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INSTRUCCIONES | P20
Biltong
La forma más sencilla de preparar carne para deshidratar es adobarla y sazonarla
simultáneamente. Comienza agregando una capa de adobo (vinagre) y especias en el
fondo de un plato o bandeja ancha y plana.
Coloca los filetes en el plato y agrega otra capa igual de adobo y especias. Puedes
agregar otras especias, como pimentón y piri-piri, según tu preferencia de sabores
picantes. Deja marinar los filetes durante tres horas dentro del frigorífico antes de pasar
a la fase de deshidratación.
SECADO: Ya está todo listo para colgar las tiras de biltong para que se deshidraten.
Si queda algún exceso de adobo en la carne, sécalo con una toalla de papel.
Cuando cuelgues las tiras de carne, asegúrate de separarlas uniformemente por
todo el deshidratador, utilizando los 24 ganchos de acero inoxidable suministrados.
Es importante que no se toquen entre sí, ni toquen los lados o el fondo del
deshidratador. Una vez que hayas terminado de colgar la carne, coloca la tapa del
deshidratador y configura el tiempo y la temperatura deseados.
AJUSTES DE TIEMPO Y TEMPERATURA: Para obtener los mejores resultados, seca
el biltong a una temperatura de 25 o 30 °C.
Dependiendo del tipo de carne que utilices, el biltong puede tardar entre 48 y
72 horas en deshidratarse. Aquí es importante el gusto personal, ya que a algunas
personas les gusta el biltong húmedo mientras que otros prefieren que esté duro.
Debes experimentar un poco con los tiempos de secado al comenzar a hacer biltong.
!
ADVERTENCIA:
No utilices el deshidratador a temperaturas superiores a 30 °C durante más de 24
!
Cuando utilices el deshidratador durante más de 24 horas a temperaturas de 25
o 30 °C, debes chequearlo cada 12 horas, después del primer período de 24
horas.
NOTA:
horas.
ALMACENAR EL BILTONG: Aunque el biltong se cura y se seca al aire, sigue
siendo carne. El biltong casero no contiene conservantes, por lo que recomendamos
guardarlo en el frigorífico dentro de una bolsa de papel, durante periodos cortos
de 4 o 5 días. Si deseas almacenarlo por más de 5 días o deseas que el biltong
se mantenga suave (húmedo), te recomendamos que lo guardes en un recipiente
hermético dentro del congelador. Puedes almacenar biltong en el congelador
por hasta 6 meses. La gama Luvele de selladores y botes al vacío son ideales para
almacenar biltong en el congelador. Puedes comprarlos en luvele.es.
Almacenamiento
EMPAQUETADO
Los alimentos deshidratados deben empaquetarse inmediatamente después de
secarlos para evitar que se vuelvan pegajosos o se rehidraten a causa de la humedad.
Almacena los alimentos deshidratados en recipientes herméticos y a prueba de
humedad. Si los alimentos no están lo suficientemente secos o quedan expuestos
a la humedad a causa de un empaque defectuoso, pueden perder su calidad y sus
valores nutricionales, e incluso se puede formar moho durante el almacenamiento.
La gama de selladores y botes al vacío Luvele son ideales para envasar alimentos
deshidratados. Pueden extender su vida útil 4 o 5 veces.
Puedes comprar los productos de sellado al vacío Luvele en nuestro sitio web:
luvele.es
Puedes utilizar bolsas de plástico para congelador. Las bolsas de plástico para
almacenamiento que no están expresamente indicadas para usar en congelador
generalmente no son herméticas ni a prueba de humedad y no deben usarse para
almacenar alimentos deshidratados. La mayoría de los materiales para envasar son
transparentes; guarda los alimentos deshidratados en recipientes de plástico o metal
que no permitan el ingreso de la luz. Almacena los alimentos por separado para que
sus sabores no se mezclen.
INSTRUCCIONES | P21
Biltong
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