Secado; Utilización - De Dietrich DOP8786A Guia De Instalacion

4
•
COCCIÓN
Posición
Conservar
caliente
Descongelación
Pan

Secado

No coloque papel de aluminio directamente en contacto con la solera,
el calor acumulado podría provocar un deterioro del esmalte.
Consejo de ahorro de energía.
Evite abrir la puerta durante la cocción para prevenir la pérdida de calor.
T°C recomendada
mín. - máx.
60°C
35°C - 100°C
35°C
30°C - 50°C
205°C
35°C - 220°C
80°C
35°C - 80°C
Utilización
Recomendado para que suban las
masas de pan, brioche, kouglof.
El molde se coloca en la solera sin
superar los 40°C (calienta-platos,
descongelación).
Ideal para alimentos delicados (tartas
de frutas, pasteles de nata...). La
descongelación de carnes, panecillos,
etc. se efectúa a 50°C (carnes colocadas
sobre la parrilla con una bandeja debajo
para recuperar el jugo).
Secuencia recomendada para la
cocción del pan. No olvide colocar un
cuenco con agua en la solera para
obtener una corteza crujiente y dorada.
Secuencia que permite la deshidratación
de ciertos alimentos, como frutas,
verduras, semillas, raíces, condimentos y
plantas aromáticas. Consulte la siguiente
tabla específica de secado.
15