Publicidad
Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
2. AG-32D-EU Finnish
Neuvoja ja vinkkejä
Syvät ja matalat astiat
Vaikka molempien astioiden tilavuus on sama, syvässä
astiassa kypsennysaika on pitempi kuin matalassa. Siksi
Pyöreät ja soikeat astiat
Ruoat kypsyvät tasaisemmin pyöreissä ja soikeissa
astioissa kuin suorakaiteen muotoisissa astioissa, koska
mikroaaltoenergia keskittyy suorakaiteen muotoisen
astian kulmiin, joissa oleva ruoka voi kypsyä liikaa.
Ruoan peittäminen
paisti tai broileri). Jos ruoka peitettäisiin tavallisessa
uunissa, se tulee yleensä peittää myös
mikroaaltouunissa. Jos ruoka kypsennettäisiin
tavallisessa uunissa peittämättä, se voidaan kypsentää
peittämättä myös mikroaaltouunissa.
Epäsäännöllisen muotoiset ruoat
RUSKISTUSAINE
Voisula ja paprikajauhe
Paprikajauhe
Soijakastike
Grilli- ja worcestershirekastike, paistinkastike
Paistettu pekoni tai kuivattu sipuli
Kaakao, suklaalastut, ruskea sokeri, hunaja ja
marmeladi
17/03/2005
15:47
Page 53
kannattaa käyttää mahdollisimman
matalia astioita, joiden pinta-ala on
mahdollisimman suuri.
Kuumenna korkeissa astioissa
ruokia, jotka kiehuvat helposti yli,
esim. nuudeleita, riisiä, maitoa jne.
Kun ruoka peitetään kypsennyksen
ajaksi, sen kosteus säilyy ja
kypsennysaika lyhenee. Ruoka
voidaan peittää esimerkiksi kannella
tai leivinpaperilla. Älä peitä ruokaa,
jolle halutaan rapea pinta (esim.
Aseta paksumpi, rakenteeltaan
tiiviimpi osa siten, että se osoittaa
ulospäin. Aseta vihannekset (esim.
parsakaali) siten, että varret
osoittavat ulospäin.
Sekoittaminen
Ruokaa on sekoitettava, koska
mikroaallot kuumentavat ulommat
alueet ensin. Ruoan sekoittaminen
tasoittaa lämmön ja ruoka
kuumenee tasaisesti.
Asettelu
Asettele yksittäiset annokset (esim. uuniperunat tai
annosvuoat) ympyrään pyörivälle alustalle.
Jätä annosten väliin tilaa, jotta mikroaaltoenergia
pääsee tunkeutumaan kaikilta suunnilta.
Kääntäminen
Käännä keskikokoiset annokset, kuten
jauhelihapihvit ja pihvit, kerran
kypsennyksen aikana. Tämä lyhentää
kypsennysaikaa. Isokokoiset ruoka-
aineet, kuten paistit ja broilerit, on
käännettävä, koska niiden yläosa kypsyy
nopeammin kuin alaosa, minkä vuoksi se saattaa kuivua.
Tasaantumisaika
Yksi mikroaaltouunin käytön tärkeimmistä säännöistä on
tasaantumisaika. Lähes kaikkien mikroaaltouunissa
sulatettujen, kuumennettujen tai kypsennettyjen ruokien
lämmön on annettava tasaantua. Tähän kuluva aika voi
olla suhteellisen lyhyt tai melko pitkä. Tänä aikana
lämpötila tasaantuu ja ruoan nesteet jakaantuvat
tasaisesti.
Ruskistusaineet
Jos ruokaa kypsennetään yli 15 minuuttia, sen pinta
ruskistuu, joskaan ei yhtä tummaksi ja rapeaksi kuin
perinteisillä kypsennystavoilla. Ruoan pinnasta saa
herkullisen ruskean ruskistusaineiden avulla. Useimmat
niistä ovat myös mausteita. Seuraavassa taulukossa
esitellään muutamia aineita, joita voidaan käyttää
ruskistusaineina, ja niiden mahdollisia käyttötapoja.
ASTIA
Siipikarja
Uuniruoat - lämpimät juustovoileivät
Liha ja siipikarja
Paistit, pyörykät, pienet paistetut palat
Uuniruoat, paahdetut ruoat, keitot,
lihapadat
Kakut ja jälkiruoat
FI
KÄYTTÖTAPA
Sivele pintaan voi–paprikaseosta.
Ripottele pinnalle paprikajauhetta
Sivele pintaan kastiketta
Sivele pintaan kastiketta
Ripottele pinnalle pekonimuruja
tai kuivattua sipulia
Ripottele kakkujen tai jälkiruokien
pinnalle tai käytä kuorrutukseen
53
Publicidad
