Betrieb - Moretti Forni T Serie Manual Instrucciones

Von den zum Gebrauch des Gerätes autorisierten und geschulten
Personen, muss zumindest eine bei Gerätebetrieb stets anwesend sein
und den Aufbewahrungsort der Schlüssel (in der Nähe des Gerätes)
kennen, um die Tür in eventuell auftretenden Gefahrensituationen
öffnen zu können. Sind mehrere Backkammern vorhanden, müssen
die Schlüssel und die
unmissverständlich gekennzeichnet werden, um eine einwandfreie
Zuordnung zu ermöglichen.
2.4.1 ELEKTROANSCHLUSS
ACHTUNG! Der Elektroanschluss darf ausschließlich von
Fachpersonal und unter
elektrotechnischen Vorschriften durchgeführt werden.
Vor Anschluss muss geprüft werden, ob die Erdungsanlage den
EN-Normen entspricht.
Bevor mit dem Anschlussverfahren begonnen wird, ist zu prüfen,
ob der Hauptschalter der Anlage, an die das Gerät angeschlossen
wird, auf "off" gestellt ist.
Das Typenschild enthält alle Daten, die für einen korrekten
Anschluss notwendig sind.
2.4.2 ELEKTROANSCHLUSS DER BACKKAMMER
ACHTUNG! Für jede Backkammer muss ein vierpoliger
Schalter mit Sicherungen oder ein Selbstausschalter installiert
werden, der für die auf dem Typenschild angegebenen Werte
geeignet ist und eine Trennung der einzelnen Geräte vom
Stromnetz ermöglicht.
ANMERKUNG: Die gewählte Trenneinrichtung sollte sich in
unmittelbarer Nähe des Gerätes und in leicht zugänglicher
Position befinden.
Die Backkammer wird mit der gewünschten Spannung geliefert, die
am Typenschild ersichtlich ist (Abb. 2).
Für den Netzanschluss muss ein Netzstecker verwendet werden, der
den gletenden Bestimmungen entspricht.
Verwenden Sie einen Netzstecker, der für die Betriebsspanung des
Ofens ausgelegt ist, die auf dem Typenschild (Abb. 2) angegeben
ist;beachten Sie dabei die folgende Tabelle:
Spannung Stecker
V400 3N
3P + N +
V230 3
3P +
V230 1N
2P +
- Montage des Netzsteckers (Abb. 12).
ACHTUNG! Überprüfen,
angeschlossenen Leiter nicht untereinander berühren.
ANMERKUNG! Nur T75E T97E: Kontrollieren, ob die
Drehrichtung der Richtung des Pfeils an der Geräterückseite
entspricht (Abb. 11).
ACHTUNG! Überprüfen,
Förderbandes mit der in Abb. 27 gezeigten übereinstimmt (A =
serienmäßig – B = auf Anfrage); die seitlichen hakenförmigen
Enden dürfen niemals in die Anhakrichtung laufen, da einerseits
das Band beschädigt wird und dies andererseits sehr gefährlich
ist, da sich darin leicht Kleidungssäume, Gliedmaßen, Ringe,
Ketten usw. verfangen können.; um in die vorgesehene
Laufrichtung zu drehen das unter Punkt
Verfahren befolgen.
Die Geräte sind außerdem in ein Äquipotentialsystem mit
einzubeziehen, die dafür vorgesehene Klemme befindet sich auf der
Rückseite des Gerätes (Abb. 11 Detail W). Sie ist durch das Symbol
KLEMME FÜR DEN ÄQUIPOTENTIONELLEN ANSCHLUSS
gekennzeichnet.
Nach erfolgtem Anschluss
Speisespannung bei funktionierendem Gerät innerhalb einer
Toleranzgrenze von ± 10% liegt.
ACHTUNG! Warten Sie beim Abklemmen vom Stromnetz nach
dem Abschalten des Geräts zumindest 15 MINUTEN, bevor Sie
den Netzstecker herausziehen, damit sich die Kondensatoren am
Eingang der Elektronik entladen können. Die Kontakte des
Steckers dürfen nie berührt werden.
dazugehörigen Vorhängeschlösser
Beachtung der gültigen
T75/E T97/E TT98/E
32 A 63 A 63A
63 A 63 A 125A
125 A - -
dass sich die beim Stecker
dass die Laufrichtung
5.7.3 beschriebene
ist zu überprüfen, dass
2.4.3 ELEKTROVERBINDUNG
(OPTION)
Die Verbindung mit dem LAN-Netz erfolgt mit Hilfe des
Anschlusses der Abb. 14 Detail Q.

3 BETRIEB

3.1 EINLEITENDE KONTROLLMASSNAHMEN
ACHTUNG! Bevor das Gerät in Betrieb gesetzt wird, ist zu
überprüfen, dass alle elektrischen Anschlüsse und die Erdung
korrekt durchgeführt wurden;
Vor der Inbetriebsetzung das Gerät wie unter Punkt 4.2 beschrieben
reinigen.
ACHTUNG! Vor
überprüfen, dass:
- alle am Gerät vorhandenen Schilder (Abb. 4 a/b) intakt und
einwandfrei leserlich
Schutzvorrichtungen,
Mehlsammelvorrichtungen präsent und funktionstüchtig sind.
- Eventuell beschädigte oder fehlende Komponenten müssen
ausgetauscht und korrekt installiert werden, bevor der Gerät
verwendet wird.
- Keine Fremdkörper am Förderband vorhanden sind.
- Der Arbeitsbereich bei nächtlicher Arbeit oder schlechter Sicht
ausreichend beleuchtet ist.
ANMERKUNG! Beim ersten Einzünden des Ofens stellen Sie die
zwei seitliche Trennelemente ein (Abb. 10 Detail L)
Bei der maximalen Öffnung stellen Sie die Temperatur zu 250°
ein und zünden den Ofen für 2 Stunden Z.ka ein; nach diesem
verwenden Sie ihn bei den gewunschten Einstellungen.
Bei kaltem Gerät wunschgemäß folgende Regulierungen vornehmen:
- die Höhe des Anschlages bei Förderbandende (Abb. 9 Detail F) mit
Hilfe der Kugelgriffe (Abb. 9 Detail G).
- Die Höhe der beiden seitlichen regulierbaren Trennelemente (Abb.
10 Detail I) mit Hilfe der Kugelgriffe (Abb. 10 Detail L). (Eventuelle
Regelungen bei heißem Gerät müssen unter Verwendung geeigneter
Unfallverhütungsausrüstung, wie entsprechende Schutzhandschuhe
usw. nach Abschalten des Geräts durchgeführt werden.
ANMERKUNG! Die Höhe der beiden Trennelemente muss so
gering wie möglich sein, um den Heißluftverlust im Raum zu
minimieren und Energie zu sparen.
Nur T75E T97E: Regelung des Luftdurchganges beim unteren und
oberen Gebläse (für die Demontage siehe Punkt 5.2.1), indem die
Schrauben gelockert (Abb. 13 Detail M), die gewünschte Einstellung
vorgenommen und die Schrauben wieder festgezogen werden (die
Herstellerfirma stellt die maximale Öffnung ein und bevor diese
geändert wird, empfehlen wir, zuerst eine Änderung der
des
Temperaturparameter und der Zeit am Steuerpaneel zu versuchen).
Zur Erzielung einer größeren Gleichmäßigkeit empfehlen wir,
Temperaturen zu vermeiden, die die für die Garung dieses
Produkttyps vorgesehenen überschreiten.
3.2 INBETRIEBSETZUNG
ACHTUNG!
- Unbefugte Personen dürfen sich dem Gerät nicht nähern.
- Besonders
Armbänder, Ringe, Ausrüstungen, Kleidung usw. nicht mit den
Bewegungsteilen in Berührung kommen oder daran hängen
bleiben, denn trotz der langsamen Geschwindigkeit des
Förderbandes besteht die Gefahr, mitgerissen und von der
Bewegung des Förderbandes gequetscht zu werden.
- Im Besonderen erhitzen sich die Scheibe der vorderen Klappe,
die seitlichen regelbaren Trennelemente und das Förderband
während des Gerätebetriebes; sie dürfen keinesfalls berührt
werden, um
Übereinanderstellung von mehreren Backkammern können sich
die oberen erhitzen; die Außenteile nicht berühren, da
die
Verbrennungsgefahr besteht.
Die drei Parameter, die eingestellt werden müssen und den
Backvorgang charakterisieren, sind: die Oberhitze, die Unterhitze
und die Backzeit (Durchlaufzeit der Pizza in der Backkammer, direkt
von der Förderbandgeschwindigkeit abhängig).
Es können bis zu 4 verschiedene Backprogramme gespeichert
werden, die jederzeit abrufbar und/oder änderbar sind.
Unter den Sonderfunktionen finden wir: die Funktion "Timer", die
eine Programmeerte Einschaltung des Gerätes zu verschiedenen
DE/3
MIT DEM
jeder Inbetriebsetzung
sind; ansonsten
Abdeckungen, Verschlüsse
darauf achten, dass Gliedmaßen,
Verbrennungen zu
LAN-NETZ
des Gerätes
austauschen. Die
und
Haare,
vermeiden; bei