Luvele LBFD500EU Manual De Instrucciones página 96

INSTRUKCE | S25
Zelenina
PŘÍPRAVA
Důkladně umyjte veškerou zeleninu a odstraňte všechny horší části. Pak ji rovnoměrně
nakrájejte na zhruba 5–10 mm silné plátky. Pokud je doporučeno, proveďte předběž-
nou úpravu.
PŘEDBĚŽNÁ OŠETŘENÍ
K urychlení procesu sušení u určitých druhů zeleniny může být nutné napařování.
NAPAŘOVÁNÍ
Nalijte vodu do hrnce, vložte do něj cedník a na něj zeleninu, přiveďte k varu a
přikryjte pokličkou. Zeleninu můžete také vařit v páře pomocí mikrovlnné trouby.
Vařte v páře po dobu doporučenou v tabulce níže, pak ochlaďte v ledové vodě,
okapejte a zeleninu vysušte. Začněte se sušením v sušičce. Napaření uchová barvu,
zastaví proces zrání a obecně způsobí, že se potraviny rychleji usuší.
Zelenina Příprava
Artyčoky Nakrájet srdíčka na
(srdíčka) proužky
Chřest Podélně nakrájet
Fazole Podélně nakrájet
Řepa Oloupat a nakrájet na
plátky
Brokolice Namočit do osolené
vody na 5 minut k
odstranění hmyzu
Růžičková Odstranit vnější listy,
kapusta rozpůlit
Předpříprava Test usušení Čas
Napařovat do Křehkost 8–12
změknutí hodin
Napařovat 4–5 Křehkost 8–10
minut hodin
Napařovat, až jsou Křehkost 6–8
průsvitné hodin
Vařit do změknutí Křehkost 12–14
hodin
Napařovat Křehkost 10–12
hodin
Napařovat 3 minuty Křehkost 10–14
hodin
SUŠÍCÍ TEPLOTA
Většina zeleniny by měla být sušená při teplotě 75 °C.
Zelenina Příprava Předpříprava
Zelí Nakrájet na Napařovat 4–5
proužky minut
Mrkev Oloupat a nakrájet Napařovat 5 minut
na kostičky nebo
plátky
Květák Nakrájet na Napařovat 3 minut
růžičky
Řapíkatý celer Nakrájet podélně Žádná
Rajčata Odstranit stopku a Žádná
nakrájet na plátky
Kukuřice Oloupat a obrat Napařovat do
klas uvaření. Obrat
zrna a vysušit
Houby Nakrájet na plátky Žádná
Cibule Oloupat a nakrájet Žádná
na plátky
Brambory Oloupat a nakrájet Napařovat
na plátky
Hrášek Vyloupat Napařovat do
uvaření
Papriky Odstranit semínka Žádná
a nakrájet na
proužky
Cuketa Odstranit konce a Napařovat 2
nakrájet na plátky minuty
INSTRUKCE | S26
Zelenina
Test usušení Čas
Kožnatost 10–12 hodin
Kožnatost 10–12 hodin
Křehkost 10–12 hodin
Křupavost 8–10 hodin
Ohebnost 10–12 hodin
Křehkost 10–12 hodin
Křupavost 6–8 hodin
Křupavost 12–16 hodin
Křupavost 10–12 hodin
Křehkost 6–8 hodin
Křehkost 6–8 hodin
Ohebnost 8–10 hodin