Funzionamento; Collegamento Elettrico; Operazioni Preliminari Di Controllo - Moretti Forni T Serie Manual Instrucciones

2.4.1

COLLEGAMENTO ELETTRICO

ATTENZIONE! Il collegamento elettrico deve essere effettuato
esclusivamente da personale qualificato in osservanza delle
vigenti prescrizioni elettrotecniche.
Prima di iniziare la procedura di collegamento verificare che il
sistema di messa a terra sia realizzato in accordo alle norme
europee EN.
Prima di iniziare la procedura di collegamento verificare che
l'interruttore generale dell'impianto
l'apparecchiatura sia in posizione "off".
La targhetta matricola contiene tutti i dati necessari per un
corretto collegamento.
2.4.2 COLLEGAMENTO
COTTURA
ATTENZIONE! E' necessario installare per ogni singolo
elemento di cottura, un interruttore generale quadripolare con
fusibili o un interruttore automatico idoneo ai valori riportati
sulla targhetta, che permetta di scollegare i singoli apparecchi
della rete.
NOTA: Il dispositivo scelto deve trovarsi nelle immediate
vicinanze dell'apparecchio ed essere posizionato in luogo
facilmente accessibile.
La camera di cottura è consegnata con il voltaggio richiesto segnalato
sulla targhetta (fig.2).
Per il collegamento alla rete elettrica è necessario installare una spina
standardizzata alle norme vigenti.
A seconda del voltaggio per cui è costruito il forno, indicato sulla
targhetta (fig.2), munirsi della spina opportuna come da elenco
seguente:
Voltaggio Spina
V400 3N
3P + N +
V230 3
3P +
V230 1N
2P +
- Montaggio della spina di alimentazione (fig.12).
ATTENZIONE! Verificare che i conduttori collegati nella spina
elettrica non presentino punti di contatto tra loro.
NOTA solo T75E T97E: Controllare che il senso di rotazione sia
quello indicato dalla freccia posta sul retro dell'apparecchiatura
(fig.11).
ATTENZIONE! Verificare che il senso di marcia del nastro sia
come quello indicato in fig.27 (A=di serie – B=su richiesta), le
estremità laterali a forma di gancio non devono mai andare dal
verso in cui tendono ad agganciare, perché oltre a rovinare il
nastro diventano estremamente pericolose in quanto potrebbero
facilmente agganciare eventuali lembi di abiti, arti, anelli,
bracciali ecc. per girare il senso di marcia seguire la procedura
del punto 5.7.3.
Inoltre queste apparecchiature devono essere comprese nel circuito
del sistema equipotenziale, il morsetto previsto a tale scopo si trova
sul retro (fig.11 part.W). E' contraddistinto con il simbolo
MORSETTO PER IL COLLEGAMENTO EQUIPOTENZIALE.
Ad allacciamento eseguito
d'alimentazione, ad apparecchiatura funzionante, non si discosti dal
valore nominale di ±10%.
ATTENZIONE! In fase di scollegamento dalla rete elettrica,
dopo lo spegnimento dell'apparecchiatura attendere almeno 15
MINUTI prima di staccare la spina per consentire la scarica dei
condensatori in ingresso alla circuiteria elettronica. I contatti
della spina non vanno comunque mai toccati.
2.4.3 COLLEGAMENTO
(OPZIONAL)
Il collegamento alla rete LAN si effettua tramite la connessione in
fig.14 part. Q.
a cui va collegato
ELETTRICO CAMERA
T75/E T97/E TT98/E
32 A 63 A 63A
63 A 63 A 125A
125 A - -
controllare che la tensione
ELETTRICO RETE LAN
3

FUNZIONAMENTO

3.1

OPERAZIONI PRELIMINARI DI CONTROLLO

ATTENZIONE! Prima di iniziare le fasi d'avviamento
dell'apparecchiatura si deve verificare che tutte le operazioni di
collegamento e messa a terra siano state eseguite correttamente.
Provvedere prima
dell'apparecchiatura come da punto 4.2.
ATTENZIONE! Prima di ogni avviamento dell'apparecchiatura
assicurarsi che:
- Porre particolare
sull'apparecchiatura (fig.4a/b), devono essere integre e leggibili
altrimenti sostituirle; le protezioni, coperture, chiusure e
DI raccoglifarina devono essere presenti ed efficienti.
- Eventuali componenti danneggiati o mancanti devono essere
sostituiti ed
dell'apparecchiatura.
- Non ci siano elementi estranei sul nastro.
- Illuminare la zona di lavoro durante le fasi di utilizzo notturno
o in caso di scarsa visibilità.
NOTA: Per la prima accensione del forno posizionare le due
paratie laterali (Fig. 10 part. I) alla massima apertura, impostare
la temperatura a 250° ed accendere il forno per 2 ore circa;
dopodiche' procedere all'utilizzo con le impostazioni desiderate.
Ad apparecchiatura fredda regolare secondo le proprie necessità:
- Altezza della battuta alla fine del nastro (fig.9 part.F) tramite i
pomelli (fig.9 part.G).
- Altezza delle due paratie laterali regolabili (fig.10 part.I) tramite i
pomelli (fig.10 part.L). (Eventuali aggiustamenti delle regolazioni ad
apparecchio caldo devono essere eseguite con l'ausilio di idonee
attrezzature antinfortunistiche, come gli appositi guantoni ecc., dopo
avere spento l'apparecchio).
NOTA: L'altezza delle due paratie deve essere la minima
possibile al fine di ridurre al minimo la dispersione di aria calda
nell'ambiente e risparmiare energia.
- Solo T75E T97E: Sezione di passaggio aria sulle soffianti inferiore
e superiore (per smontarle vedi punto 5.2.1), allentando le viti (fig.13
part.M) e spostando la posizione della regolazione come desiderato,
riserrare le viti (la regolazione della casa costruttrice è in posizione di
massima apertura, e prima di andarla a cambiare si suggerisce di
provare a variare i parametri temperatura e tempo sul quadro
comandi).
Per una maggiore uniformità si consiglia di evitare temperature
superiori rispetto a quelle previste per il tipo di prodotto in cottura.
3.2 MESSA IN FUNZIONE
ATTENZIONE!
- Non fare avvicinare all'apparecchiatura persone non addette.
- Fare particolare attenzione a non fare entrare in contatto con le
parti in movimento arti, capelli, bracciali, anelli, attrezzi, abiti,
ecc. o parti di essi che possono agganciarsi perché nonostante la
bassa velocità del nastro trasportatore si può correre il rischio di
essere trascinati e schiacciati dal movimento dello stesso.
- In particolare il vetro del portello anteriore, le paratie laterali
regolabili ed il nastro trasportatore, si scaldano durante il
funzionamento dell'apparecchiatura, non toccarli assolutamente
per non ustionarsi; sovrapponendo più camere, quelle superiori
possono scaldarsi, non toccare le parti esterne per non ustionarsi.
I tre parametri da impostare che caratterizzano la cottura sono: la
temperatura del cielo, la temperatura della platea, il tempo di cottura
(tempo di attraversamento della pizza nella camera di cottura,
direttamente dipendente dalla velocità del nastro).
E' possibile memorizzare fino a 20 diversi programmi di cottura che
possono essere richiamati e/o modificati in ogni momento.
Tra le funzioni particolari troviamo: quella del "Timer", che ci
permette di programmare l'accensione dell'apparecchiatura ad orari
diversi per ciascun giorno della settimana, quella di "Economy" o,
risparmio energetico, da inserire nelle situazioni di pausa nella
cottura, quella di "Lock" che permette di mettere sotto password una
serie di operazioni in modo tale da permettere l'utilizzo
dell'apparecchiatura anche a personale non istruito.
IT/3
della messa in funzione
attenzione alle etichette
installati correttamente
alla pulizia
presenti
prima dell'uso