Pescado - Miele DGC 6500 Instrucciones De Manejo

Cocción a vapor

Pescado

Alimentos frescos
Alimentos congelados
Preparación
Recipientes de cocción
Nivel de bandeja
Temperatura
62
Prepare el pescado fresco de la forma habitual, esto es, es-
cámelo, destrípelo y límpielo.
Antes de cocinarlo, descongele el pescado congelado (véa-
se el capítulo "Descongelar").
Antes de cocinarlo, añada al pescado zumo de limón o de
lima. Mediante ácido, la carne del pescado se vuelve más
compacta.
No debe salarse el pescado puesto que, al cocinarlo a va-
por, conserva los minerales responsables de su sabor.
Unte con aceite o mantequilla los recipientes perforados. Co-
loque la bandeja Universal en el nivel de bandeja inferior.
Si cocina pescado en recipientes perforados y, simultánea-
mente, otros alimentos en otros recipientes de cocción, evite
la mezcla de sabores por el jugo que gotea colocando el
pescado justo por encima de la bandeja Universal.
85 °C – 90 °C
Para la cocción suave de pescados delicados, como p. ej. el
lenguado.
100 °C
Para la cocción de pescados de carne compacta, como p.
ej. bacalao y salmón.
Para la cocción de pescado en salsa o caldo.