Tabela De Cozedura - Franke CM 65 M Manual De Instalación Y Servicio

PT

TABELA DE COZEDURA

REGULAÇÃO DO
BOTÃO DE
SELECÇÃO
COZEDURA
Porco assado
ESTÁTICA
Omeletas
NATURAL
Pescada-Dourada-Pregado
Pão comum
Pastéis
Peixe de água doce
Polenta com molho
Bolos de requeijão
COZEDURA
Porco assado
ASSISTIDA
Coelho assado
Tarte salgada
Camarões no forno
Pescada-Dourada-Pregado
Pão comum
Tartes de fruta
Tartes salgadas
COZEDURA Peito de frango
VENTILADA
Posta de vitela
INFERIOR
Rosbife
Atum às postas
Medalhões de peixe-espada
Gambas
Merengue
Biscoitos de manteiga
Bolo levedado
Bolinhos de amêndoa
COZEDURA Tortellini gratinados
VENTILADA
Gnocchi de batatas
SUPERIOR
Peixe-espada
Mexilhões
Vieiras
Batatas assadas
Canelones
COZEDURA GRILL
Asas de frango
Costeletas
Vieiras
Batatas assadas
Peixe de água doce
Tomates gratinados
Espetadas de enguia
Espetadas de peru
COZEDURA GRILL
Coxas de frango
VENTILADA
Entrecosto de porco
Pintada (aos pedaços)
Dourada em papelote
Frango (aos pedaços)
Codornizes
Salame
Legumes
Nota: As indicações fornecidas na tabela são o resultado de testes de cozedura feitos por uma equipa
de cozinheiros profissionais. São, em todo o caso, indicativas e podem ser modificadas com base nos
respectivos gostos pessoais.
TIPO DE ALIMENTOS PESO POSIÇÃO DAS
(KG) PRATELEIRAS PRÉ-AQUECIMENTO
1 3
1,5 2
1 3
1 2-4 cont.
1 2
1,5 3
0,5 2
1,5 2
1 3
1 2
1,5 2
0,5 3
2 2-4 cont.
2 2-4 cont.
1,5 2
2 3-5 cont.
1 2 or 3
1 2
1 3 pré-aquecimento,
1 2 utilize a função de
1 3 Cozedura Assistida.
1 2
0,8 2
1 2
0,8 2
1 2 ou 3
0,5 3
0,5 3
0,5 5 pré-aquecimento,
1 4 utilize a função de
1 4 Cozedura Assistida.
0,5 4
1 3
1 4 ou 5
0,8 3
0,5 3 ou 4
1 3
1 3 ou 4
0,4 2 ou 3
0,5 3
0,5 4
1 4 ou 5
0,5 4
1,2 4
1 3
1,5 3
0,8 4
1 4
1 4 ou 5
– 102 –
TEMPO DI REGULAÇÃO
DO
(MIN.) BOTÃO DO
TERMÓSTATO
9,5 180 °C
10,5 200 °C
9,5 180 °C
9,5 175 °C
10,5 200 °C
10,5 200 °C
9,5 180 °C
9,5 180 °C
9 180 °C
9,5 190 °C
10 200 °C
10 200 °C
7,5 150 °C
9 180 °C
9 175 °C
9 180 °C
Para abreviar o 170 °C
tempo de 180 °C
170 °C
160 °C
160 °C
180 °C
90 °C
160 °C
170 °C
160 °C
Para abreviar o Máx
tempo de Máx
200 °C
Máx
200 °C
200 °C
Máx
7 Máx
7 Máx
7 Máx
7 Máx
7 Máx
7 Máx
7 Máx
7 Máx
9,5 Máx
14 Máx
14 Máx
8 Máx
14 Máx
14 Máx
14 Máx
14 Máx
DURAÇÃO
(MIN.)
65-75
25-30
15
25-30
40-45
35-40
25-30
25-30
60-70
55-65
25-30
30-40
25-30
25-30
30-35
40-45
20
20
60
20
20
30
120
30
40
35
25-30
25-30
12-15
10-12
10-12
18-20
25-30
25-30
25-30
14-16
25-30
25-30
25-30
25-30
25-30
25-30
40-45
30-35
20-25
35-40
30-35
20-25
10-15