Repostería - Miele DGC 6500 Instrucciones De Manejo

Repostería
Aire caliente plus
Calentamiento de bóveda y solera
Calor de bóveda
Calor de solera
Cocción intensiva
Repostería especial
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Para hornear en varios niveles.
Al utilizar la función Aire caliente plus, reduzca 20 ºC las tem-
peraturas indicadas para el calentamiento de bóveda y de
solera.
Para preparar en el horno recetas tradicionales y para prepa-
rar soufflés.
Hornee en cada caso sólo en un nivel.
Hornee los bizcochos en el nivel de bandeja intermedio.
Si utiliza libros de cocina o recetas antiguos, ajuste la tempe-
ratura a 10 °C menos de lo que se indica en la receta. El
tiempo de cocción no varía.
Para hornear posteriormente la parte superior, gratinar p. ej.
soufflés.
Seleccione esta función al final del tiempo de cocción si de-
sea que el plato presente un dorado más intenso en la base.
Para preparar tartas con recubrimiento que contenga un alto
grado de humedad, como p. ej. tarta de requesón, tarta de
ciruelas, Quiche Lorraine, repostería suiza,
así como tartas con baño de azúcar sin bases cocinadas
previamente, p. ej. tarta de huevos, pizza.
Hornee en el nivel de bandeja más bajo.
Para masa batida, masa cocida (p. ej. buñuelos de viento) y
masas ultracongeladas que contengan disoluciones de sales
alcalinas.