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Miele DGC 7845 HC Pro Instrucciones De Manejo Y Montaje página 91

Horno a vapor

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Alimentos
Carne
Pechuga de pato, entera
Lomo de cordero con hueso
Medallón de solomillo de va-
cuno, 4 cm grosor
Solomillo de vacuno, 2,5 cm
de grosor
Solomillo de cerdo, entero
 Temperatura,  tiempo de cocción
* Grado de cocción
El grado de cocción «muy hecho» hace referencia a una temperatura interior superior a «al
punto», no se refiere por lo tanto a lo que comúnmente llamamos «pasado».
Añadir antes
Azúcar
Sal
x
x
 [°C]
Medio
Muy
hecho*
66
72
58
62
56
61
56
63
67
Sous-vide
 [min]
35
50
120
120
60
91

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