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Cocción a vapor
Carne
Fresca
Prepare la carne como de costumbre.
Alimentos congelados
Descongele la carne antes de iniciar el
proceso de cocción (ver capítulo «Fun-
ciones especiales», apartado «Descon-
gelar»).
Preparación
Si desea preparar, por ejemplo, un esto-
fado de carne, deberá saltearla primero
en la placa de cocción.
Tiempo de cocción
El tiempo de cocción depende del gro-
sor y de la consistencia del alimento, no
de su peso. Cuanto más grueso, necesi-
tará un tiempo de cocción más largo. Un
trozo de carne de 500 g y 10 cm de gro-
sor necesitará un tiempo de cocción
más largo que un trozo de carne de
500 g y 5 cm de grosor.
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Recomendaciones
- Si desea conservar las sustancias
aromáticas, utilice un recipiente de
cocción perforado. Coloque por deba-
jo un recipiente de cocción sin perfo-
rar o la bandeja Universal por debajo,
para recoger el concentrado. Puede
mejorar las salsas con este concen-
trado o refrigerarlo para utilizarlo más
tarde.
- Si desea preparar un caldo reconsti-
tuyente es recomendable utilizar ga-
llina o diferentes tipos de carne de va-
cuno como la pierna, la aleta, el lomo
alto y los huesos. Introduzca en un re-
cipiente de cocción la carne junto con
los huesos, las verduras para la sopa y
agua fría. Cuanto más largo sea el
tiempo de cocción, más sabor tendrá
el fumé.
Ajustes
Programas automáticos
Cocción al vapor
o bien
|
Funciones
Cocción al vapor
Temperatura: 100 °C
Tiempo de cocción: ver tabla
|
| ... |
Carne
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