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Pollo braseado
Preparación: 30 minutos - 60 minutos Cocción: 60 minutos - 90 minutos
1 Frote el pollo entero con el aceite de oliva.
2 Combine la sal, pimienta, tomillo y
comino y cubra la parte externa del pollo
abundantemente.
3 Coloque el pollo en la parrilla, del lado de
la pechuga hacia abajo y cocine por 1 hora
a 1.5 horas hasta que la temperatura en
la parte gruesa de la pechuga alcance l os
70°C.
4 Retirar de la parrilla, dejar reposar sobre
papel de aluminio por 15 minutos antes de
servir o hasta que la temperatura interna
alcance los 75°C.
LAS TÉCNICAS
INGREDIENTES
1 pollo entero de 1.8
kg a 2.7 kg enjuagado,
secado con papel y con
toda la menudencia
retirada
60 ml de aceite de oliva
extra virgen
14 gramos de sal
5 gramos de pimienta
negra
5 gramos de tomillo
seco
5 gramos de comino
BRASEADO
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