Programas De Cocción - Franke CM 65 M Manual De Instalación Y Servicio

Programas de cocción
COCCIÓN ESTÁTICA NATURAL
El calentamiento se produce desde arriba (resistencia
superior) y desde abajo (resistencia de la solera). Ésta
es la función de cocción tradicional que permite cocinar
uniformemente los alimentos, utilizando un sólo nivel.
COCCIÓN ASISTIDA
Se activan las resistencias superior (techo) e inferior (solera)
y el ventilador interior. El calor constante y uniforme cocina y
dora los alimentos en todos sus puntos. También se pueden
cocinar alimentos diferentes sobre un máximo de 2 niveles al
mismo tiempo.
COCCIÓN ASISTIDA INFERIOR
Se activan la resistencia inferior (solera) y el ventilador.
Ideal para cocinar pescado y productos congelados y
precocinados en general. El uso con productos de repostería
es muy efectivo.
COCCIÓN ASISTIDA SUPERIOR
Se activan la resistencia superior (techo) y el ventilador.
La baja potencia y el ventilador permiten una cocción muy
suave y uniforme. Ideal para productos de panadería y ciertos
tipos de pastas para hornear.
COCCIÓN AL GRILL
Se activan la resistencia del grill, ubicada en la parte superior
del horno. En ese caso, la rápida cocción superficial, debida
a los rayos infrarrojos, mantiene tierna la parte interna de las
carnes; también es posible tostar rápidamente hasta
9 rebanadas de pan. La puerta del horno FRANKE ha de estar
cerrada cuando se utiliza la función grill.
Nota: en cualquier caso, la resistencia del grill está muy
caliente durante el funcionamiento; evite tocarla durante
la manipulación de los alimentos que se deban cocinar. En
cualquier caso, FRANKE ha estudiado una boca de horno que
protege al máximo las manos de quien lo usa.
COCCIÓN AL GRILL VENTILADA
Se activa la resistencia del grill, ubicada en la parte
superior del horno, y el ventilador. A la irradiación térmica
unidireccional, se añade la circulación forzada del aire en el
interior del horno. Esto impide que los alimentos se quemen
superficialmente y hace aumentar el poder de penetración
del calor. Utilizando el grill ventilado se obtienen resultados
excelentes en brochetas mixtas de carne y verdura,
salchichas, costillas de cerdo, chuletas de cordero, pollo a la
diabla, codorniz a la salvia, solomillo de cerdo, etc.
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Sitúe el selector de
temperatura (D) entre 50 ºC
y máx. 260 ºC o máx. 275 ºC
solo para SM XX M XS/F.
Sitúe el selector de
temperatura (D) entre 50 ºC
y máx. 260 ºC o máx. 275 ºC
solo para SM XX M XS/F.
Sitúe el selector de
temperatura (D) entre 50 ºC
y máx. 260 ºC o máx. 275 ºC
solo para SM XX M XS/F.
Sitúe el selector de
temperatura (D) entre 50 ºC
y máx. 260 ºC o máx. 275 ºC
solo para SM XX M XS/F.
El selector de temperatura (D)
normalmente ha de estar en
la posición Máx. (220 °C); sin
embargo, es posible elegir una
temperatura inferior, en cuyo
caso, el asado será más lento.
El selector de temperatura (D)
normalmente ha de estar en
la posición Máx. (220 °C); sin
embargo, es posible elegir una
temperatura inferior, en cuyo
caso, el asado será más lento.
ES