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electrolux betrieb
112
Die äußeren Bereiche der Speisen
werden durch die Mikrowellenenergie
erwärmt, dann wird die Wärme durch
Konduktion wie beim konventionellen
Kochen ins Innere der Speisen geleitet.
Es ist wichtig, die Speisen gelegentlich zu
wenden, umzuarrangieren oder
umzurühren, um eine gleichmäßige
Erwärmung zu gewährleisten.
Sobald der Kochvorgang beendet ist,
stellt der Herd die Produktion von
Mikrowellen automatisch ein.
Charakteristiken der nahrungsmittel
Zusammen-
Nahrungsmittel mit hohem Fett- oder Zuckergehalt (z. B. Plumpudding, gefülltes
setzung
Gebäck) benötigen eine geringere Zeit zum Erwärmen. Hier sollte Sorgfalt walten,
da ein Überhitzen Feuer verursachen kann.
Dichte
Die Dichte der Nahrungsmittel beeinflusst die Zeit, die zum Kochen benötigt wird.
Leichte, poröse Nahrungsmittel, wie Kuchen oder Brot, sind schneller gar als
schwere, dichte Nahrungsmittel, wie Braten oder Eintöpfe.
Menge
Mit zunehmender Menge an Nahrungsmitteln, die in den Mikrowellenherd gestellt
werden, muss auch die Kochzeit erhöht werden, z. B. vier Kartoffeln brauchen
länger zum Kochen als zwei.
Größe
Kleine Nahrungsmittel und kleine Stücke werden schneller gekocht als große, da
die Mikrowellen von allen Seiten in die Mitte eindringen können. Damit alle Stücke
gleichmäßig gekocht werden, schneiden Sie sie alle gleichgroß.
Form
Nahrungsmittel mit unregelmäßiger Form, wie Hühnerbrust oder Hähnchenkeule,
brauchen länger, bis die dickeren Teile gegart sind. Runde Formen sind beim
Kochen im Mikrowellenherd schneller gekocht als quadratische.
Temperatur
Die Ausgangstemperatur der Nahrungsmittel beeinträchtigt die für sie
erforderliche Kochzeit. Gekühlte Nahrungsmittel brauchen länger zum Kochen als
Nahrungsmittel mit Zimmertemperatur. Schneiden Sie gefüllte Nahrungsmittel,
wie einen Berliner, ein, um Wärme oder Dampf entweichen zu lassen.
Die Standzeit nach dem Kochen ist
erforderlich, damit die Hitze sich
gleichmäßig in den Speisen verteilen
kann.
Mikrowellenherde kochen schneller
als konventionelle Herde. Es ist daher
wichtig, dass bestimmte Techniken
eingehalten werden, um ein gutes
Ergebnis zu gewährleisten. Viele der
folgenden Techniken sind dieselben, die
auch beim herkömmlichen Kochen
benutzt werden.
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