automáticos
Cubra ligeramente con envoltorio de
plástico y deje reposar durante 20 mi-
nutos.
Con una lámina de panadero (cuchilla
de doble filo) o un cuchillo para pelar
bien afilado, haga 4 cortes en la masa
formando un diseño de cuadrados.
Coloque en el horno inmediatamente y
seleccione el programa MasterChef +
para Pan San Francisco +.
Siga las instrucciones en la pantalla.
Ajustes
Programas Automáticos
Pan +
\
Pan San Francisco +
Nivel: consultar la pantalla
Tiempo de horneado: aprox. 54 minu-
tos
\
\
MasterChef +
85
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