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ISTRUZIONI | S20
Biltong
Adagiare la carne sul piatto e poi aggiungere un altro strato di miscela e spezie. In
base alle proprie preferenze, si possono aggiungere altre spezie come il piri piri per
rendere il composto piccante. Lasciare marinare la carne per tre ore in frigo prima di
procedere con
l'essiccazione.
ESSICCAZIONE: ora è il momento di appendere il biltong per l'essiccazione.
Rimuovere tutti i liquidi in eccesso dopo la marinatura tamponando con carta
assorbente. Assicurarsi di appendere le strisce di carne uniformemente all'interno
dell'essiccatore utilizzando i 24 ganci in acciaio inossidabile forniti. È importante
che le strisce non si tocchino tra di loro e che non tocchino i lati o la base
dell'essiccatore. Una volta appesa la carne, chiudere con il coperchio l'essiccatore e
impostare il tempo e la temperatura desiderati.
TEMPERATURA E TEMPO DI ESSICCAZIONE: i migliori risultati si ottengono
essiccando il biltong tra i 25 e i 30 °C.
A seconda del tipo di carne, possono volerci tra le 48 e le 72 ore per completare
l'essiccazione. Molto dipende dal gusto personale, dato che ad alcuni piace morbido
mentre ad altri durissimo. È necessario fare più tentativi per identificare il tempo di
essiccazione perfetto per i propri gusti.
!
ATTENZIONE:
Non utilizzare l'essiccatore a temperature oltre i 30 °C per più di 24 ore.
!
Quando si utilizza l'essiccatore per più di 24 ore a 25 o 30 °C è importante
controllare l'apparecchio ogni 12 ore dopo le prime 24 ore di essiccazione.
NOTA:
CONSERVARE IL BILTONG:
Anche se il biltong è stagionato e disidratato, è pur sempre carne. Il biltong fatto in
casa è senza conservanti, quindi consigliamo di conservarlo in frigo in una busta di
carta per massimo 4-5 giorni. Se si vuole conservarlo per più di 5 giorni o si vuole
mantenerlo morbido, consigliamo di conservarlo in un recipiente ermetico all'interno
del freezer. In tal modo, resiste fino a 6 mesi. I contenitori ermetici e la confezionatrice
sottovuoto di Luvele sono l'ideale per conservare il biltong nel freezer e possono
essere acquistati facilmente su
luvele.it.
Conservazione
CONTENITORI
I cibi essiccati dovrebbero essere messi in un contenitore non appena disidratati
per prevenire la reidratazione causata dall'umidità. Quindi è necessario conservarli in
contenitori sigillati a prova di umidità. Se
l'alimento non è abbastanza essiccato o è stato esposto all'umidità a causa di un
contenitore difettoso, può perdere in fretta i propri nutrienti ed è anche possibile
che si formi della muffa durante la conservazione. I contenitori sottovuoto e la
confezionatrice sottovuoto di Luvele sono l'ideale per conservare i cibi disidratati,
riuscendo a estenderne la durata fino a cinque volte.
I prodotti per il sottovuoto Luvele possono essere acquistati sul sito web
luvele.it.
In generale le buste di plastica non create specificatamente per il freezer tendono
a non essere ermetiche e lasciano passare l'umidità; quindi, è meglio evitarle per
la conservazione dei cibi essiccati. Dato che la maggior parte degli imballaggi è
trasparente, è meglio chiudere i cibi essiccati in un contenitore di metallo o di plastica
che non lasci passare la luce. Inoltre, consigliamo di conservare i diversi tipi di alimenti
separati, per non mischiare i sapori.
ISTRUZIONI | S21
Biltong
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