Publicidad
HORNEADO
24
LAS TÉCNICAS
La técnica del horneado
CÓMO HORNEAR
Más que una parrilla, el Joe Jr. puede convertirse en un horno
alimentado por carbón vegetal. Sus paredes cerámicas retienen
el calor y su forma circular promueve una circulación superior del
aire, creando las condiciones ideales para hornear. Puede hornear
lo mismo que hornearía en un horno interno, desde pizzas a la leña
hasta tartas rústicas de frutas y pan crujiente fresco. Nota: para
hornear pizzas, tendrá que subir la temperatura más allá de las
temperaturas típicas de horneado (150°C - 230°C) a 260°C o más.
1. Llene al máximo el fogón con carbón vegetal. Encienda el carbón
vegetal. Instale las placas de los deflectores de calor; luego coloque
la piedra para pizzas o la rejilla de cocción encima. Deje el domo
abierto por unos 10 minutos y luego ciérrelo.
2. Abra a la mitad los ductos inferior y superior hasta que el
Kamado Joe alcance los 150°C - 230°C. Luego empiece a cerrar
los ductos según sea necesario para estabilizar el kamado a su
temperatura objetivo. Si está preparando una pizza, aumente el
calor a 260°C o más.
3. Asegúrese de hacer 'eructar' la parrilla cada vez que abra el
domo para evitar estallidos peligrosos. Abrir parcialmente el domo
(de 5cm -8 cm) y dejar que el calor se escape por unos 5 segundos
debería evitar esto.
4. Cuando la parrilla esté lo suficientemente caliente, ya está listo
para hornear. Use la rueda margarita de la parte superior para
ajustar cualquier configuración de temperatura.
Publicidad
