Verwendung Von Gn-Behältern Und Blechen; Wartung; Ordentliche Wartung - Unox ChefLux Manual Instrucciones

erlaubt verschiedene Gararten, je nach Art des
Garguts.
Es ist möglich, die Temperatur und den Dampf
frei zu wählen. Dies erlaubt einen dreiwertigen
Garvorgang: Heißluft, Dampf und Kombination
von Dampf und Heißluft.
Wenn Sie den Dampf auf Maximum einstellen
und die Temperatur auf etwa 105° C, ist es
zum Beispiel möglich Gemüse zu dünsten.
Entfeuchtung mit dem VENTURI SYSTEM
(DRY.Maxi™)
Diese Funktion findet Verwendung, wenn das
Gargut im Garraum getrocknet werden soll,
und zwar erfolgt dies durch das Abführen der
feuchten Luft aus dem Garraum anhand des
Venturi Systems.
Auf diese Weise wird das Gargut außen knu-
sprig (z.B. Brot oder Fleisch), während der
innere Teil trocken mit einer gleichmäßigen
inneren Struktur ist.
Falls Sie Speisen kochen, die Feuchtigkeit
ausdünsten, können Sie mit dem Venturi
System die Feuchtigkeit abführen. Auf diese Art
wird das Klima im Gerät „trocken gefahren".
Motor Stop
Diese Funktion wird zum Aufgehen von
Backwaren im Garraum benutzt.
Sie können zusätzlich mit dieser Funktion den
verzögerten Beginn des Garvorgangs pro-
grammieren.
Speisenmenge
Die Menge der Speisen bedingt die Garzeit. Je
größer die Speisenmenge, desto länger ist die
Garzeit und umgekehrt.
3. VERWENDUNG VON BLECHEN UND
ROSTEN
Es wird folgende Nutzung vorschlagen:
- Aluminium Backbleche: Backwaren, frisches
Brot
- Chromnickelstahl Bleche: Vorspeisen,
Fleisch, Fisch, Kartoffeln
- Roste: Fleisch, z.B. Steaks, Hotdogs,
Würstchen, tiefgekühltes Brot, tiefgekühlte
Pizza.
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IV. WARTUNG
1.

ORDENTLICHE WARTUNG

Jede Wartung muss von einem qualifizierten
Fachmann durchgeführt werden. Vor dem
Beginn aller Wartungsarbeiten das Gerät vom
Stromnetz trennen und abkühlen lassen.
- Die Teile, die einer ordentlichen Wartung
bedürfen sind von der Vorderseite oder
durch Abmontieren der Rückwand zu errei-
chen.
Das Gerät muss mindestens ein Mal im Jahr
von einem Fachtechniker überprüft werden.
Diese Kontrolle muss folgendes beinhalten:
• Verbrennung
Diese Kontrolle wird mit einem Messgerät
(wie z.B. TESTO 300M etc.) durchgeführt, wel-
ches überprüft dass bei der Verbrennung
die Menge von CO pro ppm und von CO2 in
Prozent das die vom Gesetz vorgegebene
Menge nicht überschritten wird (bei CO nicht
über 300 ppm).
Sollten die CO Werte höher sein, gehen Sie zu
den Steuerungen wie oben angezeigt weiter,
um die Ursache zu identifizieren.
• Zustand der Flammenebene am Brenner
Diese Kontrolle wird gemacht, indem man den
Kasten auf der Rückseite des Ofens herau-
szieht, der den Brenner des Gerätes enthält
und seinen oberen Teil entfernt. Auf diese
Weise können Sie den Brenner erreichen und
eventuelle Rückstände oder Schmutz auf der
Flammenstufe entfernen. Versichern Sie sich,
dass die Flammenplattform nicht beschädigt
ist (in Form von Rissen oder ähnlichem). Hier
können verschiedene Gründe vorliegen wie
z.B. falsche Düse, zu hoher Gasdruck, falscher
Gastyp, Wasserlecks etc. Im Fall eines Bruchs
oder ähnlichem veranlassen Sie unverzüglich
den Austausch des Brenners.
• Zustand des Abzugsrohres
Diese Inspektion basiert auf der Kontrolle
der Abzugrohre. Wenn Deformierungen oder
Risse auftreten. Dies kann wieder verschiedene
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