Plateaux Ou Feuilles De Cuisson - Monogram 30 Serie Manual Del Propietário

Conseils pour cuisson
Cuisini_re mixte professionne!le
4Lventsde
four arri&e
Une ventilateur interne de refroidissement
s'enclenche, quelque soit le mode du four. L'air
chaud du four est @vacu_ (_travers les @vents situ_s
I'arri&e de la table de cuisson.
Veillez_ ce que le flux d'air des @ventsarri@re ne soit
pas obstru@par les ustensiles de cuisson ou des
serviettes.
Feuille
d'aluminium
Ne recouvrezjamais une grille enti@ement avec
une feuille d'aluminium. Ceci risque d'entraver
la circulation de I'airet la qualit@de la cuisson risque
d'@trem@diocre. V ous pouvez placer un morceau de
feuille d'aluminium plus petit ou une I_chefrite pour
recueillir les gouttes en le/la plaqant sur une grille
inf@ieurequelques centim@tressous le plat.
_ Feuilled'aluminium
'_-- pour recueitlir les gouttes--J
Placer
le moule
Pour une cuisson homog_ne et un dorage
r@ussi, vous devez pr@voirun espace suffisant pour
la circulation de I'airdans le four. La cuisson sera
plus r_ussie si les plateaux de cuisson sont plac@s
le plus au centre possible plutBt que sur I'avant
ou I'arri&e du four.
Plateaux
ou feuilles
de cuisson
Utilisezles bons plateaux de cuisson. Le tgpe
de finition du plateau agit sur I'intensit@ du dorage.
* Des plateaux fonc@s, t ernes, rigides absorbent
la chaleur, permettant d'obtenir une cro0te plus
dor@e, p lus croustillante. Utilisez ce tgpe de plateau
pour les tartes.
* Des moules lisses,lumineux et clairs renvoient
la chaleur, pour un dotage plus I_ger et plus raffin&
Utilisezce tgpe de moule ou de feuille pour
lesgateaux et les biscuits.
• Lesplats de cuisson en verre absorbent @galement
la chaleur. Lorsque vous utilisez ce tgpe de plat,
vous devrez baisser la temp@ature de 25°F(4 °C).
Prdchauffage
Laissezle four pr@chaufferavant de placer les plats
I'int@ieurdu four. Le pr_chauffage est essentiel
pour une bonne cuisson des gOteaux,des biscuits,
des pOtisserieset du pain.
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