Aperitivos Y Bocaditos; Flor De Cebolla Con Mayonesa De Chipotle - Cuisinart TOA-70 Serie Manual De Instrucciones Y Libro De Recetas

Aperitivos y bocaditos

Nachos verdes
El secreto de estos nachos es la capa de queso entre los chips .
¡De esta manera, todo el mundo tiene queso en cada bocado!
Rinde 3 a 4 porciones
3 a 4 tazas (300 a 400 g) de chips de maíz/totopos
1½ tazas (180 g) de queso Cheddar y/o Monterey Jack
½ taza (100 g) de frijoles refritos
¼ taza (65 g) de chiles verdes picados; aprox. la mitad de una
lata de 4.5 oz (130 g)
2 cucharadas de salsa mexicana + un poco más para servir
1 a 2 cebolletas ("scallions"), en rodajas finas (parte blanca y verde
claro solamente)
½ taza (75 g) de aceitunas negras rebanadas (si usa aceitunas
pre-rebanadas, escurrirlas bien)
Guacamole y crema agria, para servir
Pedazos de lima/limón verde, para servir
1 . Forrar la bandeja para hornear con papel de aluminio y esparcir 2 tazas
(200 g) de chips de maíz/totopos uniformemente en el fondo . Rociar ½
taza del queso (60 g) del queso encima de los chips . Agregar otra capa
de chips .
2 . Cubrir con cucharadas de frijoles refritos, chiles verdes y salsa
mexicana . Esparcir las cebolletas y las aceitunas por encima . Cubrir
con los chips y el queso restantes .
3 . Hornear en 450 °F (230 °C), usando la función "BROIL", por aprox . 5 a
6 minutos, hasta que el queso esté completamente derretido y
empiece a dorarse .
4 . Servir con salsa mexicana, crema agria y pedazos de lima/limón verde .
Información nutricional por porción (basada en 4 porciones):
Calorías 339 (55 % de grasa) • Carbohidratos 25g • Proteínas 14 g • Grasa 22 g • Grasa
saturada 8 g • Colesterol 45 mg • Sodio 830 mg • Calcio 310 mg • Fibra 4 g

Flor de cebolla con mayonesa de chipotle

¿Quién hubiera pensado que este popular aperitivo
de restaurante fuese tan fácil de preparar?
Rinde 2 a 3 porciones (1 flor de cebolla)
Mayonesa de chipotle:
½ taza (120 ml) de mayonesa
1 chile chipotle en adobo, finamente picado
¼ cucharadita de jugo de limón fresco
Flor de cebolla frita:
Spray vegetal
½ taza (60 g) de harina común
Huevo grande, ligeramente batido
2 cucharadas (30 g) de suero de leche ("buttermilk")
½ taza (50 g) de pan rallado japonés "panko"
½ cucharadita de ajo en polvo
¼ cucharadita de sal kosher
1 pizca de pimienta negra recién molida
1 pizca de pimienta de Cayena
1 cebolla dulce grande, pelada
Aceite de oliva, para rociar
1 . Preparar la mayonesa de chipotle: Colocar la mayonesa, el chipotle, y
el limón en el bol de una mini-procesadora de alimentos . Procesar a
alta velocidad hasta obtener una mezcla suave y homogénea . Poner en
un bol para servir, cubrir y refrigerar hasta el momento de usar .
2 . Colocar la cesta para freír en la bandeja para hornear y engrasar con
spray vegetal; reservar .
3 . Colocar la harina en un tazón grande en el cual quepa la cebolla .
Colocar los huevos y el suero de leche en otro tazón y el pan rallado y
las especias en un tercer tazón (ambos del mismo tamaño que el
primero); reservar .
4 . Cortar la extremidad superior de la cebolla de tal manera que forme
una superficie plana . Dejar la raíz intacta . Voltear la cebolla de manera
que la raíz apunte hacia arriba .
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