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Idiomas disponibles
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INSTRUCCIONES | P24
Frutas
TEMPERATURA DE SECADO
La mayoría de las frutas deben deshidratarse a una temperatura de 75 °C
Frutas
Preparación
Tratamiento
previo
Cerezas
Quitar los tallos,
Escaldar
cortar en mitades
y retirar el hueso
Higos
Retirar el tallo y
Escaldar
cortar en mitades
o cuartos
Uvas
Usar sin semillas,
Escaldar
retirar el tallo y
cortar en mitades
Kiwis
Pelar y cortar en
Ninguno
rebanadas
Mangos
Pelar y cortar en
Ninguno
rebanadas
Melones
Retirar la piel y las
Ninguno
semillas
Nectarinas
Cortar en mitades
Remoja en
y quitar el hueso
tratamiento
Flexible
12-16 horas
previo
Papayas
Pelar y quitar las
Ninguno
semillas negras
Melocotones
Pelar, cortar en
Remoja en
mitades y quitar
el hueso
Prueba de
Tiempo
secado
Correosa
10-14 horas
Correosa
14-18 horas
Flexible
18-22 horas
Flexible
10-12 horas
Flexible
8-10 horas
Correosa
14-16 horas
Biegbar
12-16 Std.
Ledrig
12-16 Std.
Correosa
12-16 horas
Biegbar
14-16 Std.
PREPARACIÓN
Lava bien todas las verduras, elimina las imperfecciones y córtalas en trozos uniformes de
entre 5 y 10 mm de espesor. Realiza el tratamiento previo de aquellas verduras para las que
se recomiende. Lee el siguiente cuadro para obtener más información.
TRATAMIENTO PREVIO
Es posible que debas escaldar algunas verduras para acelerar el proceso de deshidratación.
ESCALDADO AL VAPOR
Hierve agua en una cacerola, luego coloca las verduras en un colador, introduce el colador
en la cacerola y tápala. Otra opción es cocinar las verduras al vapor en el microondas.
Hazlo durante el tiempo sugerido en la siguiente tabla de secado, luego sumerge las
verduras en agua helada para enfriarlas, escúrrelas y sécalas. Ya puedes comenzar el
proceso de deshidratación. El escaldado conserva el color, detiene el proceso de
maduración y, en general, permite que el producto se seque más rápido.
ESCALDADO
Sumerge las verduras en agua hirviendo durante 1-2 minutos. Luego, sumérgelas en agua
helada y córtalas en rebanadas.
Verduras
Preparación
Corazones
Cortar en tiras
de alcachofa
Espárragos
Cortar a lo largo
Frijoles
Cortar a lo largo
Remolacha
Quitar la piel y cortar en
rebanadas
Brócoli
Remojar en agua salada
durante 5 minutos, para
eliminar insectos.
Coles de
Retirar las hojas exteriores,
Bruselas
cortar en mitades
INSTRUCCIONES | P25
Verduras
Tratamiento previo Prueba de
Tiempo
secado
Cocinar al vapor
Quebradizo
8-12 horas
hasta que estén
tiernos.
Escaldar al vapor
Quebradizo
8-10 horas
durante 4-5
minutos.
Escaldar al vapor
Quebradizo
6-8 horas
hasta que estén
transparentes
Cocinar hasta que
Quebradizo
12-14 horas
esté tierna
Escaldar al vapor
Quebradizo
10-12 horas
Escaldar al vapor
Quebradizo
10-14 horas
durante 3 minutos
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