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LOS FUNDAMENTOS
Fundamentos del humo
El ahumado es un sabor que no se puede imitar o engañar.
Transforma incluso las carnes más simples, añade
complejidad y hace que una comida sea memorable. Ya
que la parrilla Kamado Joe Jr. es alimentado por carbón
vegetal, lo que sea que cocine allí tendrá un sutil cambio
por el ahumado, independientemente de la técnica que
use. El ahumado es el sabor que todos estamos buscando.
UN POQUITO DE MADERA DURA UN MONTÓN
El secreto para el ahumado exitoso en su kamado es
recordar que menos es más. No hay necesidad de cargar su
fogón con madera de ahumar; sólo necesita unos cuantos
trozos para impartir el sabor. No necesita ver humo salir
de la parrilla para tener la confianza de que el humo está
penetrando en sus alimentos. Demasiada madera de
ahumado, puede darle un sabor amargo y acre.
DEJE LOS LÍQUIDOS FUERA
La forma innovadora y el diseño de circulación del
aire del kamado crea un ambiente de cocción húmedo
que producirá carnes tiernas y llenas de sabor. No hay
necesidad de añadir una bandeja de agua o líquido durante
el ahumado ya que la parrilla Kamado Joe Jr. no requiere
humedad adicional para el control de la temperatura.
AHUMADO
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