Entretien Extraordinaire; Nettoyage General; Montage Des Composants - Moretti Forni T Serie Manual Instrucciones

LES INSTRUCTIONS
EXTRAORDINAIRE " SONT STRICTEMENT RESERVEES AU PERSONNEL
TECHNIQUE SPECIALISE MUNI D'UNE LICENCE SPECIFIQUE, RECONNU ET
AGREE PAR LE FABRICANT.

5 ENTRETIEN EXTRAORDINAIRE

5.1 OPÉRATIONS PRÉLIMINAIRES DE SÉCURITÉ
ATTENTION !
Avant d'effectuer toute opération d'entretien, arrêter l'appareil
en suivant la procédure illustrée au point 3.3 et couper toujours
l'électricité en tournant l'interrupteur (fig. 14, détail N) sur la
position "0" ; couper l'alimentation électrique en débranchant
le câble de la prise de courant.
Les opérations doivent être effectuées lorsque le refroidissement
de l'appareil a eu lieu.
Éclairer la zone de travail pendant les phases d'entretien et
d'emploi nocturne ou bien en cas de visibilité insuffisante.
Toutes les opérations d'entretien et de réparation doivent être
effectuées en adoptant des équipements appropriés contre les
accidents et par un personnel qualifié.; reconnu et agréé par le
fabricant.
La porte du four cadenassée (fig.10 dét.H) peut être ouverte
seulement par des techniciens spécialisés informés sur les risques
potentiels et équipés des protections opportunes.
Toutes les mesures adoptées sont indispensables pour la bonne
conservation de l'appareil; la non application de celles-ci
pourrait provoquer de sérieux dommages qui ne sont pas
couverts par la garantie et l'exposition aux risques.
ATTENTION! L'appareil doit être contrôlé périodiquement (au
moins une fois par année), et chaque fois que des anomalies de
fonctionnement surviennent, par un technicien spécialisé qui doit
vérifier l'état de l'appareil.; à cette occasion vérifier la
fonctionnalité du thermostat de sécurité.

5.2 NETTOYAGE GENERAL

ATTENTION! En ôtant les composants à l'intérieur de la
chambre de cuisson, on court le risque de toucher des bords
tranchants (ailettes des éléments chauffants, etc.) ; par
conséquent toutes les opérations doivent être exécutées avec les
nécessaires équipements de protection (gants, lunettes, etc.) par
le personnel informé de ces risques et avec le maximum de
précaution.
Les opérations au point 5.1 ayant été exécutées, procéder au
nettoyage ordinaire comme suit :
Procéder régulièrement au nettoyage de l'appareil. Quand l'appareil
est refroidi, enlever soigneusement tous les résidus résultant de la
cuisson de tous les composants à l'intérieur et à l'extérieur à l'aide
d'un chiffon ou d'une éponge humectés, éventuellement avec de
l'eau savonneuse et ensuite rincer et essuyer, en nettoyant les parties
satinées en suivant le sens du satinage.
REMARQUE: Les soufflantes internes à la fin du nettoyage
doivent être remontées dans leur position originaire. Si les
conduites de l'air sont montées de manière erronée les propriétés
de la cuisson seront altérées.
REMARQUE uniquement TT98E: en remontant les soufflantes,
respecter le grenaillage des composants tel qu'il est indiqué sur
l'étiquette (fig 16 détail M).
ATTENTION! Eliminer régulièrement et soigneusement de la
chambre de cuisson les éventuelles graisses qui auraient débordé
en phase de cuisson car elles pourraient causer de possibles
déflagrations.
REMARQUE! Il est opportun de nettoyer régulièrement
l'extrémité accessible des thermocouples afin de maintenir
l'efficacité dans le temps.
ATTENTION
SUIVANTES RELATIVES
ATTENTION! Ne pas laver l'appareil en utilisant des jets d'eau
directs ou sous pression. Eviter que l'eau ou les éventuels
produits utilisés entrent en contact avec les parties électriques.
Il est interdit d'utiliser pour le nettoyage des détergents nuisibles
à la santé.
REMARQUE: Ne pas nettoyer les verres trempés des portes
quand ils sont encore chauds.
Ne pas utiliser de solvants, de produits de lessive contenant des
substances agressives (chlorées, acides, corrosives, abrasives,
etc...) ou des outils pouvant abîmer les superficies ; avant de
mettre en marche s'assurer de ne pas avoir laissé à l'intérieur de
l'appareil les produits ou les outils utilisés pour le nettoyage.
5.2.1 DÉMONTAGE DES COMPOSANTS
ATTENTION! Quelques-unes des opérations indiquées ci-après,
comme l'enlèvement du ruban, exigent la présence de deux
personnes au moins.
Après avoir effectué les opérations indiquées au point 5.1, pour
accéder à toutes les pièces, suivre les instructions suivantes:
- Enlever le verrou (fig.10, détail H), ouvrir l'atteleur (fig.10, détail
R) et ouvrir la porte avant (fig.10, détail S).
- Extraire les soufflantes supérieures (uniquement TT98E: extraire
d'abord les soufflantes centrales).
- Soulever les deux cloisons latérales réglables (fig.10, détail I), au
moyen des pommeaux (fig.10, détail L).
- Sortir l'éventuel support de stationnement du produit fourni sur
demande (fig. 9).
- Sortir les bacs de récolte pour farine droit et gauche (fig.9, détail T).
- Sortir la couverture du joint du ruban (fig.16, détail U), en dévissant
la vis qui la bloque (fig.16, détail X).
- Soulever le ruban transporteur du côté du moteur de quelques
centimètres et sortir le joint du ruban (fig.16, détail Z).
- Sortir le ruban transporteur du côté du moteur (fig. 16).
- Extraire les soufflantes inférieures (uniquement TT98E: extraire
d'abord les soufflantes centrales).
- Effectuer les opérations nécessaires.

5.2.2 MONTAGE DES COMPOSANTS

ATTENTION! Quelques-unes des opérations indiquées ci-après,
comme le montage du ruban, exigent la présence de deux
personnes au moins.
REMARQUE uniquement pour TT98E: en remontant les
soufflantes, respecter le grenaillage des composants tel qu'il est
indiqué sur l'étiquette (fig 16 détail M). Remonter d'abord les
soufflantes latérales en veillant à ce que les tubes de support des
thermocouples pénètrent bien à l'intérieur de la soufflante ; toujours
s'assurer que les soufflantes arrivent bien à fond sur la paroi verticale
du four.
En présence d'aspérités qui empêchent le coulissement correct du
panneau à bord adouci sur le corps de la soufflante, les éliminer avec
du papier abrasif très fin (grain 600).
Après avoir effectué les opérations indiquées au point 5.1, pour
accéder à toutes les pièces, suivre les instructions suivantes:
- Introduire les soufflantes inférieures.
- Enfiler le ruban transporteur du côté du moteur (fig. 16) et le
positionner dans son logement, en veillant à ce que l'arbre du ruban
transporteur et la motorisation soient alignés.
- Vérifier que les deux joints métalliques soient en équerre l'un avec
l'autre, éventuellement tourner l'arbre du ruban jusqu'à ce qu'il soit
en équerre, afin de permettre l'introduction du joint central (fig. 16,
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A L'"ENTRETIEN