Publicidad
Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
3. AG-32D-EU Danish
17/03/2005
Tilberedning af friske grønsager
• Når du køber grønsager, bør du så vidt muligt købe
grønsager af samme størrelse. Dette er især vigtigt,
hvis du ønsker at tilberede grønsagerne hele (f.eks.
kogte kartofler).
• Skyl grønsagerne før tilberedning, rengør dem, og
vej kun den mængde, du har behov for til
opskriften, og skær dem i mindre stykker.
• Krydr grønsagerne efter behag. Som hovedregel skal
du først tilsætte salt efter endt tilberedning.
• Tilsæt ca. 5 spsk. vand pr. 500 g grønsager. Fiberrige
grønsager kræver lidt mere vand. Du kan finde
information om dette i oversigten (se side 112).
• Grønsager koges normalt i en skål med låg.
Grønsager med et højt vandindhold som f.eks. løg
Tilberedning af kød, fisk & fjerkræ
• Når du køber kød, fisk og fjerkræ, skal du købe
stykker, der så vidt muligt har samme størrelse.
Dette sikrer, at det bliver tilberedt ordentligt.
• Før tilberedning skal du skylle kød, fisk og fjerkræ
grundigt under koldt, rindende vand og herefter
tørre det med køkkenrulle. Fortsæt herefter som
normalt.
• Oksekød skal være velhængt og have lidt brusk.
• Selvom kødstykkerne har samme størrelse, kan
resultatet af tilberedningen variere. Dette skyldes
bl.a. madens art, variationer i fedt- og vandindhold
såvel som temperaturen før tilberedning.
• Når maden har været i ovnen i 15 minutter, får den en
naturlig brunhed, som kan fremhæves yderligere ved
Optøning & tilberedning
Dybfrosne retter kan optøs og tilberedes i en og samme
proces i mikrobølgeovnen.
Du kan se nogle eksempler på dette i oversigten. Du
skal dog være opmærksom på de generelle råd, der
gives vedrørende "opvarmning" og "optøning" af mad.
98
15:50
Page 98
eller kogte kartofler kan tilberedes i mikrobølgefilm
uden tilsætning af vand.
• Når det halve af tilberedningstiden er gået, skal der
røres rundt i grønsagerne, eller de skal vendes.
• Efter endt tilberedning skal grønsagerne hvile i ca.
to minutter, så temperaturen fordeles jævnt
(hviletid).
• De oplyste tilberedningstider er vejledende og
afhænger af de pågældende grønsagers vægt,
starttemperatur og tilstand. Jo friskere grønsagerne
er, jo kortere er tilberedningstiden.
brug af bruningsmidler. Hvis du herudover ønsker en
sprød overflade, skal du enten bruge en
bruningstallerken eller brune maden på komfuret og
færdiggøre tilberedningen i mikroovnen. Herved vil du
samtidig få en brun sky, som du kan lave sauce af.
• Vend store stykker kød, fisk eller fjerkræ, når
halvdelen af tilberedningstiden er gået, således at de
tilberedes jævnt fra alle sider.
• Når tilberedningstiden er gået, skal du dække stege til
med aluminiumsfolie og lade dem hvile i ca. 10
minutter (hviletid). I denne periode bliver stegen ved
med at stege, og saften fordeles jævnt, således at kun
et minimum af saft går tabt, når den skæres i skiver.
Følg producentens vejledning vedrørende indpakning,
når du forbereder retter, der skal dybfryses. Denne
omhandler sædvanligvis tilberedningstider og
forberedelse.
Publicidad
