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ACCRAS DI GRANCHIO, GUACAMOLE CREMOSO
260 °C
400 g di polpa di granchio
100 g di farina
1 uovo
1/2 cucchiaino de peperoncino in polvere
1 cucchiaino di zenzero grattugiato
1/2 mazzetto di prezzemolo a foglia piatta tritato
1 cucchiaio di fiore di timo tritato
3 spicchi d'aglio tritati
1 cipolla tritata
5 cl di latte parzialmente scremato
3 avocado maturi
1 cucchiaio di spezie guacamole
2 cucchiai di panna fresca densa
Il succo di un lime
1/2 mazzetto di coriandolo tritato
5 cl di olio d'oliva
Sale e pepe macinato
• Mescolare la polpa di granchio con la farina, l'uovo, il peperoncino, lo zenzero, il prezzemolo, il timo,
l'aglio e la cipolla.
• Aggiungere il latte per ottenere una buona consistenza.
• Mettere da parte.
• Mescolare la polpa di avocado con le spezie guacamole, il succo di lime, la panna e il coriandolo.
• Condire e mettere da parte in un luogo fresco.
• Accendere l'unità e preriscaldare la piastra plancha.
• Ungere la piastra e appoggiare piccole quantità di ripieno di granchio (il corrispondente di un
cucchiaino da tè).
• Cuocere ciascun lato per circa 2 minuti.
• Mettere da parte in caldo.
• Sistemare gli accras in un piccolo cestino e la guacamole in un vasetto.
• Degustare gli accras con un po' di guacamole.
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